品鉴：探索月饼与葡萄酒的最佳搭配

农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日 。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月， 称谓“仲秋”， 所以中秋节又叫“仲秋节”。 中秋之夜，月色皎洁，古人把圆月视为团圆的象征，因此，又称八月十五为“团圆节”。

吃月饼是中秋节的一项重要习俗，月饼象征着团圆。月饼的制作从唐代以后越来越考究。苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”。看来古代的月饼和现在已颇为相近了。不过，随着时代的进步和食品工艺的发展，月饼在今天已经有许多不同的形态，绿茶月饼、冰淇淋月饼、海味月饼等各种新口味层出不穷。

吃着月饼，和家人一起喝酒赏月，一直是从古到今人们的一种习俗，那么，各种口味的月饼和哪些葡萄酒搭配起来相得益彰呢？笔者和几位葡萄酒专业人士做了一番葡萄酒搭配月饼的尝试，结果以供大家参考。

当然，在做月饼与葡萄酒的搭配之前，首先要清楚月饼主要有哪些口味。就目前来说，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。 花色近似，但风其味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。 其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”等著名品种，风味特点各有千秋。

另外，大家在葡萄酒与月饼的搭配过程中发现，在选择葡萄酒搭配时，月饼的甜与咸是两种比较基础的口感。而主甜的月饼就如饭后甜点一样，适合搭配同样口感的甜型葡萄酒，而主咸味--一般是带肉类的月饼，则可以搭配一些果香浓郁，单宁柔顺、轻酒体的红葡萄酒，而且这些主咸味的月饼也往往有甜味在，因此，与果香浓郁的红酒搭配起来还可以带出葡萄酒的甜美口感。

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