蒙特斯:智利 10 大顶级名庄之一

2016-04-07 10:25:39 来源: 乐酒客 举报
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(原标题:蒙特斯:智利 10 大顶级名庄之一)

在智利有这么一家酒庄,你只要了解过,就一定会被深深吸引。这不仅是因为葡萄酒酒标上独特的天使图案,更因为这家酒庄独特而又优质的葡萄酒。它就是智利鼎鼎大名的蒙特斯酒庄(Vina Montes),位居智利四大酒王之列的蒙特斯欧法 M(Montes Alpha M)就是该酒庄的旗舰级葡萄酒。



一、蒙特斯:智利 10 大名庄之一,由 4 个男人打造的传奇酒庄


蒙特斯是智利第一家专注于生产高品质葡萄酒的酒庄,它不仅是智利 10 大顶级名庄之一,更是智利前 5 大葡萄酒出口酒庄之一。在两岸三地华语圈享有“葡萄酒教父”美誉的葡萄酒鉴赏家陈新民曾把 18 款智利最顶级的葡萄酒比喻为“智利 18 罗汉”,这其中囊括的全是智利最顶级酒庄的顶尖系列,其中蒙特斯欧法 M 和蒙特斯富乐(Montes Folly)均在列。


有趣的是,这家鼎鼎大名的传奇酒庄是由四个男人打造。1987 年到 1988 年,为了让智利葡萄酒品质有巨大的突破,在葡萄酒行业有着丰富酿造和从业经验的奥雷利奥 蒙特斯(Aurelio Montes,下图左二)和道格拉斯 莫里(Douglas Murray,下图右二)联合另外两位经验丰富的从业人士阿尔弗雷多 比道德(Alfredo Vidaurre,下图右一)和佩德罗·格兰德(Pedro Grand,下图左一)一起打造了伟大的蒙特斯酒庄。1988 年规划已久的蒙特斯公司(当时酒庄名为 Discover Wine)正式成立,同时打造了第一批 1987 年份的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。这款酒拥有卓越的品质,一经推出,便引起了葡萄酒大师休·约翰逊(Hugh Johnson)等权威人士的关注,他还表示期待这款酒在陈年后展现更大的魅力。此后,蒙特斯酒庄逐渐名声大震,一改从前智利葡萄酒留下的不好印象。



当然,蒙特斯的成就离不开四位创始人的功劳,作为这家顶级酒庄的背后功臣,他们的名字在智利几乎家喻户晓;在葡萄酒界,四位创始人与他们的获奖葡萄酒也享有同等卓越的声誉。一直以来,他们都各司其职,给蒙特斯甚至整个智利葡萄酒业的发展带来了巨大的改变。其中,奥雷利奥 蒙特斯就是酒庄的首席酿酒师,他拥有数十年的酿酒经验,还曾在 1995 年获得“智利年度酿酒师”的称号,因此酒庄也以其名字命名;道格拉斯 莫里一直从事着葡萄酒销售工作,因此在酒庄主要负责出口和销售;阿尔弗雷多 比道德擅长于组织和财务管理,曾是酒庄总裁;佩德罗则是智利著名的种植专家,一直专注于打造酒庄的各大葡萄园。


二、蒙特斯:天使守护的智利名庄



蒙特斯最令人印象深刻的就是酒标上的天使图案,据悉这是由联合创始人道格拉斯的表亲设计,起初用于第一批欧法葡萄酒(Alpha),经改良后,现几乎应用于蒙特斯所有葡萄酒。


事实上,天使这一形象的来源并不是酒庄注重市场推广的结果,而是源于道格拉斯的亲身经历。在道格拉斯的一生中,他曾数次与死神擦肩而过,他确信自己幸存下来不是偶然,而是因为天使的庇佑。即便是晚年确诊为癌症晚期时,他也依然坚持这种信仰。


当然,天使不仅守护着道格拉斯,蒙特斯的成功也源于这份神佑的幸运之中,这份信仰和精神更是深深嵌入了酒标和每个蒙特斯传人的内心。因此蒙特斯不仅采用天使形象作为商标,在酒窖还安置着天使的雕像,守护着蒙特斯的美酒。


三、从第一天起就专注于生产智利最好的葡萄酒,并利用重力来酿酒



“从第一天起我们就要酿造智利最好的葡萄酒”,这是蒙特斯酒庄一直以来坚持的酿酒理念。事实上,他们也的确做到了。蒙特斯精品葡萄酒早已成为智利葡萄酒的标杆,代表着智利葡萄酒的最高水准。如果以一个词来概括奥雷利奥 蒙特斯的酿酒方式,那就是“经验主义”。在他漫长的酿酒生涯中,他总是不断观察并总结,然后不断开发创新。


