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在之前与江南大学陈双教授交流中，就提到老酒的储存是一门学问。对于消费者或老酒爱好者来说，又需要注意哪些问题呢？本期还是邀请到陈双教授来讲解老酒常见的储存误区以及科学陈储办法。
酒的储存误区
社会上存在着一些关于酒的储存的误区和误解，例如将酒埋在土里或在酒糟中堆放等。从科学角度来看，这些做法都是不科学的。将酒埋在土里或放在酒糟中，不仅会受到污染，而且对酒的质量产生负面影响，甚至可能大于正面作用。
科学储存方法
对于消费者和老酒爱好者来说，以下三个方面需要特别注意：
1.避免光照
要尽量避免光线直接照射白酒，因为这会对酒的质量产生负面影响。特别是透明的玻璃瓶装白酒，要尽量避免阳光的直射。
2.控制温度
储存酒的温度不宜过高，应尽量避免在40度以上的温度下保存酒。高温会破坏酒的质量，短时间内可能不明显，但长时间后难以修复。
3.控制湿度
环境的湿度也是影响酒储存的重要因素。对于南方家庭来说，地下室等潮湿的地方容易生霉，如果霉菌长在瓶盖或瓶口，可能会造成风味的污染。因此，应选择稍微阴凉、干燥的地方存放酒。
对于北方家庭，气候比较干燥，空气过于干燥时容易加快酒液的挥发。建议在存放酒时对瓶口进行专门密封处理，以降低蒸发的影响。
储存建议
总的来说，陈双教授表明只要稍加注意，酒的储存并不困难。尽量避免让酒暴露在光照、高温、高湿或低湿等极端环境下。经过科学地存放后，酒的质量会得到明显提升，也适合长期存放。相对于其他类型的酒，白酒的储存要求相对较好。
本文来源：网易酒香
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扈朝阳_NB32404
