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白酒成都产区高质量发展大会举行,水井坊领衔助力成都产区高质量发展

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2024年春季糖酒会启幕在即,成都产区的主场活动——“白酒成都产区高质量发展大会”于3月18日在蓉成功举行。本次大会以“焕活天府酒脉文化”为主题,由中国酒业协会指导,四川省经济和信息化厅支持,四川中国白酒金三角酒业协会、邛崃市邛酒产业发展中心、四川水井坊股份有限公司共同主办。

成都市人民政府、中国酒业协会、四川省经济和信息化厅、邛崃市委、市政府、重庆市万盛经开区经合局、德阳市产业促进中心、眉山市经合局、资阳市经合局、四川中国白酒金三角酒业协会、四川省非遗保护协会等相关政府、主管部门和行业组织领导出席了本次大会。

此外,金六福、文君、古川等50余家成都产区优秀酒企代表也受邀出席,共话产区高质量发展,为成都建设世界级优质白酒产业集群建言献策。

会议期间,《白酒成都产区浓香型白酒名优老窖池团体标准使用管理指引》(以下简称“指引”)正式发布,为成都产区高质量发展提供了重要的政策和规范性支撑;为表彰产区酒企在传承守护川酒品质核心——“老窖池”方面的优秀做法,四川中国白酒金三角酒业协会为36家酒企授以“四川浓香型白酒名优老窖池”称号,水井坊独家荣获“四川白酒(成都产区)古窖池保护领军企业”的荣誉。同期,成都首条酒旅融合路线正式推出,为消费者体验成都传承千年的酒脉文化提供了新选择。

(水井坊独家荣获“四川白酒(成都产区)古窖池保护领军企业”的荣誉)

浓香白酒领域重要团标指引出台,水井坊领衔

“四川拥有庞大的老窖池群,但由于行业标准比较匮乏,管理体系建设在行业中基本处于空白状态,使得老窖池的管理和保护水平参差不齐,老窖池的作用及价值未得到经销商、消费者的广泛认可,导致老窖池的文化品质价值被严重低估。”四川中国白酒金三角酒业协会副理事长兼秘书长陈大智表示,“这种标准和管理办法的缺失,在一定程度上影响了四川浓香型白酒品牌整体打造和整体竞争力的提升,制约了浓香型白酒的高质量发展。”

(四川中国白酒金三角酒业协会副理事长兼秘书长陈大智发言)

高度重视品质工艺与品质资产的中国白酒,有三个核心香型领域——清香、酱香、浓香。目前,三大核心香型领域均在积极打造各自的团体标准。权威机构指导制定的团体标准,将范围内的品质标杆作为参照系,通过标准化、指导性的规范,可以更好响应市场“核心关切”,规范企业经营,促进品质提升,并优化规模型品类产品产业的健康发展。但标准的制定是一个复杂而艰巨的工程,尤其对川酒产区而言,每个产区企业所处的生态环境、生产工艺、窖池微生物体系、工艺关键控制节点、产品风格等都有所不同,牢牢把握标准的科学性、实用性和标准的可操作性,才能让标准的推广成为可能。

2023年9月,时值水井坊科学考古二十五周年之际,在中国酒业协会、四川中国白酒金三角酒业协会的指导下,水井坊联合两大协会发布了《水井坊古窖池保护性生产规范》,成为中国白酒行业第一份详尽的古窖池保护性生产企业标准,也是中国白酒尤其是浓香白酒活态文化发展与保护的积极探索。

(水井坊古窖池图)

在借鉴《水井坊古窖池保护性生产规范》的基础上,四川中国白酒金三角酒业协会与水井坊公司再次携手合作在此次大会上推出《白酒成都产区浓香型白酒名优老窖池团体标准使用管理指引》,从定义与分类、技术要求、质量标准、生产管理等十二个领域明确了白酒成都产区老窖池的管理原则与框架,为进一步编制四川名优老窖池保护与生产的相关标准奠定了坚实的基础。该“指引“的制定,将促使酒企在生产过程中更加注重传统工艺的传承与保护,从而保证浓香型白酒的品质和特色,助力白酒成都产区的高质量发展,提升白酒成都产区浓香型白酒的整体品牌形象。正如四川中国白酒金三角酒业协会专家技术委员会总工程师、副秘书长吴亚东所言,“今天‘指引’的发布对白酒行业、浓香产业、川酒产业及成都产区来讲,都有着非常重要的意义。”

期间,四川中国白酒金三角酒业协会对成都产区在老窖池生产、保护和研究方面有突出贡献的企业,进行了表彰。水井坊因在传承和守护老窖池,引领产区高品质发展方面所做的贡献,被授予“四川白酒(成都产区)古窖池保护领军企业”的独家荣誉。

水井坊首席市场与数字商务官周苑忻介绍了水井坊在品质研究、品质活态资产保护过程中经历的四个阶段。1998年,发现堪称“中国白酒第一坊”的水井街酒坊遗址,分离出连续存活了600多年的一号菌群;2021年,水井坊开启和中科院微生物研究所的合作,进一步解锁了水井坊的品质密码;去年,《水井坊古窖池保护性生产规范》的发布,为中国白酒活态古窖池的保护建立了有效标准;这次牵头参与“指引”的制定,将进一步推动成都产区的白酒品质提升,让更多的人享受高品质的美酒,让更多从业者获益。

