白酒的好坏鉴别方法

近来，随着白酒业发展的迅速，越来越多的不入流企业开始混水摸鱼，假酒也越来越多。

那么对于好的白酒究竟要怎么区分呢？

1.运用感觉器官(视、嗅、味、触)来评定酒的质量，区分优劣，划分等级，判断酒的风格特征，称为品评，人们习惯地将之称为评酒，又称为品尝、感官检查、感观尝评等。至今为止，尚未出现能够全面正确地判断香味的仪器，理化检验还不能代替感观尝评。

2.酒是一种味觉品。对酒品色泽的鉴定色彩能有力地表达感情、传递信息，使人获得美的享受，第一感觉和印象就是酒品的颜色。酒品给人的.酒品的颜色不但品种繁多，而且变化大，酒品世界五彩缤纷，红橙黄绿青蓝紫，应有尽有，令人目不暇接.带有颜色的酒在我国很早就已出现，而且品种较多，从众多的诗词中便可略见其风姿，如李贺的“小槽酒滴真珠红”、杜甫的“鹅儿黄似酒”、白居易的“倾如竹叶盈绿”等.描写的是珍珠般闪亮的红酒、鹅雏般嫩黄的黄酒、竹叶般青绿的绿酒，丰富多彩、美不胜收。此外，唬拍色的酒、碧绿色的酒、咖啡色的酒等等。

各种酒品都有一定的色泽标准要求:如白酒的色泽要求是无色、清亮透明、无沉淀;白兰地的色泽要求是浅黄色至赤金黄色、澄清透明、品亮、无悬浮物、无沉淀;黄酒的色泽要求是橙黄色至深揭色、清亮透明、有光泽，允许有微址聚集物;葡萄酒的色泽要求是白葡萄酒应为浅黄微绿、浅黄、淡黄、禾杆黄色.红葡萄酒应为紫红、深红、宝石红、红微带棕色，桃红葡萄酒应为桃红、淡玫瑰红、浅红色，加香葡萄酒应为深红、棕红、浅黄、金黄色，橙清透明，不应有明显的悬浮物(使用软木塞密封的酒，允许有洁白泡沫;淡色啤洒的色泽要求是淡黄、清亮透明.没有明显的悬浮物，当注人沽净的玻璃杯中时应有泡沫升起，泡沫洁白细腻、持久挂杯。对这些色泽标准要求，必须利用肉眼来看酒的外观、色泽、澄清度、异物等。

对酒的观看方法是：当酒注人杯中后，将杯举起，白纸作底.对光观看;也可将杯上口与眼平视，进人观看;若是啤酒，首先观泡沫和气泡的上升悄况。

以上就是好的白酒鉴别方法，在生活中可以帮你买到更好的酒。

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