中华春节，世界贡享：当古井贡酒非遗酿造技术与非遗年相遇

春节，即农历新年，作为中华民族最盛大的传统节日，承载着丰富的历史文化内涵和民族精神。2024年12月4日，春节成功申遗成为中国文化的一大里程碑。这一里程碑事件不仅标志着国际社会对中华文化的认可，也象征着全球对于多样性文化保护的共同承诺。

为何春节申遗成功，会有如此大的意义？

因为非遗本身，就是人类文明中历史记忆、文化多样性和社会凝聚力的体现。尽管非遗侧重并非物质，但非遗仍是人类智慧的结晶，也是各个民族身份认同的重要标志。在全球化的浪潮中，在现代生活的冲击下，保护和传承非物质文化遗产显得更为重要。

而春节，尤其是中国人的春节，天然地具有非遗特征：中国人在过新年时所有的行为活动，包括拜年以及春联、年画、灯笼等具有年节氛围的装饰，社火表演、传统烟花以及年夜饭等等，都是人们自古传承的实践，扎根于我们古老的中华文明，并在如今仍旧是维系人与人之间美好联结的重要途经。游子归乡、老少相聚，阖家欢乐，这不仅是国人最真挚的祝福，也是春节最真实的写照。

首个被列为非物质文化遗产的春节意味着，今年的春节不仅仅是一个传统的节日，更是一场全球共享的文化盛宴。春节中的方方面面，传统的东西也将在未来被赋予“活态化“的形式，闪耀在人们的日常生活里。

过年时节，少不了餐桌上举杯共饮的年酒。而在这个特殊的春节里，有一款酒以其独特的酿造技艺，成为了这个节日的非遗体现，那就是古井贡酒。

古井贡酒，源自安徽省亳州市古井镇，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它的酿造技艺早在明清时期就已经形成，并代代相传至今。2008年，古井贡酒的传统酿造技艺被列为国家级非物质文化遗产。这一荣誉不仅体现了古井贡酒在中国白酒产业中的重要地位，也为这款酒赋予了更加深远的文化意义。

古井贡酒酿造技艺之所以能成为非物质文化遗产，离不开其悠久的历史。东汉建安元年（公元196年），曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”（古井贡酒的源头）进献给汉献帝刘协，并上表说明九酝春酒的酿造方法“《九酝酒法”》。“《九酝酒法”》是中国古代的酿造秘笈，是中国白酒有文字记载最古老的酿酒方法，也是古井贡酒传承1800多年十八个世纪至今坚守的酿造技艺。

而在漫长历史的坚守后，古井贡酒也在不断改良酿酒工艺，赋予传统以“活态化“的新质生命力。

一是将数字化技术融入到古井贡酒的全流程生产链路中。古井贡酒依托了数据中心和工业物联网平台作为两大基座，同时建设六大能力：数字化营销能力、供应链协同能力、智能制造能力、品质管控能力、绿色发展能力，并且开放多个平台。如今的古井贡酒不仅实现了绿色酿造，在生产过程中也做到了节能减排，为新时代的环保主题贡献了中华名古酒的力量。

二是对香型的探索：2009年,古井集团成立了“古井贡酒香型创新研发项目组”， 开始新一轮的白酒香型探索之路，在历经多年的对世界名酒的工艺剖析、实践生产实验，取长补短，在2014年打造出了烤麦香(古香型)的初始技艺和初版酒体，又在七年时间的不断优化升级后，于2020年底, 正式确立和推出首款烤麦香(古香型)产品,这就是被市场所熟知的“古井贡酒年份原浆·年三十”。 古井贡酒还把对极致美酒的追求和对中国年文化的理解，融入到一瓶酒中。“年三十”的瓶身以中国红为主色调，造型仿似红灯笼，龙纹和祥云为饰，致敬中国传统文化，向世人展示了东方美学和中国风格，尽显热情、奔放、喜庆的节日气氛，一经推出就成了很多人在年夜饭上的年酒首选。

但行好事，莫问前程，古井贡酒的“古井贡酒·年三十”可以说是这句话的最好写照。扎根传统酿造技艺，叠加古井人对香型的坚持追求，又在生产过程中采用数字化技术，为非遗酿造技艺赋予新质生命力的同时，也成为了首个非遗年中飘香着现代年味的年酒，让非遗年，与非遗酿造技术，在今年的春节实现了一场相遇。

但其实纵观古井贡酒近年来的行动就可以知道，这样的结果并不意外，可以说是古井贡酒致力于“发扬传统”的必然结果。除了“古井贡酒·年三十”系列产品外，古井集团还积极开展了多项文化活动，致力于推广和保护非物质文化遗产。

每年春天，古井集团都会举办“桃花春曲节”，邀请各界人士共同见证古井贡酒的制曲过程，感受传统工艺的魅力。秋天，则有“秋酿大典”，这是古井贡酒一年一度的酿造盛会，吸引了众多白酒爱好者前来观摩。2024年1月7日（腊八节），古井贡酒将在于北京举办第四届年文化节，把庆祝中国春节申遗成功暨中央广播电视总台春晚特约十周年相结合，通过讲述非遗酿造技艺与非遗年的相遇，探讨中国年文化和白酒文化的交相辉映，展示中国年文化的丰富内涵，以及白酒文化在其中的独特地位此外，古井集团还冠名赞助了《中国诗词大会》等文化节目，通过媒体平台传播中华优秀传统文化，让更多人了解和喜爱中国的非物质文化遗产。

古井贡酒的成功，不仅是对传统酿造技艺的传承，更是对中华文化的弘扬。

以酒为媒，古井贡酒不仅架起了春节和春节重要组成部分——年酒在非遗路上的桥梁，也架起了中外文化交流的桥梁，还架起了传统与现代交融的文化传承的桥梁。一瓶美酒，亦可讲述中国故事，传递中华声音。