芳气袭人是酒香，《红楼梦》也是一本酒类百科

作为一部传世奇书，《红楼梦》通过描写贾、史、王、薛四大家族的繁荣与衰亡，刻画了众多个性十足的人物，描绘了他们在封建贵族大家庭中的诗情画意与命不由己，让读者入戏颇深。

其实，这也是一本百科全书，里面不仅有中国封建社会与人情世故，还有各种器具、文玩、服饰、吃食、礼俗等文化元素的细致陈列。

不知你是否有注意到，对酒的描写在书中占据了很大篇幅，从酒器、酒俗、酒礼、酒令、酒德，到宴饮、醉态、酒与养生、酒与文学等方面都有所涵盖，可见作者对酒的了解之广与深。

下面，就让我们一起来看看红楼里的酒吧！

01 为什么《红楼梦》里有这么多“酒”？

据统计，全书120回中，共出现了580多个“酒”字，以及60多处饮酒画面，而秦可卿房中那幅“海棠春睡图”旁秦太虚所写的对联，也赫然印着：“嫩寒锁梦因春冷，芳气袭人是酒香。”

为什么作者这么爱写酒，又对贵族中的酒文化有这么全面的认识？

其实，《红楼梦》有很多自传与写实的成分。从小就长在锦绣地和温柔乡里的曹雪芹，也有过一段嗜酒如命的时光。他的朋友曾把他比为晋朝的阮籍，说他为了喝酒可以卖字画、文物，甚至是标志他旗人身份的佩刀；家道衰落后，他住在黄叶村写书，即使生活很贫穷，也没有改掉嗜酒的积习。

所以我想，他把酒写进红楼，既源于对酒的喜爱，也源于他对过往美好的怀想。

02 红楼中人喝的都是什么酒？

曹雪芹在《红楼梦》里，有提到二三十种饮酒的名目，如年节酒、祝寿酒、生日酒、赏花酒等，而具体到酒的种类，那也是丰富多彩，颇有讲究。

·黄酒：红楼人最常喝的就是黄酒了。第26回中，俩人喝黄酒，“薛潘执壶，宝玉把盏，斟了两大海碗。”而很快“一坛子酒就吃光了”。你要知道，“海”是古代一种特别大的酒杯，“坛”也是很大的容器，可见那酒的度数应该比较低。

第63回宝玉生日，袭人等丫鬟给他准备的“绍兴酒”也是黄酒中的上品，在当时多被上层社会达官贵人用来送礼或和举办酒宴。

·惠泉酒：第16回中，王熙凤叫贾琏乳母喝的惠泉酒虽然也是一种黄酒，但它特殊就特殊在，它是由产于太湖之滨、惠山之麓的十分纯净的惠泉水酿成，酒质非常甘醇。于是这种酒被皇帝看上了，就渐渐成为贡品，而曹雪芹之父在江宁织造任职，常常发运惠泉酒入京，所以他家有这种酒也就不难理解了。

·屠苏酒：第53回中，荣国府在除夕夜开宴会，喝的就是屠苏酒。“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，除夕夜饮屠苏酒，一为祛病，二为祈福，而贾府也一直有“深福人福深还祈福”的习俗。相传此酒的原料有肉桂、大黄、陈皮、白术、桔梗等药材，最早为汉末名医华佗所创，早在18世纪的清代就有了新年饮屠苏酒的传统。

·果子酒：这种酒出现在第93回中，是贾芹在水月庵胡闹时喝的酒。果子酒是用各种水果酿成的酒，酒精度较低，价格较便宜，这样又烘托出贾芹贫寒的家境与其在贾府中的地位。

·合欢酒：第53回，林黛玉在吃了螃蟹后感觉心口微痛，就喝了口温热的合欢酒。这种酒是用合欢树上的小白花浸泡烧酒制成的药酒，有驱寒安神的功效，正适合刚吃了性寒螃蟹的林妹妹。

·西洋葡萄酒：第60回中，柳五儿把芳官拿来的半瓶“胭脂一般的汁子”当成了宝玉常喝的西洋葡萄酒，但其实这是让宝玉觉得吃下后“心中爽快，头目清凉”的玫瑰露（一种甜点）。从柳五儿的误认可见，宝玉平时是喝红葡萄酒的。

……

03 他们喝酒时都在玩什么？

这么多种酒，红楼中人难道就只干喝或佐餐吗？其实，除了日常佐餐或休闲时的小酌，宝玉还很喜欢和兄弟姐妹们一起玩“行酒令”。

“酒令”是古人常在酒宴上玩的助兴游戏，一般是让席间推举一人为令官，其他人听令轮流说诗词、联语等，违令者或失败者要罚酒一杯或多杯，所以又称“行令饮酒”，而这种游戏的形式非常多样。

《红楼梦》中，光第63回就有两场酒令游戏。第一场是“占花名儿”，玩者要在一个装着签的竹筒里抽签，每根签上都画有一种花，题有形容那花特质的字，配有一句诗，以及指引抽签者和他人饮酒方式的标注，在座者抽到什么，就要按签上的指示饮酒。

探春在那次活动里抽到了“杏花签”。那签上就绘有一枝杏花，写有红色的“瑶池仙品”四字，以及“日边红杏倚云栽”的诗句和“得此签者，必得贵婿，大家恭贺一杯，共同饮一杯”的标注。于是大家一边开着探春未来当王妃的玩笑，一边共饮，却不料真的一语成谶。

第二场是“击鼓传花”。平儿和二十个姑娘在榆荫堂聚餐喝酒，先让一人击鼓，而后大家开始按顺序传平儿采来的芍药花，鼓声一停，落在谁手里谁就要饮一杯，若是正好落在两个人的手中，就用猜拳等方式决定胜负。

无论是抽签还是击鼓，都能让玩家感到一种来自未知的兴奋与刺激，也给平平无奇的宴饮和生活增添了乐趣。

如果《红楼梦》的世界没有酒，我们就不会看到黛玉借酒表达对宝玉的喜爱，不会看到大观园诗酒趁年华的美好图景，更不会看到湘云醉卧，满身落红，口中嘟哝着“泉香而酒冽，玉碗盛来琥珀光。直饮到梅梢月上，醉扶归，却为宜会亲友。”的绝美画面。

曹雪芹在写饮酒的场景时，很少写人狂醉的样子，而是让笔下人物小酌以引发诗才、提升雅兴、保养身心、交流感情，都是点到为止或以微醺为上。

我们前文说，《红楼梦》里许多故事都是写实的，而饮酒的场景尤其如此。常温红楼，常闻酒香，下次再读《红楼梦》，或许你也可以在案边放一杯小酒，浅斟一口，低唱一阙，感受更深，体味更妙。

本文来源：网易酒香 作者：田静 责任编辑：田静_NBJS11093