中法建交60年，会稽山·兰亭助力中国文化的世界表达

过去几天，全球顶尖餐饮学校蓝带国际学院（Le Cordon Bleu）在法国巴黎开了一场中法美食交流盛会，60多位来自中法两国的政府官员、艺术家、美食界人士及媒体代表出席。在中法美食品鉴现场，出现的一杯中国黄酒，成为让外国友人瞩目的中国符号。

在中法建交60周年，也是巴黎奥运会召开之际，浪漫之都法国，是当之无愧的焦点。从绍兴到巴黎，飞越9300公里，一场连接东西方美食文明的盛事，“中华餐饮世界表达·2024相约巴黎”就此举行。本次活动特别邀请中国酿酒大师，会稽山绍兴酒股份有限公司（以下简称会稽山）首席酿酒师傅祖康出席，当中国和法国两个国家的文化符号相遇碰撞，一杯来自会稽山·兰亭的黄酒惊艳亮相。

跨越国界、跨越语境，黄酒如何作为中国符号向世界传达背后蕴藏的中国文化和中式美学？

“千年黄酒文化，一部中国历史”，黄酒起源于中国，作为世界三大酿造酒，有着千年历史底蕴，是中国文化的一大符号和象征，见证了中华民族五千多年的历史，代表了中国的文化自信。正如会稽山所认为的“中国文化要走出去需要一个支点，这个支点最好的就是餐饮”。据当前数据显示，全球188个国家中都有中国美食，55万+的中餐馆，没有第二个产业有如此广泛的发展，因此对于许多人来说，认识中国的第一道媒介就是中餐，从来餐酒不分家，而中餐和中国黄酒是最佳搭档。

中餐是一个极其复杂的体系，中国拥有八大菜系，而其中菜肴的烹饪方法繁琐，宴席礼仪更是严谨，这一切都显示了中餐的复杂性。在餐饮中有一个理论，“简单对简单，复杂对复杂”。面对中餐的复杂性，黄酒表现出了极高的适应性。因为黄酒本身就是一种复杂的酒类，首先，它的酿造工艺十分复杂，需要经历四季更迭而完成酿造。其次，黄酒的味道层次丰富，包含酸、甜、苦、鲜等六种味道，与中餐的复杂性相得益彰，构成了一种天然的契合。正是因为中餐和中国黄酒这对黄金搭档，迅速地将中国文化展现给世界，让我们看见了中华传统优秀文化创新发展的无限可能。

在60年中法美食文化交汇之时，会稽山受邀参与“中华餐饮世界表达·2024相约巴黎”活动，是一次积极探索中国黄酒“走出去”的新范式。现场品一杯中国酒，吃中华美食，聆听中国评弹的筝鸣声，观赏穿越千年的京剧舞姿。

会稽山·兰亭凭借超越品质，228道非遗工艺，醇厚的14°中国酒，让现场嘉宾感受在舌尖上跳舞的绝妙体会，收获一致好评。一位现场的外国友人认为“中国黄酒很特别，仔细闻有很好闻的花果香气，喝起来，酸甜的风味突出”。在听完会稽山·兰亭的“曲水流觞”的中国故事和黄酒非遗酿造工艺，对这一杯中国酒背后的历史底蕴，有了更深切的体会。

此次中法餐饮交流活动，并不是会稽山第一次出海。事实上，会稽山的出海记有着100多年的历史。中国黄酒最早被世界看见，就源于会稽山在1915年的美国巴拿马之旅。

1915年，云集酒坊（会稽山前身）第五代传人周清在鲁迅先生的帮助下，远赴重洋，参加在美国举行的巴拿马太平洋万国博览会， 为绍兴黄酒获得了历史上第一枚国际金奖。而在当时获得金奖的品牌中，只有山西汾酒、云集酒坊有具体的品牌名称，在此后的100多年间，会稽山多次与世界对话，用于招待外国嘉宾。1998年，成为人民大会堂国宴用酒， 2015年，成为意大利米兰世博会中国馆指定用酒，2016年，G20杭州峰会指定用酒等。会稽山大胆“走出去”，在世界面前展现了中国黄酒的魅力。

我们看见近些年中国文化拂去历史浮尘，以更鲜活的方式出现在世界面前，并不断探索与世界对话的方式。如果说中国文化好似一个丰富的“锦绣画卷”，那么中国黄酒就是其中浓墨重彩的一笔，会稽山以中国黄酒代表的文化自信，281年的品牌历史底蕴，坚定向世界展现中国酒魅力，焕发新生。