中世纪贵族如何影响着托斯卡纳产区？

托斯卡纳算是意大利中部最重要的地区了。如今，它是意大利语言、文化、艺术的代表地，像但丁、达 芬奇、拉斐尔这些赫赫有名的艺术家就是出自那里。

托斯卡纳出名的有漂亮的中世纪建筑、古老的庄园、覆盖在绵延山谷上的橄榄树、葡萄园等。这个地区的经济、政治很大影响了葡萄酒业的发展。

中世纪

中世纪的时候，托斯卡纳尽管内战不断，葡萄种植业十分繁荣，出产几乎等量的油和葡萄酒，但最大的农作物还是小麦。这些田地大部分被修道院、当地的贵族和越来越多的商人所拥有。

那时的农业系统采用分成制，也就是地主通过把田地借给农民去耕田，并提供他们运营资金，收成分配时就得到一半的农作物。

比如1132年，帕西诺修道院把一部分的田地租借给一位富有的鞋匠，来换取他一半橄榄油和葡萄酒。现在这个修道院的葡萄酒生产和销售已归位如今声名显赫的安东尼世家掌管。

当地的葡萄酒销售中心是在佛罗伦萨的老市场Mercato Vecchio，这个城市最早有葡萄酒零售商记载的要追溯到1079年。

到了1282年的时候，那些葡萄酒卖家成立了一个当地的葡萄酒酒商公会，成员包括1385年加入的安东尼世家当时的管理者Giovanni di Piero Antinori。

为了让这个行业有个正面的名声，葡萄酒酒商公会制定了一系列严格的规定，比如商店不能坐落于离教堂的300英尺（约91米）之内；葡萄酒不能卖给15岁以下的孩子等。

葡萄酒贸易对佛洛伦萨的经济起着至关重要的推动。据意大利历史学家Villani于1338年记载的数据推断，进入佛洛伦萨超过90%的葡萄酒被销售到周边地区及国家。

托斯卡纳自己也产红葡萄酒，其中包括酒体重的Montepulciano和 Cortona，还有酒体较轻的Casentino。14世纪末，Montalcino这个地方和桑娇维塞（Sangiovese）的直系品种Brunello产生了关联。

那时，托斯卡纳最重要的两款白葡萄酒叫“Vernaccia”and “Trebbiano”，分别取名于它们各自的葡萄品种。值得一提的是，14世纪前是没有干型Vernaccia，也不会外销到国外。

当时没有很好的控温设施，所以只有甜型的Vernaccia能经得起长途的海上运输不会坏，因为糖分也是种天然的防腐剂。

托斯卡纳的红葡萄酒除了Brunello di Montalcino外，Chianti酒也是世界驰名的。Chianti不是普通葡萄品种，而是个产区，占据了托斯卡纳最中央最大的位置。

据记载，第一次提到Chianti酒是在1398年托斯卡纳商人Francesco di Marco Datini的信件里，不过当时的Chianti酒是白葡萄酒，Datini非常喜欢它。

近代

历史上，托斯卡纳的葡萄栽培业被当地的大富人家所主导。那些人家大部分都是贵族出生，拥有大块的田地，然后聘请佃农耕作。

1950到1960年期间的时候，这个体系消亡，导致很多人不愿意为酒庄进行投资，甚至连日常的保养维修都间断了。

所以一些葡萄园和酒窖有的荒废，有的就被卖给一些还比较有意愿去维护传统葡萄栽培的酒庄。所以1980年代以后，很多托斯卡纳酒庄其实都不是由原本的当地人所拥有，而是被罗马、米兰这些地区甚至外国的财团买下来。

不过正因如此，不仅让原本因缺少管理而下降的葡萄酒品质得到提升，还让酒庄对于技术创新更开放。看看像安东尼世家（Antinori）、花思蝶（Frescobaldi）等这些酒庄就因为融入了国际化种植和酿酒理念而受益匪浅呢。

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