网易首页 > 网易酒香 > 正文

酒香公开课|白酒为什么要陈酿?

0
分享至

陈酿是指酒液的陈化,特指原酒经过陈储,酒精和水分子缔合、呈色呈香呈味的物质融合,渐趋老熟的过程。

新酿成的酒,酒体不够协调,且含有较多的杂醇油、残留甲醇等影响感官滋味和不利人体健康的物质。因此,新酒一般都是不能直接饮用,而是要经过很长一段时间的陈化老熟后,再经过酒体设计师的重新排列组合成风格稳定、品质过关、酒体协调的成品酒进行销售。

那么这个陈酿的具体作用到底有哪些白酒专家李红教授给出了答案。

酒香君:为什么白酒要存放一段时间再上市?

李红教授:刚生产出来的酒叫做原酒,原酒的香气和口感有比较强的刺激性,不适合直接饮用。需要存放一段时间之后才能降低刺激性和提升酒的感官品质。存放的过程也称为陈酿。

酒香君:是不是只要经过陈酿的白酒就都是好酒?

李红教授:并不是这样的,陈酿的作用虽然很大,但那也不是万能的,陈酿对白酒的改善主要是降低刺激度,以及在陈放的过程中产生优雅的陈香,通过这两个方面来提升白酒的质量,当然,如果原酒的质量酒很低的话,陈放也就失去了原本的意义。

相关推荐
热点推荐
小伙子去5个舅舅家拜年,晒出各家招待的饭菜,最后一家笑喷网友

小伙子去5个舅舅家拜年,晒出各家招待的饭菜,最后一家笑喷网友

阿龙美食记
2023-02-02 14:46:55
美国再卡中国脖子,何祚庥却说柳传志放弃芯片和光刻机是正确的

美国再卡中国脖子,何祚庥却说柳传志放弃芯片和光刻机是正确的

谭祖亮科技
2023-02-03 08:16:38
既然已经认定胡鑫宇是自杀,那出动挖掘机筛土找饭卡是什么操作?

既然已经认定胡鑫宇是自杀,那出动挖掘机筛土找饭卡是什么操作?

开车达人王一
2023-02-02 12:30:21
王思聪:花28000元理发被吐槽,正面像傻蛋,网友:像农村大爷

王思聪:花28000元理发被吐槽,正面像傻蛋,网友:像农村大爷

花生米的影视
2023-02-03 14:42:10
宋祖英,一切都结束了

宋祖英,一切都结束了

康哥聊娱乐
2023-01-21 06:35:35
太突然!16年老店官宣闭店,很多昆明人都逛过……

太突然!16年老店官宣闭店,很多昆明人都逛过……

掌上春城
2023-02-03 12:03:33
2月份领取养老金,退休人员需提前了解3件事,记得提醒家人

2月份领取养老金,退休人员需提前了解3件事,记得提醒家人

山药蛋TV
2023-02-03 10:05:46
色字头上一把刀;黄瑶才是最厉害的

色字头上一把刀;黄瑶才是最厉害的

剧精彩
2023-02-03 09:32:03
人民军总政治局主任,不听越南国防部长的话?

人民军总政治局主任,不听越南国防部长的话?

李东海评论
2023-02-03 00:09:56
一听台阶要撤,韩国当天就改口,中方对等措施,帮韩方矫正了歧视

一听台阶要撤,韩国当天就改口,中方对等措施,帮韩方矫正了歧视

孤烟暮蝉
2023-02-02 10:37:28
李亚光,被查

李亚光,被查

新京报政事儿
2023-02-02 17:57:06
“不服!办案民警少于两人,凭什么拘留我?”法院:撤销处罚!

“不服!办案民警少于两人,凭什么拘留我?”法院:撤销处罚!

第采波爱娱乐
2023-02-03 00:35:34
美记:联盟应该对狄龙重罚 否则我觉得他下次会继续胡作非为

美记:联盟应该对狄龙重罚 否则我觉得他下次会继续胡作非为

直播吧
2023-02-03 12:32:17
窦文涛:借给一个朋友16万,没让他写欠条,可还钱时却只还了15万

窦文涛:借给一个朋友16万,没让他写欠条,可还钱时却只还了15万

欢乐八卦君
2023-02-03 16:19:21
梅西谈破ins点赞纪录:并不是为了点赞 收到100万条信息以致被封号

梅西谈破ins点赞纪录:并不是为了点赞 收到100万条信息以致被封号

直播吧
2023-02-03 15:25:09
拿督最新预言:2023年可能会是全球近代史上最为……的一年

拿督最新预言:2023年可能会是全球近代史上最为……的一年

神奇故事
2023-02-03 00:07:42
乌克兰实力大增,一次性接受了100架大疆无人机的企业捐赠

乌克兰实力大增,一次性接受了100架大疆无人机的企业捐赠

豆妈热爱每一天
2023-02-01 14:49:21
莫妮卡·贝鲁奇:穿得少,透露的信息却很多

莫妮卡·贝鲁奇:穿得少,透露的信息却很多

影的告白
2023-02-03 20:13:29
美媒:中国希望俄乌冲突持续,只要中方不援俄,乌克兰就有机会赢

美媒:中国希望俄乌冲突持续,只要中方不援俄,乌克兰就有机会赢

欧阳山峰
2023-02-03 19:35:49
卡莱尔:第四节罚球差距16比0,我从未见过有这样的比赛

卡莱尔:第四节罚球差距16比0,我从未见过有这样的比赛

OnFire
2023-02-03 12:28:04
2023-02-03 20:44:49

头条要闻

全国已有5名“75后” 副省长 其中一名为女性

头条要闻

全国已有5名“75后” 副省长 其中一名为女性

体育要闻

被人嫌弃的哈登,连全明星都选不上了?

娱乐要闻

黎明前妻乐基儿变样 大眼袋鱼尾纹明显

财经要闻

科技要闻

谷歌创始人亲自下场改代码 ChatGPT让谷歌真慌了

汽车要闻

没有门把手 极氪A级纯电SUV定名ZEEKR X

态度原创

本地
艺术
教育
游戏
军事航空

本地新闻

刷完《狂飙》大结局,有多少飙友只想飞去江门

艺术要闻

上海歌剧院:普契尼歌剧双开幕,石倚洁和慧挑大梁

教育要闻

为什么说2023以后,不建议中国学生去英国留学?

PSVR2即将开售 核心功能提前知

军事要闻

美军F22、B-1B和韩国F-35在黄海编队飞行

无障碍浏览 进入关怀版
×