湖南人过年不能少的几道下酒菜

2020-01-24 14:02:31 来源: 网易酒香 举报
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春节是中国人的传统节日,不管有钱没钱,都要过个团圆年。不但各种活动丰富多彩,还讲究意头,比如打碎碗被称为“岁岁平安”,大年年初一出嫁的女儿不能回娘家,只有初二才能回门,因此初二也被称为“迎婿日”/“姑爷节”。

湖南人过年不能少的几道下酒菜

当然这些都是老传统,是一代代流传下来的,现代将出嫁的女儿接回娘家,更多的是为了忙碌的女儿回娘家休息休息,趁着过年期间大家欢聚一堂。女儿、女婿带着礼物回娘家,娘家自然要准备一桌丰盛的佳肴招待,吃吃饭喝喝酒热闹一番。

在北方海边城市,我们这里过年必吃的除了鸡鸭鱼肉,各种海鲜,就是干鱼了。干鱼也是腊鱼的一种,多是由各种海鱼经过加工晒制而成,是餐桌上的必备菜,只要简单蒸一蒸就能上桌,咸鲜香下酒更下饭。

湖南人过年不能少的几道下酒菜

“十里不同风,百里不同俗”,我有个朋友从湖南远嫁我们北方,一提到湖南妹子,是不是和我一样,想到这首歌——“辣妹子辣,辣妹子辣,辣妹子不怕辣,辣妹子怕不辣”,大家都知道湖南人无辣不欢,爱吃辣椒,其实湖南还有驰名中外的湖南腊味,也是独具特色。朋友每次回娘家路途遥远,一到要过年了,就会想念家乡的腊味,用她的话说:“湖南过年哪能没腊味嘛,那还叫过年吗?”湖南剁椒是乡愁,而湖南腊味是年味。

她说湖南过年必备的肯定是各种腊味,什么腊肠腊肉、腊排骨、腊鸭、腊鱼、猪血丸子等等这些腊味一提到都要留口水了,想着小时候也只有在过年才能吃到,挂在房梁上的腊味,闻着浓浓的香味,感觉睡觉都格外的香甜。

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湖南人做腊味,通常进入腊月就开始着手准备了,很多都是全家齐动手,忙得不亦乐乎。从食材的选择到腊味的制作,经过备料、腌制、风干、熏制等步骤,是一个繁琐而漫长的过程,是要经过等待才能吃到的美味。正如《舌尖上的中国》所说:“这是盐的味道、山的味道、风的味道、阳光的味道,也是时间的味道、人情的味道。”

湖南腊味有烟熏味的咸香,肥而不腻,颜色红亮诱人,香味四溢,是湖南人从小吃到大的美味佳肴,是从骨子里热爱的食物,女儿回娘家,餐桌上自然少不了这盘菜。腊味制作繁琐,但是吃的时候倒是蛮省事的,和其他腊味一样,直接蒸熟吃,或是搭配其他食材一起炒都很不错。

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像腊肉炒萝卜干,腊肉炒辣椒,都是过年时候必吃的特色菜;还有很经典的腊味合蒸,也深受大家欢迎;还有湖南人喜欢的腊味火锅,把什么腊肉、腊肠一股脑的丢进火锅里,热气腾腾、红红火火,制作起来简单,吃起来更美味,湖南人有了腊味年才算过得完整,给山珍海味都不换。

初二回娘家,满桌子的好菜,当然少不了好酒,湖南的湘菜独具一格,湖南的美酒也名不虚传,比如有著名的五粮液、泸州老窖,还有独具特色的酒鬼酒,产地就在湖南吉首,这个独特的地理位置,孕育了馥郁香型白酒的酒鬼酒。

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酒鬼酒价格适中,和腊味一样是湖南人过年必备,是年夜饭餐桌上和春节宴客大家都喜欢的酒,来上一杯酒鬼酒,心神荡漾,酒不醉人人自醉,年味就更浓了。

湖南人过年不能少的几道下酒菜

连续好几年,朋友从湖南回来,不但带腊肉腊肠给我们,也会带酒鬼酒,现在我们家也爱上了这款酒,过年送家人送朋友,大家都很喜欢,喜欢这独特的包装,很有意境,入口绵甜、醇厚丰满、回味悠长,正是大家喜欢的口感。

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大年初二回娘家,湖南有腊味,你那里都吃点啥?虽然大江南北各有特色大不相同,但是父母在厨房忙忙碌碌,满满一桌菜都是父母的爱,我想这一点是相同的。湖南人过年不能少的几道下酒菜

王彤 本文来源:网易酒香 责任编辑:王彤_NG10738