开胃酒怎么选？

开胃酒（Aperitif ）又称餐前酒，顾名思义，它是一场晚宴的序曲，用来打开人们的食欲，唤醒沉睡的味蕾。那么，哪些酒最适合做开胃酒呢？

一、起泡酒

大部分起泡酒可以用来当作开胃酒，其中以霞多丽酿造的白中白（Blanc de Blanc）香槟拥有良好酸度，细腻的气泡中泛着优雅果香，清新口感十分适合刺激食欲。意大利的莫斯卡托阿斯蒂甜白起泡酒除了果香浓郁外，还泛有类似玫瑰的花香，而且酒精度数较低，也是开胃酒不错的选择。

二、白葡萄酒

未经过橡木桶陈酿的白葡萄酒通常拥有较高的酸度和清爽的果味，能够刺激食欲，法国的夏布利白葡萄酒、意大利的灰皮诺和奥地利的绿维特利纳也是很受欢迎的开胃酒。

三、红葡萄酒

通常红葡萄酒的酒体重于白葡萄酒或起泡酒，相对于开胃酒更适合做佐餐酒。但如果钟情于红葡萄酒，可以选择口感清新的博若莱新酒，或者选择干型或微甜型的桃红葡萄酒，既带来良好食欲，又得到赏心悦目的视觉感受。

四、加强酒

加强酒中最适合当开胃酒的非干型菲诺雪莉和曼萨尼亚雪莉酒莫属，这两种酒酒精度数不高，爽口清新，搭配坚果，火腿这些开胃小点都能够收到很好的效果。

本文来源：网易酒香 责任编辑：王晓易_NE0011