切里•德梭：再也没有差年份？

毫无悬念，2013年不是个大年份。罕见的天气条件极其复杂，给葡萄农们出了大难题：严冬过后紧接着一个寒冷多雨的春天，导致花期延迟，开花参差不齐；六月的冰雹灾害使得某些地区更是雪上加霜，很多葡萄园一夜失去了大量的尚未成熟的果实；七八月份的高温和充足的日照倒是给葡萄藤带来了一丝喘息的机会，但是该年份的产量已经受到严重影响，果实成熟度差异巨大；九月持续着舒适的天气，降雨分别在九月底和十月九日后来临——简单来说，就是产量小而且波折不断。

波尔多这一年不禁使我想起另一个我跟踪过的年份：1984年，我当时仅品尝了装瓶后的葡萄酒。犹如1992年，1984年是波尔多过去三十年中最糟糕的年份。那段时间我们不太重视葡萄栽培，只关心酿酒和陈酿方式。品鉴1984年的葡萄酒，生硬的单宁和仿佛被稀释过的酒体使我惊讶，证明这些葡萄的水分含量过高，并且受到腐化的影响。再加上这些劣质葡萄的浸渍时间却过往年份更长，并使用较新或全新的橡木桶陈酿，更多单宁进入酒液，酿酒师门以为这些举动能使酒的结构更为紧致。几年后重新品尝时，这些削瘦的葡萄酒展示出干涩的单宁，主导香气则令人想起木板的味道。我也因此从中得到一个教训：酿造好酒的金钥匙，便是尽可能地采摘成熟的葡萄。

简而言之，2013年充分证明葡萄栽培技术的进步，我们今天已经具备克服这类不良因素的能力。事实证明，即便是在“稀释”或“尖涩”的葡萄酒中，也可以发现很多不错的佳酿，巧妙地将优雅和新鲜度体现在强劲感之上。2013年诠释了娴熟的酿酒才干，更显示了风土的天资。我们听到越来越多的声音在说：“不会再出现差年份”——葡萄农现在确实懂得应付各种天气状况。（当然也存在一些懒惰的葡萄农……）

12款不容错过的葡萄酒：

Chateau Figeac（飞卓酒庄）——品质接近顶级，而价格却很亲民。

Chateau Jean Faure（让福尔酒庄）——巩固了它在圣埃米利永超级挑战者的地位。

Chateau Laroze（拉若姿酒庄）——对行家而言是一个真正的有个性的酒庄。

Clos Saint Julien——圣埃米利永一个袖珍但绝对优质的葡萄园。

Clos du Clocher——一直很优秀，这一年也不例外！

Chateau Haut Carles——是时候发掘这款弗龙萨克卓越的葡萄酒了！

Chateau Croix Mouton（十字木桐酒庄）——出自Philippe Janoueix之手的波尔多大区级葡萄酒，富含深度和个性。

Chateau Le Boscq（博斯克酒庄）——圣艾斯蒂夫鲜为人知的酒庄，以实力使人折服。

Chateau Monbrison（芒布里逊酒庄）——玛歌产区的经典。

Chateau Durfort Vivens（度韦酒庄）——毫无争议地回到优秀列队中。

Chateau Dauzac（杜扎克酒庄）——复兴时代开启。

Chateau Pédesclaux（百德诗歌酒庄）——巩固其复兴地位。

以及一款出众的白葡萄酒：

Chateau de Valandraud（瓦兰德鲁酒庄）——波尔多大区级白葡萄酒。

作者简介：

切里·德梭   

记者兼媒体人，1989至2005年间在《法国葡萄酒评论》担任执行主编，爱德蒙·罗斯柴尔德Edmond Rothschild最佳葡萄酒书籍奖的获得者，他在1995年与米歇尔·贝丹共同撰写了第一期以二人姓氏为名的《贝丹德梭法国葡萄酒年鉴》，自此年年都更新出版，被法国业内人士和爱好者誉为“法国葡萄酒圣经”。 米歇尔·贝丹和切里·德梭于2005年创立了自己的媒体集团，用以向全世界的葡萄酒爱好者提供信息和建议。

本文来源：网易酒香 责任编辑：王晓易_NE0011