湘粤腊肠做法PK

中国人对味觉的挑剔、对食物的习惯从母体中便开始，一饭一食，都深受地域、气候、传统和家庭的影响，倦鸟归巢时分，隔壁厨房飘出的油烟香都与自家截然不同。

且不提东南西北，就是一镇一区，饮食习惯也大不相同。不同的省份或地区，都有属于自己的“胃”，它们不能轻易被满足，也无法随意左右，它们秉承自己的态度看待美食，虽然执拗但也可爱。

快到年关，说起大家共同的美食记忆，相信一定是腊肠。

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别看腊肠如今普通而普遍，实际上，它在我国有着非常悠久的历史，创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今，是中国传统特色食品之一。

如今的腊肠，是过年最常见的美味之一，不光味道令人流连忘返，更代表着一代一代，爱心传承的接力棒，比如中国很多父母，每到年前就会亲手制作腊肠，等着游子归来。

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虽然叫法相同，但中国地广物博，导致腊肠的种类也各有不同，其中又是川味腊肠、广式腊肠（也称粤式）、湘味腊肠最为出名。

就拿广东和湖南来说吧，相邻的两个省，它们都出产腊肠；这两样食材很是常见，但各有各的味道。

首先，咱们从口味方面来讲，广式腊肠，口味普遍偏甜，酱香味浓；而湘式腊肠，则有咸味，辣味，麻味等；

再者，从做法上来讲，广式腊肠，基本采用五五肥瘦比例来配制；而湘味腊肠，则采用三肥七瘦的黄金比例来配制；正所谓“萝卜白菜，各有所爱”。不论是哪一种腊肠，它们都代表着年的味道，一家人团聚一起，品着腊肠，谈着心，将年的气氛推到高潮。

如果说广式腊肠，是温婉的女子；那湘味腊肠，绝对是粗犷的汉子。

汉子的最爱是什么？酒，是当仁不让的第一选择吧？酒，与中国文化密切相关，制酒历史源远流长，渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面，都占有重要的位置。湖南吉首出产的酒鬼酒，精选5种粮食，配上特殊的酿造工艺，入口能感受愉悦的浓香型之窖香，口中能体会到清爽的清香之乙酯香，品咽后能回味悠长的陈酱香，一口可品 “前浓、中清、后酱”独特风味。

湘味腊肠，本身自带淡淡的烟熏味，无论是真接蒸食，还是配一些佐料一起烹饪，风味独特，入口味道香醇，肥而不腻，好吃的不得了。众多吃法中，腊肠配蒜苗，蒜苔，辣椒，皆是大众最能接受且喜欢的。

过大年的时候，三五好友邀座一堂，开封几坛上品的精品酒鬼酒，再来上一道“老”腊肠与“嫩”烟笋的绝妙相遇，敞开心扉，把酒言欢，美哉，妙哉，这才是红红火火过新年，最正确的打开方式吧！也正是应了“腊肠配酒，越喝越有”的说法！

广味腊肠，因似温婉的女子，它的柔和，亦是让人一尝就难忘；远近闻名的腊肠煲仔饭，基本上都是出自广味腊肠；泛着油光的腊肠，再配上几根碧绿的青菜，抄起底部沾满油汁又香脆的锅巴，是广东人一生最爱的吃法。

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做为土生土长的湖北妹子，无论是广式腊肠，还是湘味腊肠，亦持着同样欢喜的态度，每一样对于精灵来说，都是至爱，是美味！你们呢？喜欢什么口味的腊肠呢？欢迎你们与精灵一起，共赴一场腊肠配酒的美味盛宴吧！

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