酒与长寿的文化探源：为什么自古饮酒多长寿？

饮酒，是否健康？是否长寿？百家争鸣，充斥两种主流观点。

第一，多以西方现代医学的角度，从微观生理的维度进行分析，但凡含有酒精，就对人体有负面影响，然而这种观点仍然存有疑虑，酒与酒精不可同一而语，仅从酒精的属性来分析，未免有以偏概全的意味。

第二，以饮酒者或者酿酒者的角度，对饮酒的功能大为弘扬，也缺少科学实际的根基。

那么，饮酒是否健康长寿的话题，如何论证？

笔者认为，从历史文化的角度来诠释更为适合，因为，历史，是有因有果的系统论证，喝酒是否长寿，我们只需要看喝酒人的前世今生、结果如何便可得知，而文化，则代表大多人所形成的共识和长期积累的经验，同样具有说服力。因为饮酒和长寿的关系，包含了饮酒和健康的关系，所以，笔者就饮酒和长寿的文化历史探源进行诠释。

为什么要以酒祝寿、以酒敬老？

“为此春酒，以介眉寿”、“称彼兕觥，万寿无疆”，这两句诗源自中国古代第一部诗歌总集《诗经》，距今已有三千年，上句的意思是用酒可以帮助长寿，下句则表示是用酒来庆祝长寿。说明早在周代早期人们就已经把酒和长寿联系在一起了。

除了《诗经》，很多文化经典之中，都有“酒与寿”的记载，比如在汇编先秦各派言论的《管子》之中，有这样的历史记载，“齐桓公、管仲、鲍叔牙、宁戚四人饮，公曰：‘盍不为寡人寿？’叔牙奉杯而起。”这里的“寿”是祝寿的意思，齐桓公说：“为什么不为寡人祝寿？”鲍叔牙立刻举杯。

把“为某人敬酒”称之为“为某人寿”，不是特例，在古代甚为流行，记载颇丰，再如，《史记·魏公子列传》也记有信陵君向侯赢敬酒，文载“酒酣，公子起，为寿侯生前”。《汉书·高帝纪》则有“高祖奉玉卮为太上皇寿”的记录。将对别人的长寿祝福，寓意于酒中，可见在当时的古人已经意识到，饮酒对于长寿的重要性了。

如果仅凭宴席上的礼仪文化，不足以说明问题，那么，在古代，还有一种做法同样能够证明，古人把饮酒放到了非常重要的地位，认为其对于健康和长寿起到积极的作用，这就是“以酒敬老”的习俗，而且上升到了国家政策的层面。

有文献记载，西汉王朝规定每年岁首，赐三老以布帛、酒肉等；至东汉时，明帝永平二年规定赐天下三老每人酒一石，肉四十斤。那么，三老是多大的年龄呢？《汉书·高帝纪》载：“举民五十以上，有修行，能率众为善，置以为三老。”这就是说，年龄在五十岁以上的、有修为的人，国家都会予以美酒来扶老敬老。

至于宋代，著名类书《太平御览》记载了“黍酒”，文中说“禾、入、水为‘黍’，为酒以扶老，为酒以序尊卑，禾亦柔物，亦宜养老。”这是古代以酒敬老的非常直接的表述。以此可见，上至国家层面，饮酒敬老，有利长寿，已经成为普遍的共识。

为什么历代名医多有酒饮名方？

自古以来，中国的各种酒类层出不穷，不仅因为人们对于酒的喜好，也因为酒有着药食同源的属性，被历代医家所重视，从而促进了酒种类的繁荣，很多历代酒类，因为其特殊的健康长寿功能而瞩目，并流传开来。比如，椒酒、桂酒、菊花酒等等。从这个方面，也为我们提供了“酒与长寿”的文化佐证。

梁代庾信《颂椒》诗说：“正旦辟恶酒，新年长命杯；柏叶随铭至，椒花逐颂来。”椒在中医中有杀虫辟邪（毒）去寒湿的性能，可以预防疾病，因此，古人以椒花入酒，配以柏叶、赤术、赤小豆之类，就形成了著名的屠苏酒，在很多文书之中都有家家户户年饮屠苏的记载。

