最重要的家宴————年夜饭

2019-01-31 17:33:39 来源: 网易酒香 举报
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同食是我国最重要的传统习俗之一,而饭桌上也通常伴随着情感交流。无论是男女之间的情感纠葛,还是父子之间的亲情交流,甚至公司之间的商务谈判,都得以在饭桌上有的放矢。而在这些所有的同食中,最重要的莫过于年终家宴——年夜饭了。在这场十四亿同胞共同享用的家宴上,尽管各地都多多少少有着自己的特色,但是并不影响我们华夏子孙的共性。要是细细品味下,年夜饭到底是个什么味道呢?

于我而言,酒味在年夜饭中的地位毋庸置疑。我国的酒文化源远流长,据记载,早在3000年前的夏商时期,便有了酿酒的工艺。传统的酿酒工艺分为蒸煮、曲酵、馏、提纯等几个步骤,在几千年的发展过程中,各地都形成了独具特色的酒酿。其中我最喜爱的当属五粮醇,它口感醇甜,入喉顺滑,粮香回味,香气清冽,年夜饭饮用再适合不过了。

在这一年中最重要的一顿饭里,要是少了五粮醇,必然会觉得怅然若失。酒能舒缓人的精神,让大家在年夜饭上得到彻底的释放,把自己心里的想法和情感表达出来,再多的烦恼和抑郁,几杯白酒下肚,自然都丢到九霄云外了。

美酒已备好,那肉自然也少不了。有一句话叫做大碗喝酒,大块吃肉。虽然听起来有一股北方民族特有的彪悍之感,但是即便是在南方,也逃不过酒和肉这对神仙伴侣。在准备年夜饭的时候,肯定要备好各类的肉食。猪肉丰俭由人,鸡肉和鱼肉也是宴席必备,像牛羊鸭海鲜也都看自由发挥。肉的种类繁多,烹饪的方式更是各具特色:烤、焗、熏、烤、汆、炖、熬、煮、拔、熘、烹、溻 、贴、瓤、焖、煨、焗、扒、烩都有着各自的三味。对于我国四川而言,重辣重油的重口味是最为受欢迎的:麻辣香肠、坛子肉、炸酥肉...自然都是年夜饭桌上的常客。

最重要的家宴————年夜饭

年夜饭的味道是丰富多彩的,不管是香醇的酒味,还是诱人的肉味,或是清爽的菜味,还有饱含着对未来切实憧憬的饺子味,这一切其实都是亲情的味道。华夏名族几千年的发展过程中,正是家人之间的亲情构筑了这抹多彩的历史与文化,也是家族亲情维系了整个中华名族的稳定,更是家族亲情激励每一位炎黄子孙为国家富强、名族振兴、人民幸福的中国梦不懈奋斗。

王彤 本文来源:网易酒香 责任编辑:王彤_NG10738