放进冷冻格的红酒 不仅不能喝可能还有危险

夏天天气炎热，一些白葡萄酒和起泡酒或者桃红所需要冰镇的时间就更长了，有的酒友为了省时间，会将葡萄酒放进冷冻格里，想着能够迅速降温，但是有时候不小心就忘了冰箱里还冰着酒这回事，等到想起来，却发现酒已经冻成了冰块。

那么问题来了：这瓶酒还能喝吗？

葡萄酒冷冻后会怎样？

有人做过一个实验：准备两瓶桃红葡萄酒，一瓶放在冷冻层里冷冻，另一瓶则放于冰柜保鲜层中正常冷藏，存放时间为下午五点至第二天中午。午后，实验者把两瓶酒都从冰柜取出——冷冻层里的桃红葡萄酒酒在此时已是“一片狼藉”，瓶塞遭到破坏，冻住的酒像是半融的雪泥，从瓶口处溢出来，而放在保鲜层的酒却仍旧完好无损。

照此看来，冷冻层葡萄酒的外观已经遭到破坏，那么它的口感如何呢？为了一探究竟，实验者用长匙将一部分冻酒捣在酒杯里进行品尝，接着，又倒了一些保鲜层的葡萄酒尝试味道，将二者进行对比。

实验的结果是：冻住的酒尝起来比较苦涩，并且像水一样，口感松软。与此同时，它还失去了原本带有的果味，口感也没有正常情况下那么清新。一小时后，待冻酒基本融化，实验者又喝了一口，这一次它的口感没有那么松软了，但依然十分苦涩。

从实验结果来看，在冰柜冷冻层里放了一天的桃红酒已经不适合饮用了。

不能喝的原因是什么？

为什么冷冻后的葡萄酒不适合饮用？

事实上，在冰冻的过程中，酒液的体积会增大，从而挤开瓶塞满溢出来。若是葡萄酒在空气中暴露的时间过长，它就会被氧化，其风味也会遭到破坏。如果冰冻的是起泡酒，甚至还会有爆炸的危险。所以，千万不要把起泡酒放进你的冷冻层！

而对于桃红葡萄酒来说，冰冻虽然没有这么危险，但也会使其本来的风味变得沉闷。这是因为葡萄酒在冰柜里冷冻时，不仅会流失部分水分，还会被空气氧化，在这般双重“夹击”下，便也不再适合饮用了。

本文来源：乐酒客 责任编辑：高琴_NJ3019