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鉴别技巧

白酒——含淀粉和糖类原料均可酿制2013-06-28 15:58:42

原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子 ...

客家酿酒的制作方法及功效2013-06-28 15:52:06

现在除了市面受欢迎除了名酒外,更受欢迎的要数自家酿造的酒了。客家人自己酿造的酒主要是黄酒,对女性的身体进补最有效。我们一起看看客家酿酒是怎么回事吧。 客家酿酒是一种糯米酿造的甜酒,酒精度比较低,估计也就是15度左右,在客 ...

如何巧妙酿制曲酒2013-06-28 15:51:27

酿制曲酒的条件: 1.酒曲和糯米。 2.稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了)。 酿制曲酒的步骤: 1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭: ...

浓香型白酒生产与传统老五甑工艺2013-06-28 15:50:56

中国白酒属于世界六大蒸馏酒之一,是我国古老民族文化的结晶,是广大劳动人民生活中离不开的嗜好品,随着社会的发展,这个传统而具有特色的饮料酒产业不断发展壮大,特别是新中国成立以后,发展达到了日新月异的程度,由过去的四大香型发展到现在的十余 ...

瓯南春:好酒出在水云间2013-06-28 15:50:12

温州,作为中国民营经济发展的先行地区和改革开放的前沿阵地,一直为国内外所关注。近年来,一款出自温州南部泰顺县的白酒瓯南春,也渐渐被人们所认知。从出产地泰顺到整个温州市及江浙一带,再到闽粤的部分地区,尤其是宁德、深圳等地,此酒一路走红, ...

小曲固态法白酒基酒的勾贮2013-06-28 15:47:39

小曲固态法白酒(以下简称小曲白酒)在漫长的生产发展过程中,采用单粮或多粮酿造,纯种小曲为糖化发酵剂,经固态发酵、固态蒸馏、贮藏勾兑而成。它具有发酵周期短、用曲量少、出酒率高的特点,在我国白酒行业中独树一帜。 1小曲白酒菌 ...

被误读的勾兑和食用酒精2013-06-28 15:16:44

当白酒企业还没有弄清楚“塑化剂”标准的时候,一场突如其来的“食用酒精勾兑白酒”的新闻,又将白酒行业推到了舆论的风口浪尖。面对这些让消费者看不懂的行业术语,笔者试着将白酒的相关概念进行了厘清,以期看懂白酒里面的那些事儿。 ...

纯粮食酿造白酒是怎样成就的?2013-06-28 15:14:11

人们说,酒为五谷之精华。正是因为酒来自五谷纯粮,才赋予了它醇厚的品质和不朽的文化韵味。白酒的纯粮食酿造,使得传统白酒如同传统文化,神圣而庄重。 20世纪60年代起,为了节约酿酒用粮,白酒行业开始探索用代用原料生产白酒,用 ...

日本人无法破解的五粮液酿酒技术2013-06-28 14:47:02

一个权威机构对中国品牌在国际社会中被认可的情况进行了调查,报告中显示:日本人心目中的中国品牌有五粮液酒、南海香烟、联想电脑、青岛啤酒、海尔电器、TCL电器、中华香烟、同仁堂中草、成药、海信电器等。而五粮液作为历史悠久的中国老名酒,则在 ...

葡萄酒颜色的鉴别 你会几条?2013-06-28 10:20:58

葡萄酒颜色的鉴别 你会几条?

品酒时,经验老道的品酒师常常喜欢“察言观色”,经常依靠嗅觉与味觉对酒进行了解并得出评价。事实上,“人不可貌相,海水不可斗量”。颜色会告诉我们许多事,但也欺瞒我们更多事。 品酒时,经验老道的品酒师常常喜欢“ ...

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