“问酒”回顾与前瞻 | 把酒论道 问酒求真

中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地。

伴随社会进步和人们生活水平提高，酒作为社交媒介和文化符号，在人们日常生活中扮演着越来越重要的角色。

我们爱酒，但依然有很多人对“酒”本身一知半解，我们在喝酒的时候也会遇到有关酒的消费知识、酿造技术以及文化价值等方方面面的认知误区。

什么是好酒，如何品鉴酒、欣赏酒，中国酒业协会肩负起普及酒类知识、引导理性饮酒的神圣使命，从倡导理性、文明饮酒的初心出发，连续举办 “问酒”高端对话，让行业权威专家与消费意见领袖面对面对话，把大家对酒的误读集中展现出来，引导大家走出酒的认知误区，正确理解中国酒知识、酒文化。

“问酒”论坛作为中国酒业协会的一项品牌活动，目前已经成功举办了三届，收到广大消费者和业内人士的广泛关注，赢得广泛关注和巨大社会影响力。

一、

2017年11月20日，首届“问酒”论坛开启了中国酒类科普大行动的序幕，集中解答了6大难题。一是白酒为什么会有挂杯现象？是不是白酒的挂杯现象越明显，说明它越是好酒？二是高度白酒与低度白酒的区别是什么？总有人说，低度白酒是高度酒加水降度生产的，所以说低度白酒不如高度白酒质量好，是这样吗？三是白酒为什么有的加水变浑浊，有的加水不变浑浊，是不是与质量有关？四是点燃白酒看火苗颜色可以鉴别是否是固态法白酒，是这样吗？五是固态法白酒比液态法白酒的质量更安全，这是真的吗？六是白酒也需要醒酒吗，尤其是老酒？醒过之后白酒在品鉴上会有什么变化？

著名导演唐季礼、经济学家叶檀博士、藏族歌者、诗人演员扎西德勒三位明星消费者与中国工程院院士孙宝国、江南大学副校长徐岩、中国食品发酵工业研究院副院长张五九三位权威专家进行了互动趣味问答，现场直播更是吸引了超3000万人次的观看。

二、

2018年11月17日，第二届“问酒”论坛举办，内容直指所谓的"酒桌常识"以及一些流传甚广的"酒桌谣言"。自2018年8月起，中国酒业协会就开始了征集第二届“问酒”论坛话题，通过中外酒业公众号共收到有效答卷1000余份。通过大数据调研，得到了一百多万条关于酒类知识的信息。

第二届“问酒”论坛现场，由时任中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚，江南大学副校长徐岩，北京农学院教授、著名葡萄酒专家李德美组成的权威专家团，用生动的现场实验和讲解，解答了具有普遍性的六个酒类常识方面的疑惑，为大家厘清关于酒的谣言。

六个问题分别是：对白酒来说，度数越高越值钱，高度酒就是比低度酒好，对吗？香型到底是怎么回事？浓香、清香、酱香型白酒的区别究竟在哪里？摇晃酒瓶，酒花持续时间越长，说明越是纯粮好酒吗？网上流传将碱面加入白酒当中，加热之后即可通过酒色变黄与否鉴别是不是粮食酒，此方法靠谱吗？将葡萄酒滴在纸巾上鉴别真假的方法科学吗？葡萄酒瓶的瓶底凹陷，为什么有深有浅？凹陷越深酒的品质越好，是真的吗？

活动现场得到了来自全国的近500家媒体的大力支持。

三、

2023年10月13日，第三届“问酒”论坛在上海国家会展中心举行。本次论坛围绕“适量饮酒有益健康”、“酒是越陈越香吗”、“露酒是配制酒吗”、“黄酒度数不高，但为什么很容易喝醉”、“喝啤酒真的会痛风吗”等五个话题展开。

国家标准化管理委员会原主任、党组书记、国家制造强国建设咨询委员会委员纪正昆，中国科学院院士、清华大学化学系教授、学术委员会主任、国际"高被引科学家"李景虹，天津科技大学校长路福平，江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩，中国食品发酵工业研究院首席顾问、首届中国酿酒大师张五九组成专家导师团，与中国民营经济研究会副会长、经济学家任泽平，人民网人民酒业负责人王伟，著名媒体人路一鸣，著名财经评论家、沃伦财经创始人水皮，著名财经评论家、《中国经济周刊》首席评论员兼首席研究员钮文新进行互动交流，对于现场提出的问题，嘉宾们仁者见仁、智者见智，各抒己见，畅所欲言，现场观众也积极参与，最后由专家导师团进行点评和权威解答。

四、

以“你敢问 我必答”为号召、“明明白白喝酒，喝明明白白酒”为主题的第四届“问酒”论坛，即将于2024年10月11日在上海隆重开启。

第四届“问酒”论坛是一场前所未有突破边界、不限话题、致力美酒认知的世纪大科普。

跨越误区、拒绝谣言、破除讹传，让所有爱酒人不再被蒙蔽、被忽悠，让所有喝酒人不再被蛊惑、被困扰；普及酒知识、弘扬酒文化、引导酒消费，让消费者明明白白喝酒、喝明明白白酒。

第四届“问酒”论坛主打“无边界、开放式、深互动、强碰撞、高关注”全新形态，将借助线上线下多媒体现场融合传播，引发全网关注。所有论坛上的“问酒”话题，亦将全部来自于现场观众及网红与粉丝的交流互动。让我们拭目以待，关注第四届“问酒”论坛的盛大开启。

“问酒”论坛，是中国酒业协会为酒类消费者用心打造的一个答疑解惑、交流心得的平台。通过行业权威专家与消费者代表面对面交流与对话，借助最专业、最权威、最全面的解读，让消费者明明白白选择自己喜欢的酒，让美酒相伴美好生活，并在全社会掀起一场意义深远的酒类科普大行动。