南北半球葡萄树生长过程全对比

时值十月下月，北半球的大部分葡萄园都已经采收结束，而此刻南半球的葡萄树却才刚刚发芽。这正是由于南北半球季节相反，两地的葡萄树生长周期明显不同，那么在其他时段里，南北半球的葡萄树各自是怎样的呢？葡萄的生长需要经过哪些阶段呢？让我们一起来探索~

生长周期全对比

1-2月

北半球：葡萄园即将迎来一年的生长季。酒庄开始对园中的葡萄树进行剪枝，以平衡即将到来的新芽和嫩枝的数量。如果枝叶太过茂盛，容易遮挡光照，妨碍葡萄成熟;新芽太多则会长出太多的果实，同样会妨碍葡萄成熟。

南半球：园中的葡萄正值转色期，树上一串串青涩的葡萄逐渐变得饱满多汁。转色阶段在红葡萄品种上尤为明显，会由青色变为红色再转变为紫色。白葡萄品种则会由翠绿变为柔和的青黄色。

3-4月

北半球：园中的葡萄树开始从休眠中醒来，萌发新芽。此时种植者便需要开始犁土、除草了。同时为了保护早发芽的葡萄树，部分葡萄园还会对葡萄树洒水，保护嫩芽免受霜冻伤害。

南半球：此时园中的葡萄已经成熟，果农们迎来了收获的季节。通常采收最早的要数酿造起泡酒的葡萄，然后是霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)等白葡萄品种。黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)和马尔贝克(Malbec)等红葡萄品种的采收要晚于白葡萄，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等品种的成熟则需要更长时间。

5-6月

北半球：风和日暖，在发芽约8周之后，葡萄树开始开花，花期大概在10天左右。这一阶段的葡萄树十分敏感，理想温度在20-25之间。花期结束后，葡萄树便开始坐果，此时的葡萄还是嫩绿的小串。种植者开始绑定枝条，并进行枝叶修剪，以通风和调节光照。

南半球：葡萄采收期基本结束。秋霜过后，葡萄树开始落叶，然后进入休眠期。此时，种植者便开始剪取插条，用于嫁接新株。如果天气太过寒冷，还需要为葡萄树埋土防寒。

7-8月

北半球：园里的葡萄终于开始转色了，红葡萄品种和白葡萄品种的外观区别逐渐明显。在此期间，葡萄果实中的糖分、单宁和芳香物质也随之发展。

南半球：葡萄树正处于休眠期，正如北半球1-2月份一般，果农们开始为葡萄树进行剪枝。

9-10月

北半球：葡萄园迎来了一年中最喜悦的采收季，为防止提前氧化，果农们一般会在凌晨3点左右开始采收葡萄。

南半球：春季来临，大地回暖，葡萄树也从休眠中苏醒，发出了新芽。

11-12月

北半球：除了少数贵腐和冰酒的酿酒葡萄之外，葡萄园的采收工作基本完成。随着气温的降低，葡萄树在落叶之后逐渐进入休眠，静待新一年的春天来临。

南半球：天气越来越暖，葡萄树开出来一簇簇小百花。大部分葡萄树都为雌雄同株，在自花授粉后，便开始坐果。

总的来说，北半球的葡萄生长期总会比南半球的晚半年。这也是为何我们总说同一年份中，南半球的葡萄酒比北半球的“大半岁”的原因。

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