罗第丘：造就 31 款满分酒的罗讷河谷超级名村

众所周知，国际权威酒评家罗伯特 帕克（Robert Parker）最中意的法国产区是罗讷河谷（Rhone Valley），在罗讷河谷 16个特级村中，位于最北边的罗第丘（Cote Rotie）生产的葡萄酒更是 31 次获得帕克满分。罗第丘的葡萄园面积仅为 276 公顷，相当于 300 个足球场大小，产量只有区区 6 万箱，出产的葡萄酒瓶瓶都是精品。如今，罗第丘已经成为北罗讷河谷最知名的超级名村之一。

1、罗第丘：葡萄酒历史悠久，备受皇室喜爱

罗第丘的历史可以追溯到罗马时期，甚至更为久远。在文艺复兴时期，罗第丘葡萄酒品质已经非常出众，享誉世界，并出口到英国、俄国和普鲁士等国。当然出众的葡萄酒更是获得法国皇室的喜爱，是法国王公贵族餐桌上的常客。随后的根瘤牙病害和第一次世界大战，使得罗第丘在 1960 年只剩下 60 多公顷的葡萄园，产量非常低，随之品质也开始下滑。但经过 20 多年的努力，罗第丘葡萄酒品质逐渐提升，也渐渐恢复了往日享誉海内外的名声。目前 30% 的葡萄酒出口到世界各地，由于罗第丘葡萄酒品质优异，已经成为收藏家竞相争夺的对象。

当然，罗第丘葡萄酒出众的品质当然也离不开完美的气候条件、独特地理位置和果农的辛勤付出。

2、罗第丘：完美的气候条件

罗第丘位于罗讷河谷的最北端，具有温和大陆性气候的特征：冬季温和、夏季炎热、降雨较为规律。这样葡萄发芽期不会受到霜冻的影响，开花期和结果期生长均较好；成熟期炎热的天气又有利于葡萄单宁和多酚类物质的成熟，且后期没有降雨，不会造成葡萄果实腐烂受损，使得葡萄果实成熟度非常好，从而酿造的葡萄酒品质卓越，价格不菲。

3、罗第丘：独特的地理位置

罗第丘位于罗讷河谷最北端的法定葡萄酒产区，也是罗讷河谷最陡峭的产区，有时坡度甚至超过 60 度。罗第丘葡萄园就坐落在朝南的斜坡上，不仅能抵挡北风的侵袭，还能使得阳光照射到每串葡萄果实上，就算遇到雨季，雨水也不会聚集在土壤中造成葡萄根系腐烂或稀释葡萄果实中的风味物质。

陡峭的斜坡使葡萄能充分享受阳光的沐浴，富含板岩和页岩的土壤能反射阳光，使得葡萄果实成熟非常好。由于葡萄园位于罗讷河的两岸，夜间气候会变得凉爽，这样葡萄果实单宁会完美的成熟，同时保留一定的酸度，酿造出的葡萄酒酒体雄厚但绝不失平衡细腻之感。

遇到降雨，上层葡萄园的土壤营养会流失，于是当地的葡萄农纷纷在自己的田地上搭建了石墙，从而形成了令人叹为观止的梯田风景，同时葡萄农还会人工将流失到下层的土壤搬运至上层，使得每个葡萄树营养均衡。如今，罗第丘葡萄园的种植成本非常高。

4、罗第丘：葡萄园纯手工操作

罗第丘的葡萄果实品质优异除了良好的环境和地理位置外，更重要的是所有的葡萄园管理都是纯手工操作。不管是修剪、疏花疏果还是采摘，全部采用手工操作。因为果农怕陡峭的斜坡在雨季会造成水土流失，从而搭建了石墙，再加上斜坡非常大的陡峭度，使得机器无法操作，只能通过手工进行操作。

纯手工操作的精细化管理使得葡萄果实品质非常优异，也导致葡萄园管理成本变得极高。但按照中国一句老话说：“舍得舍得，有舍就有得”，舍弃了机械化操作，但换来的是葡萄酒品质的卓越不凡，这也是罗第丘在受到天灾人祸之后，能迅速崛起的一大原因。

5、罗第丘：只酿造最具代表性的西拉红葡萄酒

罗讷河谷产区内的法定产区主要分为三级，最低等级是罗讷河谷丘（Cote du Rhone），属于大区级，更高一级是村庄级（Cote du Rhone Villages），最高等级是 16 个条件最好的独立村镇，被称为特级村（Cru），它们是罗讷河谷最高级的葡萄酒。其中罗第丘是这 16 个特级村中知名度非常高的一员，只出产红葡萄酒，不出产任何一瓶白葡萄酒。

