葡萄酒搭配月饼要注重原则 甜型葡萄酒才相宜

葡萄酒这种西方舶来品和月饼这种中国传统节日特色食品，在很多人看来并不相关，二者也并不适宜搭配食用。但实际上，二者也可以很巧妙的中西结合。不过，二者的“联姻”能否和谐与成功，一个很重要的因素在于能否对二者进行合理搭配。总的搭配原则就是应当选择带有甜味的葡萄酒。

总原则：月饼+甜型葡萄酒

月饼味道很美，不过却油多、糖多，属于高热量食物。所以，在吃月饼时搭配一款合适的葡萄酒，可以借助酒富含的丰富氨基酸、矿物质和维生素，来抵消月饼的油腻感。二者只要搭配得当，不仅可以提升口感，还可以有利于健康。总体来说，葡萄酒与月饼的搭配原则是应当选择带有甜味的葡萄酒。

葡萄酒按照含糖量从少至多来分类，可以分成干型、半干型、半甜型和甜型。之所以选择后两者搭配月饼，原因很简单：月饼的典型特征是甜味，如果将其与含丰富单宁酸的干型葡萄酒搭配，将会使酒里的酸涩味道更突出，导致月饼与葡萄酒“联姻”失败。而如何选择甜型或半甜型葡萄酒，酒的甜味可以提升月饼的甜味，带来和谐的口腔感受；此外，甜型葡萄酒含有的果香味也可以平衡月饼的甜腻感，让口感更加完美。

月饼种类繁多，市面上常见的有莲蓉馅、蛋黄馅、水果馅、五仁等种类。甜型葡萄酒的种类也多种多样，冰酒、贵腐酒、甜桃红、晚摘型甜白葡萄酒、半甜起泡酒等。下面就来具体看看不同种类的月饼如何搭配不同类别的甜味葡萄酒。

冰酒+豆沙月饼

冰酒由于甜度较高，因此很适宜与甜味很重的月饼搭配。豆沙馅的月饼甜味就较高，单独食用容易产生甜腻的感觉，如果可以为其搭配一瓶冰凉沁心的冰酒，很容易将甜腻感轻松消除。

贵腐酒+莲蓉月饼

法国苏玳地区所产的贵腐酒甜味很细腻，很适宜搭配馅料同样很有细腻感的甜味莲蓉月饼。

甜桃红+蛋黄月饼

很多MM都很爱吃甜咸结合的蛋黄馅月饼，当为其选择一瓶甜桃红葡萄酒时，酒带有的花香味定然可以将月饼的口感衬托得更和谐。

黑比诺+鲜肉月饼

黑比诺葡萄酒单宁含量较轻，酒体比赤霞珠轻盈，含淡雅的清甜味，带有雅致的樱桃香、黑色浆果香等多种香气，搭配鲜肉为馅料的月饼很合适。

晚摘型甜白+冰淇淋月饼

晚摘型甜白葡萄酒的糖度不如贵腐酒、冰酒那般高，所以甜味很新鲜自在，让人有甜而不腻的感觉，可以让冰淇淋月饼爽口的味道更突出。

甜香槟+水果馅月饼

半甜或甜香槟等起泡葡萄酒因为含有较丰富的果香味，清新爽口，气泡丰富，很适宜配上一盒水果馅月饼，二者都富含的果香味皆可以得到更大提升。

来源：中国新闻网

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