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肚松咪酒 | 100%纯年份不科学,白酒年份是这么算的!

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现在市场消费升级,喜欢喝老酒的消费者越来越多,而各酒厂顺应消费需求而推出的陈年白酒也越来越多,宣传卖点也不一而足。其中尤以号称100%纯年份的宣传语尤为抢眼。且不说这些企业的年份酒是不是真的货真价实,也不评价他们究竟是不是真的诚信经营,白酒一级品酒师、网易酒香频道总监程万松仅以一例以老酒为卖点的四代舍得酒为例,谈一谈白酒正确的年份酒计算方式是怎样的。

一款真正优质的白酒,一定是不同年份、不同风味、不同酒精度之间的原酒进行排列组合,再辅以调味酒画龙点睛进行勾调而成的,唯有如此,才能最大限度保持一款酒的品质稳定、风格统一。以陈年老酒为卖点的白酒更是如此。白酒原酒在坛储过程中,酒精和水分子不断缔合,酸、醛、醇、酯也在不断发生变化,因此不同年份的白酒风味是各有特点的,不同年份酒的原酒组合在一起,香味也是更加丰富的。消费者家里瓶储的老酒也是同理。

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