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肚松咪酒:不经勾调的年份白酒才是真的伪年份酒

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把陈储多年的年份白酒从酒罐里不经勾兑就直接灌到酒瓶里卖给消费者,这样的所谓“真实年份酒其实是不科学的。为什么这么讲?白酒国家一级品酒师、网易酒香频道总监程万松分析说,这主要基于以下三条主要原因。

第一,传统固态法酿造而成的白酒,工艺十分复杂,每一批次的原酒品质、风格各不相同,但并不是所有的原酒都适合陈年储藏,也并不是所有的原酒都会越陈越香。

第二,白酒原酒的陈年储藏是十分讲究的,如果储存的环境不当,原酒的品质就会发生变异,酒就会变味儿。因为储藏不当而导致原酒变坏,这样的事故在酒企是真实发生过的。而家庭藏酒也有因为方式不当而导致白酒变质的真实案例。

第三,年份酒不是一个营销概念,而是有严格的标准化的质量要求,需要品质稳定、风格统一。酿造取酒的时候,每个批次的酒体风格都有很大的差异,需要分类储存,而储存过程中各种原酒在陈化过程中酸醛醇酯的变化也各不相同,连酒精度也很难统一。所以打着“不经任何勾兑”口号的年份白酒,并不符合白酒生产的真实情况,是一种营销炒作,也是对消费者权益的严重伤害。

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