罗兰百悦：勇于创新的奇迹之地

到达兰斯（Reims）已经是傍晚，潮湿的空气让人感觉到丝丝冷意。安静的城镇、古老的建筑和雕像，再加上法国街道上特有的石头小方格地面，让我不由自主地沉浸在了法国的浪漫之中，也对接下来的旅程也充满期待。

兰斯小城一景

前往罗兰百悦酒庄的路上，大雾弥漫，透过车窗看路旁的葡萄园，尽是模糊的映像，难以辨得真容。渐渐接近酒庄时，我终于领略到了大面积葡萄园的气势，那整齐严肃、标准化一的阵仗，让人有一种阅兵的感觉。

这得花多少功夫才能有这么壮观的景象呀！到达罗兰百悦（Laurrent - Perrier)酒庄，身材娇小的法国美女Anne接待了我。 

1812年，阿方斯·皮埃洛特（Alphonse Pierlot）在图尔（ Tours-sur- Marne）创建了罗兰百悦香槟(Champagne Laurent Perrier)品牌。其后，酒庄被皮埃洛特（Pierlot）遗赠给了酒窖主管尤金·劳伦特（Eugene Laurent）和其妻子玛蒂尔德（Mathilde Emilie Perrier）。1887年，尤金·劳伦特去世后，酒庄由他的遗孀玛蒂尔德开始管理。在玛蒂尔德的管理下，酒庄获得了巨大的成功，年产量达到5万箱。玛蒂尔德于1925年去世，酒庄被交给了尤吉尼·霍顿斯·劳伦特（EugenieHortense Laurent）。由于一战和二战的原因，酒庄于1939年被尤吉尼（Eugenie）出售给了玛丽-路易斯·诺南库尔（Mary-Louise Lanson de Nonancourt）。

罗兰百悦香槟的传奇自此由诺南库尔（Nonancourt）家族延续。酒庄在玛丽-路易斯（Mary-Louise）花费了一生的心血下，终于从战争中幸存下来。这位坚强的女性在“二战”期间艰难地维持着酒庄的运营，当两个儿子在前线作战的时候，她把10万瓶香槟藏在了墙后，为战后酒庄的复兴做准备。她的大儿子莫里斯（Maurice）在战争中死去，二儿子贝尔纳·德·劳仑卡特（Bernard de Nonancourt）从战场上平安归来，成为了酒庄的法定继承人。1949年，酒庄开始由贝尔纳·德·诺南库尔（Bernard de Nonancourt）接管。自那以后，罗兰百悦香槟摇身一变，从当年名列百名之末的香槟酒庄，发展成排名第三的香槟巨人，产量翻升了100多倍。在执掌了罗兰百悦香槟近60年后，他的两个女儿成为酒庄的主人。

那为什么罗兰百悦酒庄突然摇身一变成为了知名香槟酒庄？1963年，罗兰百悦酒庄摒弃了用木桶发酵基酒的传统，转而选择了不锈钢桶进行生产，这一创意之举亦使它成为了香槟区第一个完全使用不锈钢罐生产香槟的酒庄。创新的工艺生产出了风格清新优雅的香槟，在追求时尚的法国人眼里，这是一个新鲜而且时髦的风格，于是很快就风靡起来。

罗兰百悦酒庄的宗旨是“Start with Champagne,but they do not finish with it”。在整个参观过程中，酒窖里明晃晃的不锈钢罐加上昏暗的灯光使它看起来就像一个武器库。参观完酒窖，我在品酒室里见到了一位在这里工作了40年的资深人士Michel Favconnet，酒庄的工作人员都称他“Cellar Master”，这也是我第一次知道在香槟界，总酿酒师被称为“Cellar Master”。仔细想来，有这样的称呼也并不奇怪。每个香槟酒窖里有上百种不同的基酒，既可以完全了解所有的基酒，又能在掌握每一款基酒的变化上调配出代表酒庄风格的香槟，想必不是大师（Master）也做不到。

我在品尝中得知，罗兰百悦酒庄生产的香槟中霞多丽（Chardonnay）白葡萄品种的比例是最高的，几乎占到了50%以上。酒庄里的无年份香槟每年都会保持一致的风格和口感，呈现出柠檬色的酒体闻起来有淡淡的柠檬花香和青柠的香气，气泡细致，酸度很高，口感上以柠檬、白桃和梨的果味为主，夹杂着酸面包的味道，酒体中等，回味很长，很容易入口。年份香槟因当年葡萄成熟度和气候的变化而不同，因此都会有不一样的特色。酒庄最高级别的香槟叫Grand Siecle，这款酒不止产量少，而且质量也最好。对于喜欢收藏的香槟爱好者来说，另一款名为Alexandra的特酿桃红香槟也相当值得关注。这款经典的桃红香槟是用黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）这一红一白两个品种酿造而成的，并且只有在这两个品种的成熟度完全一致时才能酿造，因此，无论是酿造条件还是过程都堪称严苛。

不过就算挑战巨大，但奇迹总是有的。从1982年到2015年的33年里，酒庄出过7个年份的Alexandra。我有幸在总酿酒师Michel Favconnet的引导下品鉴了2004年份的Alexandra，这款干型的特酿桃红香槟有红洋葱皮、烟熏和红苹果的香气，以成熟红樱桃的果味为主，并且酸度清爽，酒体饱满，口感的复杂度高得让人难以置信！

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