(水井坊首席市场与数字商务官周苑忻发言)

“水井坊能持续发展,并且发展得非常好,老窖池起了决定性作用。”中国酒类流通协会副秘书长、零售连锁专委会常务副会长兼秘书长赵禹认为,从四川名优老窖池认定和保护到推出行业标准,四川中国白酒金三角酒业协会和水井坊一起干了一件对推动整个四川浓香型白酒产区发展最有价值的事情。

借势产区,酒旅融合,白酒品牌新时代的文化破局

“随着产业结构的深度调整和消费需求的深刻变化,白酒产业由品类向产区发展的态势愈发明显,产区化的浪潮正在将白酒产业发展推向新的阶段和高度。” 邛崃市市委书记刘刚表示。

(邛崃市市委书记刘刚发言)

对于成都产区的发展,四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花认为:“要充分发挥成都区位优势、白酒产业优势和文化资源优势,推动以新场景、新服务、新体验为核心的酒旅融合的创新升级,打造具有区域带动力的白酒融合发展典范区,具有国际竞争力的白酒产业高地和白酒文化中心。”在此背景下,众多知名酒企也在抢抓机遇,不断整合各方资源,在酒旅融合领域加速布局。

(四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花发言)

本次论坛上,水井坊在成都文旅局指导下,联合成都旅游景区协会共同推出了成都首条酒旅融合路线——《春饮一壶酒,古今穿越600余年》,将产业与成都进一步融合,由内而外地焕活成都灿烂的文脉。“这是一次对四川酒旅融合事业有很大影响的探索,四川在酒旅融合发展方面的空间很大”,中国非物质文化遗产保护协会副会长、四川省非遗保护协会会长郑晓幸谈到。

(成都首条酒旅融合路线正式推出)

这条线路以水井坊博物馆为起点,经过邛崃水井坊全产业链基地,以及鹤鸣茶社、杜甫草堂、合江亭、文脉坊等地,茶馆烟火、码头百态,传统与现代交织的巴蜀文化娓娓道来,充满诗意酒香的成都生活徐徐展开。水井坊博物馆是“中国白酒第一坊”的起源地,也是白酒活态历史的生动舞台,是成都酒脉文化的缩影之一。邛崃水井坊全产业链基地,是一个传统文化与现代科技融于一体的产业发展平台。

(成都首条酒旅融合路线--锦江夜游 )

“推进‘白酒+文化+旅游+农业+数字’融合创新发展,需要产区龙头企业水井坊做好排头兵,结合自身品牌定位和地方既有的经济特质,带动产区各大酒企相互支撑,相互促进,以酒兴城,以城促酒,借助打造世界级中国酒文化IP的战略机会,为成都产区创新发展作出应有贡献。”四川中国白酒金三角酒业协会常务副理事长焦伟侠表示。

中国酒业协会秘书长何勇谈到了酒文化发展对酒旅融合的意义:“通过打造文化的吸引力,打造世界级中国酒文化IP生态力,可以真正让成都成为消费者想来,来了不想走,走了还想来的世界酒类消费之都、世界酒文化体验之都、酒旅融合之都、美酒美食之都。”

(中国酒业协会秘书长何勇发言)

水井坊在提供高品质产品的基础上,也在不断创新酒文化表达方式。作为“酒中美学”的开创者,水井坊多次携手《国家宝藏》、倾情打造美学大秀《醉锦图》,整合业内资源成立白酒知识传播平台——白酒学坊,积极传播酒中美学,不断拉近水井坊与核心消费群体的距离,同时引导各行业从“喝酒”到“明白喝酒,喝明白酒”的转变。

水井坊从品质到营销的内外兼修,为酒旅融合破题提供了值得行业借鉴的新思路,也将结合自身资源优势,充分发挥美酒、生态的特色优势,进一步促进酒城融合,在白酒行业中树立酒旅融合发展的新标杆。

以酒兴旅,以旅促酒。水井坊首席市场与数字商务官周苑忻表示,酒旅融合,是水井坊对“酒中美学”表达的全新探索,也是消费者体验“成都风味”美好生活的新形式。

城企联动 擘画高质量发展的路径样本

近年来,白酒产业进入了产业结构调整的深水期。新一轮科技革命正在加速产业变革,从环境生态到酿造工艺,从品牌营销到文化体验,白酒的品质上升是趋势。

从“指引”发布到未来浓香名优老窖池团标实施,水井坊进一步提高窖池核心资产的保护和利用效率,完善生产和研发体系,更好激活名优老窖池的发展潜能,为品质资产赋能产业链更多环节提供重要的参考。同时,结合成都城市资源优势,以酒旅融合创新消费场景,再创品质文化的创新表达。

面向未来,作为成都产区的龙头企业,水井坊将积极响应和践行成都白酒产业创新发展的重要战略部署,始终坚持创新驱动,以品质和文化赋能产区高质量发展。未来,水井坊将持续发挥龙头企业引领示范作用,推动川酒品牌影响力的不断提升,助力书写中国白酒高质量发展的新篇章。

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