淀粉

推荐酒香公开课:酿酒制曲,为什么优选小麦?

上一期我们罗列了酿酒粮谷的种类,本期恰逢夏至麦熟,就重点谈一谈酿酒中用到的麦子。以麦子为原料酿酒,是人类共通的一项重大发现。麦子自身富含淀粉,但淀粉要先转化为糖,才能发酵成酒,而麦 [更多]
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