钟杰：“卖酒的也懂酒”有一天会成为事实

4月11日到17日，“全国第六届白酒品酒师培训鉴定班”如期在成都举行，这个由国家酒检中心钟杰主任牵头的知识、技术类培训，已经举行了多次。一届又一届的学员不断地接受专业系统的白酒生产和鉴品知识，无疑更有利于从业者的专业素养的提升，继而推动行业发展。

客观地说，以经济效益为项目出发点的今天，这类活动最初并不被人看好，因为明眼人一算账就知道这并不赚钱。但在钟杰和他的团队的坚持下，务实的教育教学活动，渐渐走出了一条技术、知识推动行业进步之路。就在此次培训的间歇，就培训班本身、就行业现状记者采访了钟杰。

糖酒快讯：不加上那些非正式的培训，此次培训会已经第六届了，你怎么看您举办的这培训会？不瞒你说，一些人并不看好这个。

钟杰：一开始办班，我们也是比较模糊，出发点就是给懂酒的人好酒，给好酒找到懂酒的人。后来在办班的过程中发现行业内，哪怕是十大经销商，对酒专业知识也是相当匮乏。最开始来参加学习的，基于稀奇、好奇、猎奇的多，取得证书为目的比较多。办到第五届，我们发现有了质的变化，这也源于在多个场合赖登嶧厂长、胡永松老师等技术专家推崇，越来越多的人希望能实现在卖酒的过程中，是基于懂中国白酒、懂酒文化，不仅能说品牌故事，还能说品质内涵。行业内也有很多有识之士开始推，认为钟杰做了一件好事——在做关于酒品质、酒内涵的传播。

不管以后我在哪个平台上，未来这个班会继续办下去。（注：据了解，机构改革后，钟杰可能会调入四川食药检验监督院）。前面我说到十大经销商来学习的事情，现在来了好几个来学，还有相当人没来学，这说明什么？说明，这种培训还有很大的空间。

糖酒快讯：在这之前，我参加过葡萄酒WSET培训学习，今天再来学习白酒品鉴，我个人有些感受：既有相似之处，也有不同，这可能源于酒文化的不同。您怎么看白酒与消费者的距离？这个距离能不能快速缩小？

钟杰：对于今天非白酒人士来说，学习葡萄酒可能会比学习白酒的动力更大，原因是多方面的。中国白酒和酒文化，在今天事实上已是中国人生活中的一部分，只是每个人的理解不一样。我们为什么要做这个事情？第一步，就是要行业内的从业者——经销商和相关行业人士懂白酒，继而去扩大这个群体。

白酒文化的推广、白酒科普，这些年做的不多，但总还是要有人去做，也不可能一蹴而就。从本届开始，我们也不断调整课程，加入了更多的新的元素。比如其中有一个老师就是在国外呆过很多年，深喑葡萄酒、威士忌文化。通过他把白酒与现代酒的品鉴结合起来，探索新的品鉴形式和体验。这个工作，还需要很多人士去推动，尤其是生产企业。只有更多的人真正懂白酒了，不再把它当成“酒后坏事、酒驾伤人”的害人“黄汤”，白酒才可能赢得更多的大众支持。

糖酒快讯：这几年明显看出您和您的团队，不管是在纯技术方面还是行业发展的思想层面，在行业内很活跃，被很多人认同。在我们看来，这也证明了关于白酒本身的技术、生产在今天有了更大的需求。

钟杰：我们都生活在大时代变革之中，市场呼唤新产品。新产品从哪里来？从生产中来，从酒体设计中来。我们的传统酿造方式好不好，好；但如何对接今天的消费者，如何通过酒体设计来完美实现消费者的需要？这需要技术、同时需要标准。

行业内这阵子定制酒很热，到处都在弄定制酒。什么是定制酒，标准是什么？多大规格的容器是定制酒的上线？出了问题怎么办？这一次，又像当年企业推年份酒一样，标准再次滞后了。因此，生产和技术不断提升，才能再一次为创新找到支撑、保障。

行业在调整，所幸在回归本质的路上，越来越多的人认识到了这一点——过去不重视产品、不重视品质，厂家忽悠经销商，经销商忽悠消费者。现在经销商忽悠不到消费者、产品卖不掉，厂家也没办法忽悠经销商——只有厂商捆成一团，共同导向市场、关注消费需求，关注消费市场。如果有一天，名酒厂都在拼命地培养他们的经销商懂白酒，那么这个行业就有希望了。

文章来源：糖酒快讯

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