王兆恩 打造保健酒的“王道乐土”

近年来，随着人民群众的生活水平和健康意识的提升，保健酒越来越受到消费者的青睐。在这种大环境的影响下，众多保健酒企业开足马力，纷纷扩大规模，提高产量，保健酒市场热闹异常。受利益的驱使和诱惑，一些所谓的保健酒企业粗制滥造，以次充好，以假乱真，不仅严重地侵害了消费者的利益，而且扰乱了保健酒行业的健康发展。

“在这种复杂的环境下，蒙山酿酒有限公司一方面抓住机遇，加大保健酒的生产力度；另一方面严格生产和工艺制度，不断提升十足全蝎酒的质量水平，确保每一瓶保健酒都符合国家标准，用实际行动抵制保健酒行业的不正之风，全身心地打造保健酒的‘王道乐土’。”日前，山东蒙山酿酒有限公司总经理王兆恩对《华夏酒报》记者说出这样一番心里话。

“把脉”企业发展

山东蒙山酿酒有限公司是一个有着66年酿酒历史的老牌白酒企业，“蒙山老窖”系列白酒曾是蒙阴及其周边百姓的骄傲，在蒙阴这个县级市场上占有绝对的霸主地位。然而前几年，由于管理、营销战略以及历史等方面的原因，企业没有得到相应的发展。在这种形势下，2010年，王兆恩受邀出任蒙山酿酒的总经理。

初到蒙山酿酒，王兆恩要做的第一件事就是，对蒙山酿酒做出一个正确的认识和判断，然后制定出符合实际的发展战略。

蒙山酿酒虽然是一个老牌白酒企业，但它却有着其他白酒企业所不具备的独特优势。蒙山酿酒地处沂蒙山区，这里不仅山青水秀，风景优美，而且还盛产十足全蝎，这种蝎子个大，毒足，从上个世纪80年代，蒙山酿酒就开始尝试用当地特产的十足全蝎与白酒配伍，炮制具有免疫强身和祛除风湿功效的保健酒。这种保健酒利用蒙山中生长的全蝎为主要功能原料，采用现代的科学工艺，以优质曲酒为酒基，提取全蝎营养成份，并加入多种名贵中药材精心酿制而成。1991年，“蒙山全蝎酒生产工艺技术”就被国家专利局批准为发明专利；1997年被国家卫生部批准为保健食品，属于我国首创的营养保健专利产品；2004年，蒙山酿酒改进了蒙山全蝎酒的生产工艺技术，再次向国家专利局申请专利并获批准。公司成立了“山东蒙山全蝎研究所”，资助建立了全蝎生态养殖基地，对自然生态全蝎养殖技术进行了研究。

在全面分析和研究了蒙山酿酒的形势后，王兆恩通过对企业的把脉，当机立断抡起了“三板斧”：内部管理、产品质量和外部形象。

王兆恩在内部管理上将“民心”放在了第一位。“如果管理不到位，造成出酒率低，生产成本就会提高，利润就会降低。企业效益不好，徘徊不前了，就会影响员工士气，这是一个恶性循环。所以，企业内部的管理制度一定要健全，有问题的一定要及时修改，‘民心’是第一项工作。”如今，效果已非常明显，每个在蒙山酿酒工作的人都能感受到。

在严抓管理的同时还要提高酒质，尽快树立企业形象。许多时候，在酒质得到保证的情况下，消费者更在乎的是企业的美誉度，企业的外部形象。“蒙山酿酒是老企业，大家关注的比较多，于是，我们就把社会各界人士请进企业，让他们参观。现在几乎每天都有七八十人的团队来到企业，这其中有经销商、酒店老板、书法界、文艺界的朋友，还有酒厂退休的老员工以及离开酒厂的同事等。他们亲眼看到了，尝到了，心里就有底了。现在，业内外对蒙山酿酒的看法都在转变，良好的氛围正在形成。我们要用最短的时间，彻底改变企业的外部形象。”王兆恩说。

经过近一年的治理和整顿，蒙山酿酒发生了巨大的改变，内部管理、产品质量都得到了明显的提升，最说明问题的是，过去丢失的市场又重新夺了回来；职工的精神面貌也发生了很大的变化，人心齐、干劲足。

打造核心产品，提升竞争力

长期以来，迫于竞争的压力，一些保健酒企业为了快速扩大市场份额，纷纷拉长产品线，其产品结构混乱，又忽略了建立在成长品质基础上的品牌效应，结果导致核心竞争优势的缺失。企业需要打市场和开发新产品的思路并没有错，但是产品必须要有产品的个性和定位，品牌需要有能够支撑起该品牌的产品。随着市场竞争的加剧，消费者消费观念的成熟和理性，品牌竞争逐步成为市场竞争的“焦点”。

