分享至
有人说酱酒之上唯有老酒，又有人说酱酒才是越陈越香，这些说法都对吗？网易酒香频道总监、白酒国家一级品酒师程万松介绍说，这种认知是偏狭的，或是出于商业利益，或是以其昏昏使人昭昭，其实对酒是陈的香的基本原理不太了解，对老酒中的陈香是什么也不太了解。
那么酒是陈的香，其基本原理是什么？因为酒在陈储的过程中，水与酒精分子不断缔合，而呈色呈香呈味微量物质的总量和比例也在发生变化，总体而言会让酒体的风格更加稳定、更加突出。
所以，白酒中的陈香，是多种多样的，目前大致可分为酱陈、浓陈、窖陈、曲陈、醇陈、油陈、木陈、老陈、酸陈等九大类，每一种香陈都有其各自的特色，各陈其陈，我们不能以其中一种陈香为标准去评判其它陈香的优劣，这是很偏狭，也是不符合执行时代消费者对睿享生活需要的。
本文来源：网易酒香
责任编辑：
程杨昊_NBJS14851
