15-30%vol酒精度最易被吸收

关于科学饮酒，还有很多需要我们牢记的东西：

酒精进入人体后，仅2%-10%由呼吸、排汗等方式以原形排出，其余90%以上需在肝脏代谢分解。因此，尽量延缓酒精的吸收速率，可以使肝脏有更充裕的时间从容分解酒精，避免酒精短时大量累积对肝脏造成冲击，从而保护肝脏健康。

想要减缓酒精在体内的吸收速率，你需要做到以下四点：

1、饮酒前选择合适的酒类

不同酒精度的酒类在体内的吸收速率不同，应尽量选择具有较低吸收速率酒精度的酒类。酒精度与吸收速率的关系呈倒U型曲线：酒精度在15-30%vol之间时其吸收速率最快；在15%vol以下和30%vol以上时吸收速率均变慢。

中国白酒酒精度一般都在35%vol以上，与红酒、黄酒等比较，在人体摄入相同酒精量的情况下，具有相对较慢的吸收速率，有利于肝脏拥有更充裕的时间分解酒精，避免肝脏损伤。

2、选择饮用开放式纯粮固态发酵的中国名优白酒

在上一期中袁某提到过，采用开放式纯粮固态发酵工艺生产的中国名优白酒的杂醇油含量，远低于采用液态发酵工艺生产的红酒及国际烈酒（白兰地，威士忌等）。所以，选择饮用开放式纯粮固态发酵的中国名优白酒，饮后出现头痛的概率远小于洋酒。

3、饮酒时应佐餐，忌空腹饮酒

酒精在体内不同消化器官的吸收量也不同：约65%经由小肠吸收，约25%经由胃吸收，口腔、食道等其他消化道仅吸收极少部分。

饮酒时同时进食可使食物包裹酒精分子，降低胃对酒精的吸收速率；同时，胃内含有待消化的食物可使食物与酒精的混合物在胃内停留更长时间，延缓酒精向吸收速率更高的小肠移动，从而进一步降低酒精的吸收速率。

相应的，空腹饮酒会使得酒精迅速进入小肠，加速酒精吸收，因此应避免空腹饮酒。

在很多商务、政务接待场合，可能会遇到一上桌就开始饮酒的情况。这时，建议大家在赴宴前预先吃碗面条或两片面包，再喝一盒牛奶垫底。

4、饮酒需慢饮，忌喝急酒

慢饮并配以菜肴，可延缓酒精的吸收速率，降低肝脏负担。道理同上。

除了减缓酒精在体内的吸收速率，要做到科学饮酒，还应远离碳酸饮料和浓茶。

1、饮酒时忌碳酸饮料

上面讲过，进入人体内的酒精绝大部分由胃和小肠吸收。碳酸饮料如可乐、雪碧等中的二氧化碳气体会使胃壁细胞扩张，加速酒精吸收，同时对胃黏膜造成伤害。因此，饮酒时切忌碳酸饮料。

2、饮酒时与饮酒后忌浓茶

生活中许多人觉得浓茶能使人清醒，也能起到解酒的作用。虽然茶叶中的茶多酚具有一定的保肝作用，但浓茶中过量的茶碱会使血管收缩、血流不畅、血压上升，引起脑部缺血缺氧，反而会加剧酒后头疼。同时，肝脏的缺血也会引起肝脏的解酒能力下降。

因此，饮酒时和饮酒后可以喝点淡茶醒酒，但是切忌浓茶。

“适量饮酒有益健康”，我们不妨也可以这样说：“科学饮酒，更有益健康”。养成科学饮酒的习惯，是爱酒人士必须学会的功课。

这一期里，袁某给大家带来了很多关于科学饮酒的名词，大家需要慢慢消化了。下一期，袁某和大家聊聊现在市面上流行的解酒保健药品。

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