葡萄酒行业“黑话”知多少?

2015-07-31 08:56:36 来源: 网易酒香(北京)
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比如“这瓶葡萄酒现在喝太早了,休息一下更好……”

葡萄酒行业里有些行话对于普通的酒友可能还不太了解他们的意思,比如“这瓶酒需要呼吸一下。”“这瓶葡萄酒现在喝太早了,休息一下会更好……”

葡萄酒行业“黑话”知多少?

这些话到底是什么意思呢?耐心看完下面的文章,你就全明白了。

1、开瓶即饮(Pop and Pour)

说明葡萄酒打开瓶塞后,即可倒入酒杯直接享用,而无需醒酒。

2、让酒休息下(Lay It Down)

这不是说这瓶酒需要静置片刻再喝,而是指这瓶酒再存放几年口感会更好。

3、让酒“呼吸”一下(Let It Breathe)

葡萄酒在喝前需要进行醒酒,目的是使单宁变得柔顺,花香、果香逐渐散发出来。

4、散味(Blow Off)

有时刚打开一瓶酒,倒入酒杯后,会出现一些令人不悦的杂味或异味,如死酵母味、臭鸡蛋味,而让酒在杯中与空气接触几分钟后,这些味道就会散去。此外,描述酒精度非常高的葡萄酒也会用这样的词。

5、奶油炸弹(Butter Bomb)

经橡木桶陈酿后的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒会带有浓郁的奶油的味道。

6、过气(The Wine Is Dead)

这个词指一款酒不管闻起来,还是喝起来,都几乎没有什么风味,或者闻起来风味十足,但喝起来却没什么味道,或者原本风味十足,但在酒杯中放置过久,风味早已散失。

7、晕瓶(Bottle Shock)

发生晕瓶的葡萄酒或香气涣散不凝练或香气闭塞,结构显得松散,毫无生气而言,往往被人形容为“Muted”(哑酒)。晕瓶现象可能出现刚装完瓶的葡萄酒上,也可能发生在刚被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而诱发葡萄酒晕瓶的最常见状况就是长途运输,包括车运、船运以及空运等。不过,葡萄酒晕瓶是一种暂时现象,一般不将其视为葡萄酒缺陷,因为只要经过一段时间的静置,葡萄酒就能恢复原样。

8、入门级(Entry Level)

聪明的酿酒师会推出价钱便宜的入门级酒款,目的是让更多人了解并爱上自家葡萄酒的风格,并逐渐愿意尝试更高级的酒款。来源:上官嘻哈

张涛 本文来源:网易酒香

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