葡萄牙比法国强的只有足球吗?

2016-07-12 17:37:57 来源: 乐酒客 举报
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葡萄牙击败东道主法国勇夺欧洲杯冠军,这样神奇的剧情是否让你高潮迭起?说起葡萄牙这个国家,除了C罗之外,大多数人对它的了解并不深。举例来说,在葡萄酒的世界里,即使葡萄牙拥有超过4000年的酿酒历史,人们仍然觉得葡萄牙葡萄酒“毫不起眼”。实际上,葡萄牙的葡萄酒就像他们的足球一样,看似低调却充满了惊喜。这个国家,绝对称得上是一个“葡萄酒王国”。

葡萄牙葡萄酒概况

除了足球 葡萄牙还有一样东西比法国强

如前所述,葡萄牙的葡萄种植和葡萄酒酿造拥有悠久的历史,在葡萄牙,葡萄酒产业更是国家的支柱产业之一。

以规模而言,葡萄牙全国的葡萄种植面积约为25万公顷,这个数字看似不大,当已经占据全国可耕地面积的5.3%。在葡萄牙从事葡萄酒行业的人口达到接近20万人,占全国总就业人口的4%!(来源:驻葡萄牙大使馆经商参处)

葡萄牙目前是欧洲第五大葡萄酒生产国(全球排名第11),仅次于意大利、法国、西班牙和德国,年产量超过6亿公升,大部分葡萄酒都用于国内消费,因此出口比例并不高。

波特酒 - 葡萄牙的“瑰宝”

说到葡萄牙的葡萄酒,波特酒(Port)自然是不能绕过的话题。波特酒由葡萄牙著名港口城市波尔图(Porto)而得名,因为所有的波特酒要在波尔图市的酒窖中进行陈酿。

除了足球 葡萄牙还有一样东西比法国强

波特酒由葡萄牙著名港口城市波尔图(上图)而得名

然而,波特酒的真正产地却并不是波尔图市,而是位于流经波尔图的杜罗河(Douro)上游两岸的河谷地带。

波特酒被誉为葡萄牙的国酒,其酿造过程非常复杂,在杜罗河谷收获葡萄并发酵之后,还要通过加入中性的葡萄烈酒来提升酒精度,从而杀死酵母,停止发酵进程。最后运往波尔图市进行陈酿,直至成为成品装瓶出售。

小知识:根据欧洲联盟指定受保护的原产地准则,只有来自葡萄牙的产品才能被标记为波特酒(Port或Porto)

波特酒与普通葡萄酒有何不同?

由于酿造方式上的不同,经过“加强”(Fortified)处理的波特酒,在酒精度上明显要比普通葡萄酒要高很多。一般波特酒的酒精度在18%-20%(ABV)之间。

在口感上,波特酒口感通常比较丰富,甜美,厚重,带有樱桃、黑莓和黑醋栗等水果风味。

由于其本身的特色,波特酒一般用作开胃酒(apéritif)饮用。

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葡萄牙波特酒 vs 法国红酒

开瓶后仍可长时间保存:

由于波特酒的酒精度往往高达18%以上,因而可以防止氧化和微生物使其变质。打开的波特酒不需要特别的处理,仅需要将木塞塞回,一周之内风味可以保持基本不变,一个月后依然可以饮用。相较而言,法国红葡萄酒则必须在开瓶后尽快享用,否则短短几天风味就会消散殆尽。

年份更突出:

由于在酿造过程中需要加入中性烈酒进行“加强”,波特酒一般使用多年份的酒液调配而成,因此大多数波特酒是无年份的。这点与注重每一个年份区别的法国红酒有显著的不同。

对于波特酒而言,只有极少数非常优秀的年份才会出产年份波特酒。如果一个波特酒厂觉得他们的酒已经足够好到可以标记上年份时,他们会将样本送到IVDP(Instituto dos Vinhos do Douro e Porto,杜罗河波尔图酒协会)申请,然后才能标上年份。因此可以简单地认为,年份波特酒肯定都来自好年份。这也让消费者在选择波特酒时轻松许多。

当然啦,即使是在年份波特酒里面,我们还是可以找出其中更加出类拔萃的少数年份,例如:1997,1995,1994,1992,1991,1985,1983,1977,1970,1966,1963等

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英国人主导的波特酒:

1703年梅休因条约(Methuen Treaty)签订后,英国商人被允许以低税进口葡萄牙葡萄酒。当时英国与法国之间的战争导致法国葡萄酒受到排挤,葡萄牙酒成为英国人的心头好。但是葡萄牙至英国的长途旅行往往导致葡萄酒变质。此时加强型葡萄酒(波特酒)被发明出来,以改善运输过程中航运效率和葡萄酒的保质期。也就是说,数百年前波特酒与法国酒有颇有针锋相对的历史。

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由于这样的历史原因,波特酒在英国地位特殊。如今在大不列颠军队中(包括陆军,英国皇家空军RAF和英国皇家海军),正式场合都使用波特酒作为向女王祝酒的葡萄酒品。

无论在波特酒葡萄酒贸易的早期历史还是现在,英国人都是波特酒的主要生产商(通常被称为“货主”Shipper),因此其口味被认为是为了满足英国人的喜好而产生。(英国人喜欢下午茶享用偏甜的食物,波特酒是最好的搭配)

趣闻:过去波特酒曾被用作一种治疗剂。英国前首相小威廉·皮特(William Pitt the Younger)还是男孩时由于痛风服用波特酒,他在14岁开始每天饮用一瓶波特酒。不过这个做法与医学文献的建议则完全相反。

在欧盟以外,中国已经成为继安哥拉,美国,加拿大和巴西后的第五大葡萄牙葡萄酒出口市场。在中国市场购买葡萄牙波特酒毫不困难,并且性价比很高。假如你是C罗或者葡萄牙球迷,还有什么比喝上一瓶口感精致的波特酒更好的庆祝方式呢?

赵祖玉 本文来源:乐酒客 责任编辑:赵祖玉_NT1956