奢侈自酿“喝不起”的蓝莓酒

蓝莓（Blueberry），意为蓝色的浆果之意。一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至 240公分 高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。

蓝莓一般用来做成蓝莓果汁，蓝莓酱，蓝莓干比较容易，但是要是能做成蓝莓酒，可以说是果酒中的极品了。一瓶小小的果汁要近20元，一瓶蓝莓冰酒价格上千元，容量只有区区375毫升。算起来，比普通茅台酒还贵！

  蓝莓酒属于果酒。计划经济时期，蓝莓酒在消费者中有着不错的口碑。东北的很多葡萄酒厂家只是把其作为一个补充产品，跟着葡萄酒市场走。由于原料来自野生，靠天恩赐，产量不稳定导致市场不稳定。上世纪90年代初开始，东北几家比较专业的国营蓝莓酒厂进行改制，蓝莓酒渐渐淡出了人们的视野。 

蓝莓口感酸甜清爽，通过健康发酵的新工艺酿成酒后，蓝莓酒独有一股淡淡的清香，随着酒精的蒸发，蓝莓的果香可以明显的被感知到。

除了购买蓝莓酒外，也可以自酿蓝莓酒，以下就是家庭自酿蓝莓酒的方法。

1.准备蓝莓和2个大酒瓶

2.准备好所需老冰糖

3.酒瓶刷洗干净，晾干，在用高度白酒擦拭一下酒瓶内壁，起到一定的消毒作用

4.把蓝莓倒入酒瓶一层

5.放入一层冰糖

6.如图一层蓝莓一层冰糖，最后用白糖把蓝莓封住

7.泡了大概3天的蓝莓，上面的冰糖还没有全部融化

8.2个星期以后的蓝莓，已经出了很多汁液了，但此时只能算是蓝莓果汁，喝起来酸酸甜甜，还没发酵好不能算是酒

9.发酵好的蓝莓酒，喝起来有酒香，细品起来有浓浓的酸甜感觉的果香

10.过滤掉上面的蓝莓皮，放入瓶子密封保存即可

本文来源：网易酒香 责任编辑：王晓易_NE0011