“企业要想打造品牌，就必须结合自身发展的战略需求，集中核心资源优势，打造一个真正能够托起该品牌成长的产品。”王兆恩说。保健酒目前被普遍认为是“小酒种”，但是随着保健酒被越来越多的消费者接受和信任，最终一定会成为商务用酒和聚饮的一种选择，成为“大众酒”。而要成为“大众酒”，品牌必须升级。

“品牌升级必须赋予品牌内涵。”王兆恩认为，首先要回归本源——产品。从产品层面来说，必须要在以下方面做足文章：一是酒基。知名酒水行业品牌的高端酒；二是配方。配方是经典名方经过现代科技改良而成，体现“东情西韵、古意时风”。既有历史感、神秘感，又有现代感、时尚感；三是选材。药材的原产地和药材的稀有、珍贵；四是工艺。有专利技术的独特工艺，最终表现出来的要求比前面所说的更高，口感更好，功效更强，品质更高。

基于上述考虑，王兆恩重新梳理了蒙山酿酒的产品线，优化产品结构，坚决砍掉市场不受欢迎的“多余”产品。在给产品“瘦身”的同时，拧紧“质量”发条，提高全员质量意识，在整个公司链条中实行质量一票否决制和质量问题“连坐制”，在公司上下形成坚固的质量“城墙”。

在解决质量问题后，他们综合技术和工艺优势，重新开发了新产品，该产品几乎集中了蒙山酿酒所有的优势：产品不仅口感好、包装好，更重要的是赋予它以蒙山挺拔、俊秀、包涵的文化理念和革命老区人诚实、守信、向上的精神风貌，推向市场后很受消费者欢迎。

除提升品牌影响力外，王兆恩根据消费者对保健酒用途的改变，进一步强化了蒙山十足保健酒的功能细分。王兆恩说：“可以预见的是，随着消费者对保健酒认知的深入，其需求会被进一步激发，未来会朝着充分满足消费需求方向进一步细分功能，比如补肾、抗衰老、抗风湿的诉求目标。另外，口感也进一步优化。保健酒过去由于药味过重，限制了其发展。随着劲酒口感的消费适应性，越来越多的保健酒企业认识到，保健酒首先要作为‘酒’来推广，才会让更多的消费者接受。”

剑走偏锋，“十足”突破

近年来，包括蒙山酿酒在内的大多数鲁酒企业都在寻求“走出去”的经营战略，但是，谋求省外市场的发展之路却不是那样笔直和平坦，许多企业经过多年的努力和打拼，才逐渐看到曙光。然而，还有许多企业一直在苦苦探索。

蒙山酿酒的发展之路在哪里？如何以较小的投入，获取较大的收益？如何以较快的速度实现更大的市场突破？王兆恩一直在思索。有一个重要因素令王兆恩深信不疑，那就是随着人们保健意识的提高，保健酒的兴起已经是大势所趋。消费者对健康酒的需求会越来越大，保健酒、葡萄酒和黄酒等酒种都呈现出了高速发展的态势，尤其是随着国家GMP标准的实施和国家药检总局全国统一批号后，保健酒的门槛进一步提高，从而提高了产品的质量，部分打消了百姓对保健酒的不信任感，这在一定程度上等于为保健酒市场的快速膨胀上紧了发条。目前，活跃在国内市场上的保健酒品牌有5000多个，而取得国家正式批号的却为数不多。因此，保健酒所面对的是一个可任意挥洒的巨大市场空间。

这让王兆恩看到了曙光，看到了希望，也让他下定决心大力发展全蝎保健酒，希望借助品牌延伸战略，在增长空间无限的保健酒市场上抢占制高点。

王兆恩根据保健酒天生的全国市场的自然属性，将全蝎保健酒的市场定位直接定位为全国市场，在以前的基础上，加大人力、物力进行开发和生产，现已经包下几千亩山地进行毒蝎养殖，并与有关院校和科研机构紧密联系，共同研发，改良品种，改良包装，不断使全蝎酒产品升级换代，并打造成核心战略品牌产品。

值得称道的是，由于十几年来的坚持，他们在周边县市通过小范围的市场营销已经感受到了保健酒消费市场的升温，全蝎酒的年销售额从最初的数万元、几十万元、几百万元，逐渐攀升到了几千万元。

目前，全蝎酒已经成为当地人从官员到百姓外出办事时礼尚往来的馈赠佳品，这让蒙山酿酒启动全蝎酒市场有了足够的信心。

“大力开发十足全蝎酒，是我们实施品牌发展战略，加速蒙山酿酒发展步伐、企业做强做大的战略步骤，我们既然已经确立了这个目标，就坚定不移地朝前走。我们的目标是，用2年～3年的时间，把蒙山保健酒升级积淀为区域强势品牌，白酒打区域和省内市场，保健酒打全国市场，并通过保健酒捆绑带动，使蒙山保健酒走出区域，走向全国，最终实现区域市场和全国市场的双突破。”王兆恩对此充满信心。

本文来源：网易 责任编辑：王晓易_NE0011