普罗旺斯的浪漫与优雅

提起普罗旺斯，会想到什么呢？灿烂的阳光、蔚蓝的天空、迷人的地中海，还有令人心醉的薰衣草。这座位于法国南部的城市，它的美景从来不会令人失望，也是众人心中的度假胜地，普罗旺斯就是这样的浪漫与优雅。在过去的几个世纪里，崎岖的田园普罗旺斯景观激发了很多著名的艺术家，他们用彩色的画板捕捉到了普罗旺斯的精神。

可是你知道吗？这一片的美景同样也是桃红葡萄酒的诞生地。

桃红葡萄可以说是红葡萄酒的鼻祖，2600年前弗凯亚人建造了马赛城，并将种植葡萄和酿造葡萄酒的技术引进了普罗旺斯地区，那时候由于酿造技术的原因，葡萄酒的颜色普遍很浅。随着酿酒技术的提高成熟，一些地区慢慢把桃红葡萄酒酿成了大家熟知的红葡萄酒。而这种传统却在普罗旺斯一直延续至今，慢慢扎根于这块土地上。

普罗旺斯产区从马赛、土伦一直延伸到蔚蓝海岸(C te d Azur)，包含了三个法定产区：C tes de Provence、Coteaux d Aix-en-Provence及Coteaux Varois en Provence。桃红葡萄酒是普罗旺斯的代名词，尤其以它淡淡的颜色、果味及中等至饱满的酒体特征而闻名。

普罗旺斯酿造的桃红葡萄酒占到了整个产区总产量的89%，有“普罗旺斯之魂”的美誉。普罗旺斯葡萄酒行业专业人士为精益求精酿造出更好的桃红酒的景愿，还于1999年在瓦尔省的维多邦市（Vidauban）成立了桃红葡萄酒研究试验中心，主要致力于分析不同地区桃红酒的质量、颜色、酿造工艺带来的不同、各地区桃红酒的典型性以及香气，就桃红葡萄酒进行科学研究和实验，并将其结果公布给专业人士，使其更好地了解当地的风土条件，掌握桃红葡萄酒的酿造和储存技术。

普罗旺斯桃红色泽清澈鲜亮、香气馥郁活泼、口感清新明快，其特色无法模仿，而且极易搭配中华传统美食，无论是清淡的粤菜，还是浓郁的鲁菜，都有意想不到的奇妙效果。

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