用你熟悉的词来形容葡萄酒

最开始喝葡萄酒的时候，可能大多数人想到的词汇是酸、辣、苦、甜、涩，原因何在？笔者认为一方面是人们在饮酒的过程中并没有怀着想了解红酒的心态，所以在语言上的匮乏也是必然的。当然这还有一部分原因来自于日常所能获取的经验词汇，如黑醋栗、覆盆子这些水果离我们太远，如果要用一个自己熟悉的词来替换描述相似的气味，就用“枣”吧。

新西兰的“长相思”葡萄酒经常被人形容为像猫尿的味道，笔者觉得那也是感官或者感觉导致的。最近和朋友在一起喝酒，形容味道大家一般都会用“玉米的味道”、“山楂花的味道”、“泥土的味道”、“棒子的味道”、“小白花的味道”、“白蘑的味道”等。每个人的感觉不一样，怎么说都不算错。葡萄酒其实不是什么极其优雅的东西，喝的是开心，品的是感觉。

花香是葡萄酒中常见的香味，各种花的香让葡萄酒在品尝时的感觉变得热闹缤纷。巧合的是，在常出现在葡萄酒中的花香里隐隐存在着规则：出现在红葡萄酒中的常是红色花香，而白色花朵的香气，则最容易在白葡萄酒中寻得。初饮葡萄酒时，笔者常被资深酒友提示寻找酒中的各种气味。“洋槐花香”便是常被提及的一种，洋槐花是什么花？某天到朋友家做客，桌上的菜品中有一道便是用新鲜采摘的洋槐花加上盲莤芽，再用橄榄油凉拌而成。品尝过后，发现洁白的小花朵入口鲜嫩香甜，这才对洋槐花有了观感。自此之后，每当品尝到如法国的“罗纳河谷”、“布根地”，意大利的“维尼托”等白葡萄酒，以及许多贵腐酒时，笔者都直接想起朋友家中的那道洋槐花料理。所以，感官鉴定是葡萄酒品评中的要点，也是记忆各种香气的小窍门。

很多人在喝白葡萄酒时会说闻到胶味或者塑料味，在笔者脑海中其实对胶味不太熟悉，不知道是不是因为接触得比较少，倒是觉得这种别人认为像胶味的味道其实类似于小时候在学校门口买的那种吹泡泡的味道。现在这种小玩意估计因不环保或有害健康的原因已经不再出售了，但我往往能在葡萄酒中寻找到这种充满童年回忆的味道，感觉很奇妙。

本文来源：网易 责任编辑：王晓易_NE0011