北京
茅台镇，这个中国酱酒的核心产区，正经历前所未有的震荡。根据封面新闻3月3日的报道，如今的茅台镇产区，没了往日的车水马龙，人来人往。产区内70%中小酒企产能停产，30%的招商经理转行，酱酒原酒价格跌至30元以下，一些中小酒厂，可能就此永远出局。
回溯到2月13号，权图酱酒工作室在贵州省白酒企业商会2024年年会上发布的《2024-2025年度酱酒产业发展报告》显示，2024年中国酱酒产量约65万千升，同比下降13.33%，销售收入和利润增速也大幅降低，分别只有4.35% 和3.19%。这场“停产潮”并非偶然，而是行业从野蛮生长转向理性重塑的必然。
停产潮的直接原因是受大环境影响下的订单断崖式下跌。中小酒厂长期依赖大厂订单或经销商采购，但在市场调整期，头部企业收缩供应链，经销商库存高企，导致中小酒企“按单生产”模式失效。
曾几何时，“茅台镇坤沙酒低于200元买不到”的行业共识被彻底打破。原酒价格崩盘背后是供需失衡。中小酒企为回笼资金抛售库存，而消费者对非品牌酱酒的信任度持续走低，“茅台镇”标签泛滥引发的市场信任危机加剧了这一趋势。值得注意的是，30元/斤的坤沙酒更多是中小厂的抛售价，头部品牌如飞天茅台批发价仍稳定在2200元/瓶以上，行业分化极为明显。
在过去的文章《酱酒产业的“拐点”与“重塑”：从狂飙到理性》中，小编曾提到，酱酒产业的调整本质是一场“优质产能替代低端产能”的淘汰赛。随着消费者对品质的要求不断提升，优质的坤沙基酒逐渐占据市场主导地位，而低端产能逐步淘汰。
贵州省近年来严控酱酒产能，仁怀市自2021年启动的“清理退出一批、改造提升一批、兼并重组一批”政策持续发酵，截至2024年10月，当地白酒企业从1925家缩减至868家，先后清理退出白酒企业632家，改造提升995家，兼并整合660家。政策目标明确：到2026年，仁怀的规上酒企不少于200家，推动产能向头部集中。
头部企业也正通过智能化酿造技术重构行业规则。据封面新闻报道，某一当地知名酒企新建车间采用机器人上甑、千吨级窖池，单车间年产能达2万吨，效率是传统工艺的百倍，人力成本降低80%。这种规模化生产直接挤压中小酒企的生存空间，后者既无资金升级设备，也难以匹配成本优势。
根据权图酱酒工作室预测，未来60万—70万千升产能即可满足市场需求，其中80%将由TOP10酒企掌控。2024年，茅台、郎酒、习酒等头部企业逆势扩产，而中小酒企产能减少15万吨。
关于“70%停产”的数据，业内存在不同声音。有观点认为这反映政策深化后的真实困境，也有声音指出部分企业属于主动减产而非完全关停38。但共识在于：茅台镇的酒厂数量必将大幅缩减，最终存活者需满足三大条件——规模化产能、品牌溢价能力、差异化体验。
茅台镇的洗牌并非偶然，而是政策、技术和市场三方合力下的必然结果。短期阵痛中，行业将淘汰低效产能，加速向品牌化、规模化演进。对于中小酒企而言，要么融入巨头供应链，要么找到差异化生存路径，否则只能成为这场变革的代价。正如业内人士所言：“酱酒的热潮从未消失，只是换了主角。”
文 |扈朝阳
本文来源：网易酒香
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