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鉴别技巧

冰酒的生产工艺2013-07-05 16:56:39

冰酒的生产工艺非常复杂,大致可以按照如下步骤进行:是选用冰冻葡萄进行采摘、分选后,压榨成为浓缩葡萄汁,进行澄清过滤,控温发酵后成为葡萄原酒,接下来再通过陈酿、冷冻、过滤除菌等工艺,灌装成为成品冰酒。 采摘分选:延缓葡萄采 ...

喝酒海量不是梦,教你怎么喝不醉2013-07-04 12:00:03

喝酒海量不是梦,教你怎么喝不醉

仅以此文献给一杯晕,两杯醉,三杯倒四杯追着姑娘到处跑的朋友们。 喝酒伤肝,凡是肝功能好的人喝酒都太菜,你看到的酒量好的人肝功能都是不太正常的啊?如果你宁伤身体不伤感情的话,兄弟倒有点心得:喝酒前喝牛奶。如 ...

了解白酒酿造六要素的相互关系2013-06-28 16:05:52

从固体酒生产现场可以看出,除了窖池、蒸馏设备和通风降温设备外,就是酒醅和糟醅。糟醅就是各种物料按照不同的比例组成一个固体组织,这个组织入窖前由糠、水、温度、淀粉、酸度和曲药组成,它是固体酒酿造的核心,准确把握好这六大要素之间的相互关系 ...

白酒发酵产物酒尾的应用与分析2013-06-28 16:04:57

刘军    张平 (安徽沙河酒业有限公司质量研发中心) 当前我国的食品安全形势非常严峻,突出的问题就是在食品中滥用添加物:有些企业在食品中违规添加未经卫生等相关部门批准的添加剂 ...

浅述白酒食品安全及其健康学原理2013-06-28 16:03:51

浅述白酒食品安全及其健康学原理

戚元民 (山东金钢山酒业有限公司   山东邹城  273500  ) 1. 白酒的主要成分 白酒的主要成分为酒精 ...

高温堆积提高浓香型白酒质量2013-06-28 16:02:45

郭富祥 侯建光 张俊峰 (河南仰韶酒业有限公司 河南 渑池 472400) 窖外堆积,是酱香型白酒生产的典型工艺,其目的是网络空气中的微生物,以增加酱香型白酒的风格和酒体丰满度。 近年来,随着 ...

专家呼吁:白酒企业应明确标注酿造工艺2013-06-28 16:01:46

昨日上午,中国纯粮固态发酵酒品鉴活动新闻发布会在汉举行。全国知名白酒专家和多位国家级评价专家委员在会上呼吁:各企业应将白酒的酿造工艺在瓶标上公开标注,让购买者明明白白消费。 据悉,中国纯粮固态发酵酒的首次品鉴活动,将于第 ...

走进白酒酿造车间 体味原酒生产过程2013-06-28 16:01:24

如今,食品安全问题已经成为全社会的焦点。6月24日,“食安山东-走进企业体验食品安全”参观活动带领学生代表、消协、食协、消费者代表等30人来到潍坊景芝酒业,大家通过体验酒业的生产种养过程更加了解食品生产企业的安全链条及流程。 ...

解密低醉酒度生态清酱型白酒的工艺秘径2013-06-28 16:00:22

一、低醉酒度白酒的定义 醉酒度是指饮酒者醉酒后身体的不适反应程度。低醉酒度是指饮用同等量的酒其醉酒的不适反映程度低。低醉酒度的白酒即使是在饮用过量的情况下,也会让人感到醉得舒适,不口干、舌不燥、不头痛、醉得慢、醒得快;而 ...

茶酒生产方法及注意事项2013-06-28 15:59:34

刘素敏,崔 磊 (安徽文王集团安徽文王酿酒股份有限公司  安徽 临泉  236400 ) 摘要:  对茶酒生产采用的浸提法、酿制法、配制 ...

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