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酒香公开课 | 浓香型白酒:川派与江淮派的陈酿风格各有特点

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浓香型白酒作为中国白酒的代表类型,拥有广泛的市场份额和消费群体。今天,我们再次邀请到江南大学陈双教授,来为我们讲解浓香型白酒的两个主要派系——川派和江淮派,以及它们各自的特点和风格。

浓香型白酒是中国白酒中份额最大、消费面最广的香型之一,其生产范围也是最广的。主要生产范围集中在川派,包括四川、安徽、江苏、山东等地。川派的浓香以香味浓郁著称,而江淮派的浓香则更注重口味。这两派在风格上存在差异,但这种差异并没有好坏之分,而是各自风格上的特点。

长期陈酿的川派浓香酒具有其独特的风格特征,而江淮派陈酿的浓香也具有其特征。企业在生产产品时,为了保持自己的个性,也在强化自己个性口感的特征。

五粮液以复合陈香和香味的舒适愉悦性为显著特点,口感也很好。而江淮派则以绵柔见长,其酒体更柔和、更绵甜。在长时间的储存过程中,这些特点基本上都能保持并得以强化。

浓香型白酒的川派和江淮派各有其独特的特点和风格,这种差异为消费者提供了更多选择。对于企业来说,为了保持自己的个性,也在不断强化自己个性口感的特征。未来,这两个派系的浓香型白酒将如何发展,值得我们期待。

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