告诉爱酒的你，为啥春天酿造的酒是最好的

常言道，一年之计在于春。春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。毫无疑问，一年之中春季是最有生机、最有活力的季节，当然，春酒也不例外。正所谓春酿之酒，“柔如玉，贵如金”。

二十四节气，是时间唱出的一首四季歌，

所谓春华秋实，便是循着这样的歌谣自然地发生。

中国的农耕文明，

也是由此形成了最为古朴，也最为完美的形态。

秋收粮、冬入窖、春出酒，

自古就是酿酒人的手指尖最动听的乐章，

让我们一起细细品味春酿与自然的关系，

天地同酿、人间共生。

春酿酒，柔如玉，贵如金

春酿，是指高粱在初冬时节入窖，经过整个冬季漫长的发酵，在初春时酿成的美（原）酒。

春酿一年只有一季，稀少难得，故有“春酿酒，柔如玉，贵如金”的说法。

《诗经》中《国风·豳风·七月》

八月剥枣，十月获稻，

为此春酒，以介眉寿。

“春酿”之说，从有明确记载的《诗经》开始，至今流传千年。以其浪漫的诗酒精神意境，滋润着中国人的味蕾和精神世界。

诗人的春酿情怀

读《山海经》 其一

陶渊明

欢言酌春酒，摘我园中蔬。

微雨从东来，好风与之俱。

辞官隐居的陶渊明，一边读书一边喝着春酒，这大概他抑郁不得志的人生中，最为惬意的时光了吧。

《南楼晚望》

陆游

小楼在何许，正在南溪上。

空蒙过钓船，断续闻渔唱。

征途苦偪仄，舒啸喜清旷。

安得此溪水，为我发春酿。

陆游一生经历宦海浮沉，一心报国却壮志难酬。在漂泊不定的旅途中，最为想念的竟是那一口春酿酒。

《前题》

聂镛

美人昔别动经年，几见娄江夕月圆。

怪底清尘成此隔，每怀诗句向谁传。

桃溪日暝垂丝坐，草阁秋深听雨眠。

安得百壶春酿绿，寻君还上木兰船。

正如那首经典老歌所唱“朋友来了有好酒”，明朝诗人聂镛为了约酒，正在发愁，到哪儿去找春酿？明朝时期酿酒业繁荣，春酿自然不难找。不过，春酿贵如金，聂镛为何还发愁呢？想必是囊中羞涩吧。

龙抬头，喝春酒

世人皆知春酒美，那么春酒从什么时候开始算起呢？

“二月二，龙抬头；启龙步，喝春酒。”

立春之后，随着天气开始逐渐回暖，迎来了春酿的最佳季节，这个时节的气候是非常有利于微生物的繁殖和生长，微生物在比较高的温度环境下十分的活跃，这种情况下酿酒会发酵得越发彻底，因此，酿造的酒品也最是上乘。

陈香更健康

酒体的酯化老熟有一个缓慢的过程，新酒中所含己酸乙酯、丁酸乙酯等脂类、酸类物质比例不协调，且含有微量的醛类等物质。这种状态呈现在味蕾上即是口感辛辣、刺激。通过储藏陈酿，酒体中所含香味物质与酒体发生缓慢的脂化反应，低沸点的醛类物质自然挥发，所以口感渐渐趋于平和细腻、柔顺协调，酒中醇和陈香之气日益明显。

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