另外两种酒，桂酒即以桂花酿人黍米，东汉崔寔在《四民月令》中说祭祀后必须向长辈敬桂酒，能延年永健，古人相信饮之能长寿。此后，菊花酒同样盛行，在魏晋时期，人们认为菊是经霜不调之花，所以认为其可以抵抗衰老，东汉应劭的《风俗通》说，“南阳有菊潭，大菊花落入水中，饮此水者得上寿”，正是这种表现。而《本草》也明确记载“菊花有去风、明目、平肝、清热等功效，老年人耳觉不聪，视力衰退，所以极贵菊花酒，它又是重阳节的应令之酒。”

此后，具有保健养老的酒方越来越多，李时珍的《本草纲目》中就记载了六七十种之多，比如，薏苡仁酒、天门冬酒、地黄酒、枸杞酒、茯苓酒、黄精酒等等，其中很多佳酿并非药方，都可作为日常养生保健饮用。

那么，为什么古人如此认可饮酒对于健康和长寿的功效？这与中医文化有很大的渊源。

酒在中医药中用法极为广泛，在中医看来，酒有提神活血、舒缓的骨的功效，老人筋力衰疲，酒能帮助缓解，适度的酒可以加速血液循环、促进新陈代谢、增强消化力和免疫力，对老年人养生有利。这在历代名医的文献之中，可见一斑。

李时珍《本草纲目》引陶弘景的说法，天寒地冻，海水都能结冰，独有酒不冰，可知其性热，冠于群物。此外，《本草纲目》中更有经典理论，引王好古曰：“酒能引诸经，………味之辛者能散，苦者能下，甘者能居中而缓；用为导引，可以通行一身之表，至极高分；味淡者则利小便而速下也。”意思是说，酒能够将药力引导到五脏六腑的各处经络，药中辛热部分遇酒能化解，苦寒之味能被酒降服，甘平之味遇酒能保持使其缓缓散发，用酒来引药物，可以从内脏到达全身的外层，直到最远的部分，淡酒能利小便而使之排出体外。

其中还列举了不少光用酒作药的处方，如“惊怖猝死，温酒灌之即醒”；“胸胁骤病，不可抑按，或吐血、鼻血、下血，以醇酒吹两鼻内，良”；“丈夫脚冷不随、不能行者，用醇酒三斗，水三斗，入瓮中，炭火温之，渍脚至膝，常着炭火勿令冷，三日止”等等。但酒的应用更多的是制药或泡药，李时珍以“用制诸药良”來总结，表明酒对于医药的极大贡献。

为什么自古饮酒多有长寿人？

除了从文化习俗和中医中药的观点来看，饮酒是否有利健康和长寿，观察饮酒者的寿命，可能更为直观。从中国历史上嗜酒或饮酒的名人年龄来看，长寿者确有不少。

比如先秦时期儒家著名思想家荀子，其生于约公元前313年，卒于公元前238年，约75岁，也有学者认为80岁以上，在《荀子》一书中提到“酒”字不少于10次。再如名医陶弘景生于公元456，卒于536年，享年80岁。南宋文学家、爱国诗人陆游也有84岁的高龄，此外，贺知章、赵执信、苏武等名家年龄均在80岁以上。

七十古来稀，在医疗技术落后的古代，能具有70岁以上的年龄就算是长寿者了，除了上述80岁以上者，而在饮酒者之中，70岁以上者比比皆是。比如，中国古代思想家、教育家孔子生于公元前551年，卒于公元前479年，71岁高龄；以《酒赋》而闻名酒界的西汉时期辞赋家、思想家扬雄也具有70岁的高龄；有醉酒遗风的竹林七贤之中的山涛、王戎也均在70岁以上。后来我们更为熟知的刘禹锡、白居易等诗家名流都与酒有着根深联系，并均有70岁以上的高龄。此外，还有很多饮酒名士高龄者，在此就不再一一赘述。

如此可见，无论是在古代文化习俗、国家政策，还是在中医中药、养生经典，亦或历代酒人的年龄探究，都指向酒帮助健康和养生的结论，但时过境迁，人们身体的演进、酒类酒种的变化、酒量酒度的差异等，也需要考虑完善。

来源：酒食评论

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