蒙特斯的酒窖采用最新最简约的葡萄酒加工技术,并对葡萄酒几乎零干预。此外,酒庄内一律不使用泵机,而是利用地心引力在酒庄内移送葡萄、葡萄汁和葡萄酒,这使得葡萄酒获得了一流待遇。从成熟的葡萄在屋顶被碾碎的那一刻起,葡萄汁就开始由重力牵引,顺着房顶的细槽流到下面的发酵罐。由于不受泵机作用,使得葡萄酒完整地保留了它的精致和温和的口感,以及最柔滑的单宁。有时候,酒庄也会利用特制的升降机来转移葡萄酒,这里面配备有一个大的不锈钢罐,因而不需要借助泵机。


四、一瓶优质葡萄酒有 80% 的功劳归功于葡萄园



虽然被誉为智利最能干的酿酒师之一,奥雷利奥依然认为:一瓶优质葡萄酒有 80% 的功劳归功于葡萄园,只有 20% 属于酒庄。这和智利传统的葡萄酒法规并不太相同,因为大多数新世界生产商不像旧世界那般将产地特色奉若神圣。

蒙特斯酒庄从不允许任何步骤依靠运气,因此在生长的第一阶段,种植工人就会去除多余的葡萄串并减少灌溉,这两点都有助于收获低产但浓郁的葡萄果实,这是生产优质酒的先决条件。葡萄采摘时机的把握也至关重要,蒙特斯独创了专属于自身的种植和酿酒哲学,并坚信天使的指导和守护。目前,酒庄主要有 3 大葡萄园:

1、阿帕塔

阿帕塔(Apalta)是蒙特斯的核心园地,它位于空加瓜山谷(Colchagua Valley)。阿帕塔是半圆形坡状地区,光照充足,北面高耸的山脉则缓和了夏日灼热的阳光,延长葡萄单宁的成熟期。南面的河流也给葡萄生长带来了纯净的活水。酒庄两款顶级葡萄酒欧法 M 和富乐均来自该葡萄园。目前,该葡萄园面积达 135 公顷。

2、玛智贵

玛智贵(Marchigue)葡萄园坐落于一块开阔且有点起伏的土地上,这里的地貌与阿帕塔完全不同。不远处一些沿海的山峰将此地与距离 25 公里的太平洋隔离开来,因此温度比空加瓜山谷其它地方要低,因而更利于葡萄缓慢达到最佳成熟度。这里的降雨较少,葡萄藤中还可见到散落着一些仙人掌,葡萄品种的行间排列则根据主导风向以及阳光照射条件确定。

3、扎帕雅

扎帕雅的气候易受海洋影响,凉爽的西风和适宜的温度造就了葡萄独特而又高雅的个性。这里的土壤独特,由花岗岩和黏土混合而成,排水性良好,因而造就了口感丰富浓郁,风味极佳的葡萄酒。扎帕雅葡萄园充分显露了白葡萄酒的酿造潜力,比如长相思(Sauvignon Blanc)等。


五、蒙特斯酒庄葡萄酒

1、顶级系列

蒙特斯顶级系列是酒庄推出的智利“极品”葡萄酒,包括 1996 年开始出产的波尔多风格的蒙特斯欧法 M,2000 年首产的蒙特斯富乐,以及 2005 年推出的紫天使(Montes Purple Angel),这三者一起并称为蒙特斯“三剑客”,同时也是智利 50 大最贵葡萄酒榜单中的常客。

(1)蒙特斯富乐:智利首款顶级西拉


蒙特斯富乐是智利顶级西拉葡萄酒,同时也是智利 18 罗汉之一。它采用 100% 西拉酿制,且产量较少(年产不高于 9000 瓶)。通常,用来酿制这款酒的葡萄一般来自最陡最高的山坡上,每公顷产量不足 4 公吨,因此葡萄果实的浓郁程度非常高。2000 年是该款酒的第一个年份,酒界极具影响力的《葡萄酒倡导家》(Wine Adovocate,简称 WA)和《葡萄酒观察家》(Wine Spectator,简称 WS)杂志均给 2004 年富乐评出了 94 分;2007 年,WA 给该款酒的评分为 95 分,2010 年,WS 又给该款酒打出了 95 分的好评;随后的 2011 年,蒙特斯富乐获得了国际知名酒评家詹姆斯 萨克林(James Suckling)97 分的高度评价,在他评选的 2015 年全球最喜欢的 100 大顶级葡萄酒中,这款酒更是荣登前 4,成为了唯一一款进入前 10 的智利葡萄酒。

(2)欧法 M:智利首款经典波尔多风格的“顶级酒”


