湖南人过年不能少的几道下酒菜

春节是中国人的传统节日，不管有钱没钱，都要过个团圆年。不但各种活动丰富多彩，还讲究意头，比如打碎碗被称为“岁岁平安”，大年年初一出嫁的女儿不能回娘家，只有初二才能回门，因此初二也被称为“迎婿日”/“姑爷节”。

当然这些都是老传统，是一代代流传下来的，现代将出嫁的女儿接回娘家，更多的是为了忙碌的女儿回娘家休息休息，趁着过年期间大家欢聚一堂。女儿、女婿带着礼物回娘家，娘家自然要准备一桌丰盛的佳肴招待，吃吃饭喝喝酒热闹一番。

在北方海边城市，我们这里过年必吃的除了鸡鸭鱼肉，各种海鲜，就是干鱼了。干鱼也是腊鱼的一种，多是由各种海鱼经过加工晒制而成，是餐桌上的必备菜，只要简单蒸一蒸就能上桌，咸鲜香下酒更下饭。

“十里不同风，百里不同俗”，我有个朋友从湖南远嫁我们北方，一提到湖南妹子，是不是和我一样，想到这首歌——“辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子不怕辣，辣妹子怕不辣”，大家都知道湖南人无辣不欢，爱吃辣椒，其实湖南还有驰名中外的湖南腊味，也是独具特色。朋友每次回娘家路途遥远，一到要过年了，就会想念家乡的腊味，用她的话说：“湖南过年哪能没腊味嘛，那还叫过年吗？”湖南剁椒是乡愁，而湖南腊味是年味。

她说湖南过年必备的肯定是各种腊味，什么腊肠、腊肉、腊排骨、腊鸭、腊鱼、猪血丸子等等，这些腊味一提到都要留口水了，想着小时候也只有在过年才能吃到，挂在房梁上的腊味，闻着浓浓的香味，感觉睡觉都格外的香甜。

湖南人做腊味，通常进入腊月就开始着手准备了，很多都是全家齐动手，忙得不亦乐乎。从食材的选择到腊味的制作，经过备料、腌制、风干、熏制等步骤，是一个繁琐而漫长的过程，是要经过等待才能吃到的美味。正如《舌尖上的中国》所说：“这是盐的味道、山的味道、风的味道、阳光的味道，也是时间的味道、人情的味道。”

湖南腊味有烟熏味的咸香，肥而不腻，颜色红亮诱人，香味四溢，是湖南人从小吃到大的美味佳肴，是从骨子里热爱的食物，女儿回娘家，餐桌上自然少不了这盘菜。腊味制作繁琐，但是吃的时候倒是蛮省事的，和其他腊味一样，直接蒸熟吃，或是搭配其他食材一起炒都很不错。

像腊肉炒萝卜干，腊肉炒辣椒，都是过年时候必吃的特色菜；还有很经典的腊味合蒸，也深受大家欢迎；还有湖南人喜欢的腊味火锅，把什么腊肉、腊肠一股脑的丢进火锅里，热气腾腾、红红火火，制作起来简单，吃起来更美味，湖南人有了腊味年才算过得完整，给山珍海味都不换。

初二回娘家，满桌子的好菜，当然少不了好酒，湖南的湘菜独具一格，湖南的美酒也名不虚传，比如有著名的五粮液、泸州老窖，还有独具特色的酒鬼酒，产地就在湖南吉首，这个独特的地理位置，孕育了馥郁香型白酒的酒鬼酒。

酒鬼酒价格适中，和腊味一样是湖南人过年必备，是年夜饭餐桌上和春节宴客大家都喜欢的酒，来上一杯酒鬼酒，心神荡漾，酒不醉人人自醉，年味就更浓了。

连续好几年，朋友从湖南回来，不但带腊肉腊肠给我们，也会带酒鬼酒，现在我们家也爱上了这款酒，过年送家人送朋友，大家都很喜欢，喜欢这独特的包装，很有意境，入口绵甜、醇厚丰满、回味悠长，正是大家喜欢的口感。

大年初二回娘家，湖南有腊味，你那里都吃点啥？虽然大江南北各有特色大不相同，但是父母在厨房忙忙碌碌，满满一桌菜都是父母的爱，我想这一点是相同的。

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