罗第丘主要种植西拉（Syrah）和维欧尼（Viognier）这 2 种葡萄品种，维欧尼主要是用来与西拉混酿，它具有玫瑰香水和柑橘等芬芳，从而能增加香气和口感复杂度，但混酿比例最高不能超过 20%。罗第丘出产的西拉红葡萄酒具有与众不同的香气，如青橄榄、覆盆子、紫罗兰和熏肉的气味，还有一些黑胡椒、白胡椒、蓝莓、黑莓、李子和皮革的味道，同时既有南部饱满的酒体，又有接近绝佳的勃艮第红葡萄酒的细腻单宁和娇贵风味，是整个罗讷河谷最具代表性的西拉葡萄酒。

罗第丘的西拉葡萄酒与澳洲西拉有着截然不同的风格。澳洲西拉葡萄酒普遍如过熟的水果一样，带有浓郁的果酱气味，口感非常甜美，但饱满的口感却难以带来细腻优雅的感觉，同时酒体的酸度较低，陈年潜力不足；而罗第丘就如同刚成熟好的水果，其香气、酒体和陈年潜力一应俱全，既有浓郁的香气，也有细腻的酒体结构，混酿维欧尼更增添酒液的复杂性，也带来了巨大的陈年潜力。普通的罗第丘葡萄酒能陈年 5-10 年，上等的罗第丘葡萄酒能陈年 20 年甚至更长，使得罗第丘葡萄酒已经成为收藏市场和拍卖市场的宠儿，价格也是扶摇直上。

6、罗第丘：年产量仅为 6 万箱，市场稀缺

罗第丘的总种植面积仅有 276 公顷，只有 300 个足球场大小，年产量仅为 6 万箱，只有 30% 产量出口到世界各地，每个国家均分只有几千箱的进口量。同时罗第丘的酒庄都是精品小酒庄，葡萄园种植面积非常小，每个酒庄年产量在几千瓶，有的甚至不到 1,000 瓶，从而一面市，就很快被抢购一空。

罗第丘不仅产量少，同时葡萄酒名气也非常大。罗伯特 帕克曾经 31 次给罗第丘葡萄酒满分评价，再加上罗第丘葡萄酒都是纯手工打造，品质卓越，陈年潜力巨大，所以非常受收藏家的喜欢，是拍卖市场上各路名人争抢的对象。

7、罗第丘优异的好年份

罗第丘在好年份出产的葡萄酒香气浓郁，常带有覆盆子、紫罗兰、黑胡椒、白胡椒、蓝莓、黑莓、李子和皮革等香味，单宁强劲有力但优雅细腻，层次变化复杂，余味芳香持久，陈年潜力巨大。罗第丘近 30 年来的好年份有：2010、2009、2003、1999、1990 和 1989 等。

8、吉佳乐世家：罗第丘最具代表性的酒庄

吉佳乐世家（E. Guigal）酒庄是北罗讷河谷罗第丘产区最负盛名也最具代表性的酒庄，创建于 1946 年，占地面积为 45 公顷。吉佳乐世家葡萄园全部使用有机肥料，在葡萄酒发酵过程中不添加人工酵母且很少过滤，尽量减少人为因素干扰发酵和陈酿，旨在打造“最能体现风土”的顶级葡萄酒。

在酒庄众多葡萄园中，有 3 块最优秀的园地，分别是慕林园（La Mouline）、杜克园（La Turque）和南多娜园（La Landonne），这些葡萄园出产的葡萄品质最优秀，加上酒庄精湛的酿造工艺，同时要经过 36-42 个月橡木桶陈酿。所产葡萄酒更是多次受到罗伯特 帕克的满分好评，如慕林园葡萄酒 11 次获得帕克满分评价，杜克园葡萄酒 7 次获得帕克满分评价，南多娜园葡萄酒 9 次获得帕克满分，从而吉佳乐世家也被称为南法的“拉菲”。

9、罗第丘葡萄酒购买、饮用和配餐

罗第丘由于都是精品小酒庄，年产量非常低，独特的陡峭地形导致葡萄园需要纯手工管理，劳动成本非常高，再加上品质既有南部强劲的酒体，又有类似勃艮第葡萄酒的细腻感和优雅度，从而在市场上的存量也较少，整体价格非常不菲。

罗第丘葡萄酒具有很强的陈年潜力，可放置 5-10 年，如果年份较新时饮用，则需要进行醒酒。值得一提的是，由于罗第丘葡萄酒酒体结构强大，单宁雄壮有力，通常醒酒时间需长达 1-2 个小时。

由于经过长时间的橡木桶陈酿，罗第丘葡萄酒往往香气浓郁，酒体厚重，层次变化多，可以搭配香气浓郁、有嚼劲的肉质，如烤羊排和 T 骨牛排等。

本文来源：乐酒客 责任编辑：王晓易_NE0011