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酒香公开课|以大米为原料酿成的米香型酒,如何分辨优劣?

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中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一,其历史悠久,源远流长。而作为白酒四大基础香型之一的米香型白酒,具有比浓香型、酱香型、清香型和其它香型白酒更加久远的历史。米香型白酒以广西的桂林三花酒和广东的梅州长乐烧酒为代表,工艺独特,生产周期短,具有蜜香清雅,入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅的特点,其生产地主要为广东广西地区以及湖南、湖北、江苏、福建等地。

那么,一款优质的米香型白酒都需要具备什么样的特质呢?我们又该通过什么标准来判断米香型白酒的优劣呢?让白酒国家评委、国家高级酿酒师,中国食品发酵工业研究院酿酒与传统发酵部副主任李红教授、博士来为我们解疑答惑吧。

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