转基因葡萄3年前问世 转基因酵母酿酒06年已有

转基因就是将人工分离和修饰过的基因导入到目的生物体的基因组中，从而达到改造生物的目的。常用的方法包括显微注射、基因枪、电破法、脂质体等。后来人们造出转基因食品，因其安全性未确定，尚有争议。

2010年酿酒葡萄收获季，南澳夏季的高温多雨天气，导致该地区葡萄园遭受霜霉病和白粉病侵害，损失惨重。经过十多年的实验室试验，澳大利亚阿德莱德植物科学家就研究出了一种抗霉菌的转基因葡萄。成功的将此种基因转嫁到一系列酿酒葡萄品种中，包括西拉葡萄。而且也成功培育出了转基因葡萄藤。

葡萄酒业是法国生活的支柱，但近年来越越受到来自“新世界”的打击，比如来自澳大利亚和智利的竞争。毫无疑问，转基因葡萄的大量种植必定可以降低原料成本，一定程度缓解目前原料基地争夺之战的激烈程度。

但科学家们的实验结果至今仍难以得到酿酒商们的支持，因此也难以使研究成果得以量产。尤其是对于欧洲，那就是欧洲市场对转基因葡萄酿制的葡萄酒非常敏感，连提都不能提。

虽然转基因葡萄树及葡萄尚处于研发阶段，转基因酵母的使用则不再是神话——各类大量转基因酵母已被用于葡萄酒酿造。目前美国市场上的两种新型转基因酵母ML01和ECMo01，就是通过转基因改造来加速发酵，并可消除氨基钾酸酯——一种可能致癌的物质。

《萨克拉曼多蜜蜂报》2006年的一篇文章中，一位分销商称，市场上已经有转基因葡萄酒在销售了。当然，日前没有人愿意承认自己使用了转基因酵母，在消费者谈论转基因色变的今天，谁会这样做呢？类似的争论存在于食品业的各个方面，从葡萄酒到蔬菜，以及乳制品加工……谁会取得最终的胜利，还是一个未知数。 

本文来源：网易 作者：davis 责任编辑：王晓易_NE0011