[品酒达人]安微酿酒师陈维忠 教你辨识浓香酒

作者：陈维忠

简介：陈维忠，安徽人，18岁起随师傅学习酿造白酒，至今已有23载白酒酿造经验，同时也是一名品酒达人，本人尤为热爱浓香型白酒，在品酒及调酒方面经验丰富，每年由他亲手酿造并勾调的白酒超过50吨。

我是个爱酒的人，尤其是喜欢喝浓香型白酒，今天我把我的喝酒经验和各位朋友分享一下。首先得知道什么是浓香型酒，有什么特点?浓香型酒的特点是香，浓，醇，绵，甜，净，窖香浓郁，清冽甘甜，绵柔醇厚，尾净余长。浓香型酒有泸型如 泸州老窖，绵柔型如洋河海之蓝等，但其共性是香味要浓，入口要绵（指的是刺激小），甜（不是糖那种甜），没有明显的苦味。浓香型酒的主体香气是窖香，并有糟香，和窖泥香。窖香，糟香要协调。这也是浓香型酒的风格。

喝酒要有愉快的心情，把酒倒在干净的酒杯中，先用眼睛看看酒，正常的酒是无色或者是淡淡的黄色，在用鼻子闻闻酒的香味，看看和上面说的是否一样，然后喝上一小口抬起头让酒从舌头慢慢躺过，感觉其味道是否绵甜。然后慢慢的咽下，好的酒是柔和的不会怎么刺激咽喉的。喝酒要小口慢慢的喝才能品出酒的味道。

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