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酒香公开课——简易四招,甄别优质酱香酒

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网易酒香公开课 (来源:网易酒香

秋去冬来,又到了酒肉穿肠过的季节,许多爱好酱香酒的易友诉苦说酱香酒市场纷乱,以次充好的酱香酒过多,尤其是茅台镇的酒,真真假假,难以分清。

该怎么做,才能精准甄别一款酱香酒的好坏呢?网易酒香频道总监程万松今天就跟大家分享四招。

优质的酱香酒,在色、香、味上均有优异的表现。第一招先看颜色,酱香酒色泽微黄,酒体晶亮透明;第二招再闻酒香,正宗酱香酒有类似豆豉发酵或炒黄豆的香味的典型优雅酱香,还有幽兰香、花果香;第三招细尝其味,好酱酒入口后的第一感觉是绵甜感,紧接着是醇厚细腻的酱香,加以有爽净的酒曲味道。鼻后香中还有粮香、焦香等其它丰富的香气。

最后也是最实用的一招:空杯留香。喝完第一杯酒的时候,不要急着续杯,让杯子空置2分钟,再闻空杯中的气味。优质的酱香酒空杯留香持久,上述所有的香气都会充分体现出来,印证这是一瓶好酒。

真正优质的酱香酒其实是一体三香的,主要是酱香、醇甜香和窖底香三种。优质产品都有不同的个性特点,这些个性特点都是基于三种不同香型风格的排列组合而形成的。所以,只认一种风格的鉴别方法是有失偏颇的

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