中国白酒行业：酱香型白酒将主导中国市场

酒的历史源远流长，随着人类社会的进步和科技日新月异，酿酒技术越来越发达。有按传统工艺生产的酱香型白酒，也有按现代科技勾兑出来的浓香型白酒。而近5年来，中国酱香型市场的均匀增长速度到达了35%，是整个白酒市场5年均匀增速的两倍还多，目前正以2.5%的产能完成了中国白酒15%以上的销量和30%左右的利润。从这里能够看出，酱香型白酒已成为中国白酒产业中小品类高产值的代表性产品。而随着白酒市场向高端集中，以及白酒市场产品多元化的开展和消费者的多样化选择，酱香型白酒越来越遭到市场的认可，酱香型白酒发展前景看好。

"为什么酱香型白酒将代替浓香型白酒成为未来白酒市场的主导呢？"贵州乌江酒业的董事长周天礼称："浓香型白酒与酱香型酒，不能简单地说哪个好，但总的说来，酱香型白酒生产工艺更符合现代人追求绿色环保的生活理念。在未来中国白酒市场上，酱香型白酒将成主导"。随后，我们也对酱香型酒业一路飘红的原因进行了详细的了解。

首先，酱香型是一种纯天然发酵产品。作为酱香酒的代表品牌，乌江酒原为贵州省八大名酒之一，是汲高粱之精，采泉水之韵，遵四时之序，合天地之德酿造而成。再加上乌江酒酿造地--思南县独一无二的气候、微生态环境、水质、土壤和原料等条件以及该企业独特的酿酒技术成就了乌江酒。还由于酱香酒至今未找到主体香味物质，所以有人想通过添加人工香精造假是不现实的。乌江酒在两次勾兑过程不添加任何其他物质，是纯粹的"以酒勾酒"，因此是一种纯天然发酵的白酒产品。

其次，酱香型酒是一种保健性且有害物质少的产品。酱香型的"乌江酒"经过漫长的反复发酵酿制，谨遵"2987"工艺，将粮食中的精华不断被"榨"出来，功能性物质丰富，具备其他酒不具备的营养性和保健性。所含的酚类化合物是其他名优白酒的3-4倍，而酚类化合物有利于预防心血管疾病，这一点与红葡萄酒有异曲同工之妙。再加上高温酿造，一定程度上会影响出酒率，但可以挥发掉有害物质。这又是与其他酒的另一不同之处。

最后，此种产品投资价值高。酱香白酒之所以与众不同，在于其存放时间越长，酒体越好，价值越高。业内人士估计，一瓶四星乌江酒存放10年后的经济价值超过1万元人名币。

综上，未来酱香型酒将是白酒行业发展的主导。浓香白酒的寡头竞争时代即将结束，多元香型的趋势即将来临。酱香型白酒市场的扩展是一次远行的发轫，也是一个希望的诞生。

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