冰箱与酒柜，到底区别在哪里

在储存葡萄酒的时候，许多人都认为直接塞进冰箱里就可以，认为酒柜的功能就只有冷藏，但其实除了冷藏，酒柜还有许多冰箱无法替代的优势，如果长期不保存在专业的储存设备里，葡萄酒受损的几率就会大大提高，因此，今天，我们就来分析酒柜与冰箱的一些区别。

冰箱与酒柜的区别

简单来说，家用冰箱与酒柜的区别有三：温度、湿度和震动。

实际上，虽然都可以制冷，但是冰箱和酒柜的设计初衷就存在差异：前者是为了储藏各种容易腐坏的各种食物和饮品而设计的，因此制造冰凉和干燥的环境最为重要；而后者则仅仅为葡萄酒服务，因此设计的目的也就完全以葡萄酒的最佳保存环境作为参考标准。

对于各种食物（蔬菜、水果、香肠等）来说，冰箱内摄氏4～5度、干燥的环境可以最大程度地防止腐坏，但是葡萄酒却需要摄氏12度左右的温度以及一定的湿度环境，以防止酒塞干燥而导致空气渗入酒瓶，令葡萄酒提前氧化而丧失风味。

冰箱内部温度过低只是一方面，另一方面则是温度的波动性较大。葡萄酒的保存需要恒温环境，而冰箱每天会被打开无数次，温度变化相比酒柜大得多。

除了温度和湿度之外，由于冰箱内通常会同时保存多种食物，不同食物的味道交融在一起，很容易就会通过因为干燥而萎缩的橡木塞进入葡萄酒瓶，污染葡萄酒的香气。专业的酒柜则会在维持温度的同时保持理想的湿度环境，这样以来软木塞可以保持湿润状态，防止空气的渗入。

震动也是葡萄酒的大敌。与热电式酒柜不同，普通的家用冰箱使用的是压缩机来制冷，因此机体的震动无可避免。冰箱震动除了会带来噪音之外，还会对葡萄酒的熟成造成干扰。葡萄酒的陈年需要一个非常稳定的环境，因此即使是部分使用压缩机制冷的酒柜也会配备减震系统，降低震动对葡萄酒陈年的影响。

本文来源：乐酒客 责任编辑：王晓易_NE0011