哪种葡萄酒最有益健康呢?

2017-07-14 14:58:08 来源: 乐酒客(杭州)
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(原标题:哪种葡萄酒最有益健康呢?)

我们都知道酒精是把“双刃剑”,在给人带来快感的同时,也会埋下许多安全隐患。尤其是当人滥用酒精时,不论是身体健康,还是家庭、社会关系,都将受到严重的威胁。但我们也不能“谈虎色变”,事实上,适度摄取酒精是有益身体健康的。

当然,并非所有的酒精饮料都具有相同的保健效果。在烈酒、啤酒、白酒和葡萄酒中,只有葡萄酒可以拍着胸脯说:我要比其他酒更有益于人体健康!据科学研究显示,葡萄酒中蕴含着有益人体健康的天然成分,在一定程度上可以帮助人们延年益寿。但各种葡萄酒的保健功效也高低不同,有些红葡萄酒中健康成分的含量尤为突出,因此保健效果也更为明显。

那么,你知道哪种红葡萄酒最有益健康吗?不是赤霞珠(Cabernet Sauvignon),也不是黑比诺(Pinot Noir),答案绝对出乎你想象。

什么样的葡萄酒才算“有益健康”呢?

从健康角度来看,一款保健功效良好的葡萄酒需要具备以下特质:

1.应是“干型(Dry)”风格的葡萄酒。干型意味着口感不甜,碳水化合物(糖含量)很少甚至近乎没有。

2.应有较低的酒精含量。理想的酒精度应保持在12.5%甚至更低。

3.葡萄酒中应有更高的多酚含量,尤其是“花青素(Procyanidins)”。

哪种葡萄酒最有益健康呢?

那什么是多酚?什么又是花青素?

简单来讲,除去水和酒精,葡萄酒中剩下的物质就是多酚了。多酚是多种物质的总称,具体包括有单宁、色素物质、香气成分、白藜芦醇、花青素和其他大约5000种植物成分。在葡萄酒中,含量最高、保健功效也是最好的多酚物质就是“花青素”了。花青素可以有效抑制血管中胆固醇斑块的形成,降低心血管疾病的风险,这也就是葡萄酒有益于心血管健康的原因所在。

哪种葡萄酒的多酚含量最高?

哪种葡萄酒最有益健康呢?

多酚物质存在于葡萄的皮和籽中,所以只有当进行了皮渣浸渍的过程,葡萄酒才会有相对更高的多酚含量,如红葡萄酒和橙葡萄酒(Orange Wines)。有些葡萄品种天生就有极高的多酚含量,其中包括:

丹娜(Tannat):主要产区包括法国西南部的马第宏(Madiran)产区和乌拉圭

萨格兰蒂诺(Sagrantino):一种生长于意大利翁布里亚(Umbria)的稀有品种,可以酿造出颜色极深的红葡萄酒

小西拉(Petite Sirah):也叫做“杜瑞夫(Durif)”,主要种植在美国加利福尼亚(California)

马瑟兰(Marselan):一种由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和歌海娜(Grenache)杂交得到的优良品种。果实体积非常小,可以酿造出颜色极为深沉浓郁的红葡萄酒。种植面积较小,主要集中在法国、西班牙、中国、阿根廷、巴西和乌拉圭

内比奥罗(Nebbiolo):一种产自意大利皮埃蒙特(Piedmont)地区的优良品种

总体而言,上述品种的多酚含量要比国际主流品种(梅乐、黑比诺……)高出2~6倍。而且,这些葡萄酒会在年轻时就达到多酚含量的巅峰值。当然,多酚含量的高低也会受到许多变量的影响,例如葡萄果实是如何采收的?所用的酿酒手法是什么…

所以,如果你想要快速分辨哪些葡萄酒有更高的多酚含量,那就来一杯亲自判断一下吧。

多酚含量高的葡萄酒尝起来有何不同?

这些葡萄酒会表现出非常浓郁的果味、酸度较高、余味悠长且单宁质感强劲,大多数还会有比较深的颜色外观。

“口感柔顺、丝滑”可不是用来形容多酚含量高的葡萄酒的:如果多酚含量丰富,那就会有极为强劲的口感体验,有时候这种感觉会被形容为具有“苦涩味”。

当然,并不是只有葡萄酒才会有如此高的多酚含量。苹果、豆子、巧克力、葡萄籽提取物(如保健品)、茶叶和石榴的多酚含量也都非常丰富,常吃这些食物同样会达到保健的功效。

这是些值得细细品味的美酒

由于多酚含量高的葡萄酒以“并不易饮”而闻名,所以你在喝这些酒时要做好充足的心理准备。一开始可能会觉得难以忍受,但时间长了你就会发现这些酒的美妙之处。“不易饮”也并非坏事,正好可以让我们做到“美酒虽好,但可不要贪杯噢”。而且,据美国国家癌症研究所(NCI)建议,男性每日的健康饮酒量为不超过2杯葡萄酒,而女性则要求不超过1杯的量(1杯大约5盎司,约合142克)。

所以,下次如果你面前是一款“口感强劲、苦涩感明显、陈年能力强”的葡萄酒,那你可不要望而生畏,静下心来细细品味吧,在保养身体的同时你还可以发现这些美酒的精华所在。

高琴 本文来源:乐酒客 责任编辑:高琴_NJ3019

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