欧法 M 是蒙特斯酒庄的顶级酒款,智利葡萄酒的标杆之一,其中,M 是“Murray(联合创始人莫里的名字)”的简写。它不仅是智利 18 罗汉之一,也是该国首款波尔多风格的顶级酒款,由赤霞珠(80%)、梅洛(Merolt,10%)、品丽珠(Cabernet Franc5%)和味而多(Petit Verdot,5%)混酿而成。不过,和经典波尔多不同的是,这种混酿模式并不是为了规避天气风险,而是为了追求更为复杂的风味和口感。整体而言,在年轻时,它比波尔多酒更易入口;当然,它也具有突出的陈年潜力。自 1996 年出产以来,该款酒收获的好评就不计其数。近年来,2010 年的欧法 M 获得了 WS 96 分的好评;2012 年,詹姆斯·萨克林也给该酒打出了 95 分。

(3)紫天使:蒙特斯顶级佳美娜葡萄酒


佳美娜(Carmenere)是智利最具特色的葡萄品种,蒙特斯推出的紫天使葡萄酒目前就主要由佳美娜(92%)打造,它的点睛之笔则是 8% 的味而多。最开始,这款酒的名字为“紫色希望”,经过漫长的酝酿期后,葡萄酒名于 2005 年正式更改为“紫天使”。近年来,该款获得的赞誉也非常多。2011 年,詹姆斯·萨克林给出了 97 分的高度评价,并将其列为全球 100 大最佳葡萄酒之一;2012 年,该款酒又获得了他 95 分的好评。


2、其它葡萄酒系列

(1)金天使:蒙特斯最新最高的成就


金天使(Taita)是蒙特斯最新最高的成就,也是酒庄的首款“超级偶像”,其精练和谐之感甚至远远超越了酒庄所产的任何一款酒。金天使的主要品种是赤霞珠,偶尔会根据当年收成适当加入其它品种,且严格限量生产。目前,该款酒仅有两个年份(2007 和 2009),且是酒庄最贵的一款葡萄酒。

(2)蒙特斯欧法系列:智利最早出现的至尊葡萄酒


蒙特斯欧法赤霞珠干红(Montes Alpha Cabernet Sauvignon)是智利最早出现的至尊葡萄酒,首个年份为 1987 年,随后便被英国葡萄酒杂志评为世界最佳十年陈酿之一,它还是智利出口的第一款优质葡萄酒。除了赤霞珠,该系列不断加入了欧法霞多丽(Chardonnay)、马尔贝克(Malbec)、西拉(Syrah)、黑皮诺(Pinot Noir)、佳美娜和梅洛。值得一提的是,《葡萄酒观察家》杂志曾为整个系列葡萄酒颁发了“最高得分”和“最具价值”奖项。

(3)蒙特斯限量系列


蒙特斯限量系列葡萄酒包括赤霞珠-佳美娜混酿,这是其中价格较为亲民且广泛流行的葡萄酒,其它酒款还有长相思干白、佳美娜干红和黑皮诺干红。


(4)蒙特斯经典系列


蒙特斯经典葡萄酒品质卓越,是智利日常饮用酒的典范。用于酿造该款葡萄酒的葡萄园产量大,且几乎是有机种植,采用人工采摘葡萄,并在橡木桶中窖藏6个月。

(5)特制系列


该系列主要包括一些创新型酒款,包括天使起泡酒(Sparkling Angel)、小天使桃红西拉(Cherub)、采用 100% 的特种琼瑶浆(Gewurztraminer)调制而成的蒙特斯晚收贵腐甜白以及蒙特斯双宝(Twins)和无极(Outer Limits)等。

六、蒙特斯拥有独特的酒庄建筑和地下酒窖


蒙特斯在一开始就坚持风水原则,包括酒庄建筑和酒窖设计等。在智利专家的帮助之下,所有主要元素(水、金和木等)都包含在了设计方案内,布局符合风水理论,以保证环境的积极和谐。酒庄的建筑线路与葡萄园的缓坡配合,融合在四周的自然风光里。入口处,一座木桥跨在小湖上,湖水流向同样按照风水原理设计的建筑。水流代表着能量,只有在水流顺利流向建筑物的中心而不偏离的情况下,才能带来繁荣。在酒庄的中心,百合花造型的天窗正下方有一处喷泉。这是太阳和月亮的象征:能量由此分散,连结着主体建筑和外在宇宙。


酒庄另一大特色就是令人印象深刻的半圆形地下酒窖,它位于酒庄中心,800 个全新法国橡木桶成半圈型轴对称排列,看上去就像剧院的舞台;而舞台上,蒙特斯葡萄酒正在安静地发酵,这里还是蒙特斯天使钟爱的栖息之地,天使们一边观望并守护着蒙特斯的美酒。

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