网易首页 > 网易酒香 > 正文

酒香公开课 | 低酒精度的酒 真不能长时间储存吗

0
分享至

我们经常听说高酒精度的白酒更适合长期储存,而低酒精度的白酒则相对不适合。那么,这个说法究竟有没有科学依据呢?本文再次邀请到江南大学陈双教授为我们讲解不同酒精度数的白酒,陈年能力有何差异?

首先,我们需要了解在储存过程中,酒液会因为时间的推移而挥发,而在这个过程中,酒精度会有所降低。由于低度酒的酒精度相对较低,因此如果密封不是很完善的话,经过几年的储存,其酒精损失会更大。这就意味着,低度白酒在储存过程中需要更加关注密封性。

此外,我们还需要知道的是,刚刚蒸馏出来的白酒酒精度一般在六七十度左右,而在成品酒的制作过程中,会有一个加浆的过程来降低酒精度。这个过程对于低度酒来说,制作工艺的难度较大。因为在较低的酒精度下,很多酯类物质等风味物质的稳定性会相对较低。因此,在储存过程中,低度酒中的一些主要酯类物质水解速度会更快,如果品质不是特别好的话,长期储存可能会出现一些问题,如酸味、水味等。

那么,既然高酒精度的白酒更适合长期储存,是不是所有的高度酒都可以呢?答案并非如此。无论是高度还是低度,在储存过程中都有一个前提,那就是酒的品质必须优质。如果品质一般的话,长期储存可能也不会有很大的价值。

不过,值得一提的是,优质的低度酒其实也是适合储存的。比如在我们中国酒业协会最近的一次老酒大会上,一瓶八几年的39度的五粮液拍出了75万的高价,这也说明优质的低度酒经过适宜的储存也能维持一个比较好的品质。只不过这个过程需要比高度酒更加精心地呵护。

近期,我们也正在进行一些研究,希望能进一步了解不同酒精度经过长时间储存后有哪些组分的细微变化。相信在不久的将来,我们对于不同酒精度的酒的储存差异会有更深入的了解。

相关推荐
热点推荐
女子驾车在停车场撞上左侧车辆身亡,网传与自动泊车有关 家属:没有该功能,是意外

女子驾车在停车场撞上左侧车辆身亡,网传与自动泊车有关 家属:没有该功能,是意外

红星新闻
2025-03-11 14:32:10
C罗虐菜局拙劣跳水!多次浪费机会!队友进球却没庆祝!

C罗虐菜局拙劣跳水!多次浪费机会!队友进球却没庆祝!

历史第一人梅西
2025-03-11 17:42:21
梁锦松的内心独白:娶了小26岁的伏明霞,却没想到她会老得这么快

梁锦松的内心独白:娶了小26岁的伏明霞,却没想到她会老得这么快

拳击时空
2025-02-23 05:55:14
雷军送小米SU7 Ultra首批车主24K碳纤维车标 网友评论亮了

雷军送小米SU7 Ultra首批车主24K碳纤维车标 网友评论亮了

TechWeb
2025-03-12 11:45:11
拒绝承认中国血统,却又想回到中国捞金,网友:你要点脸好吗?

拒绝承认中国血统,却又想回到中国捞金,网友:你要点脸好吗?

橘子大娱社
2025-03-06 22:45:02
春天最该吃这3种春菜,吃得贵不如吃得对,健脾养胃,清热凉血

春天最该吃这3种春菜,吃得贵不如吃得对,健脾养胃,清热凉血

猪猪之家
2025-03-11 12:30:08
小伙花35万买2010款宾利飞驰,又花5万翻新,直呼出门回头率超高

小伙花35万买2010款宾利飞驰,又花5万翻新,直呼出门回头率超高

沙雕小琳琳
2025-03-12 03:25:40
安徽美女道士远近闻名,靠身体“日进斗金”,九个男徒弟曝光内幕

安徽美女道士远近闻名,靠身体“日进斗金”,九个男徒弟曝光内幕

林林故事揭秘
2025-03-07 14:02:09
1000IW赛!佩古拉1-1因雨中断,斯瓦泰克晋级8强,郑钦文大概率推迟

1000IW赛!佩古拉1-1因雨中断,斯瓦泰克晋级8强,郑钦文大概率推迟

越岭体育
2025-03-12 07:47:32
DeepSeek:未来10年,中国压力最大的8个职业,中小学教师非首位

DeepSeek:未来10年,中国压力最大的8个职业,中小学教师非首位

市井觅食记
2025-02-26 00:20:55
古力娜扎路人镜头下屁股又扁又平,以前翘臀去哪了?难道都假的?

古力娜扎路人镜头下屁股又扁又平,以前翘臀去哪了?难道都假的?

娱乐领航家
2025-03-10 18:38:24
王毅定调统一后,马英九发出战争警告,话音刚落,解放军战机起飞

王毅定调统一后,马英九发出战争警告,话音刚落,解放军战机起飞

武事汇
2025-03-08 18:36:48
完胜!唐斯26+9+3,拉文17+4+3,快船收大礼,联盟第五易主

完胜!唐斯26+9+3,拉文17+4+3,快船收大礼,联盟第五易主

篮球大视野
2025-03-11 13:20:11
知情人士称理想MEGA上市时被多家车企抹黑,有高管被喊去调查

知情人士称理想MEGA上市时被多家车企抹黑,有高管被喊去调查

映射生活的身影
2025-03-11 15:19:25
美国的“面具”被撕下!近来一些美国华人很失落……

美国的“面具”被撕下!近来一些美国华人很失落……

魏家东
2025-03-11 08:36:21
男人至死是少年!河南女子进商店买饮料被男生围观:都给整社恐了

男人至死是少年!河南女子进商店买饮料被男生围观:都给整社恐了

金哥说新能源车
2025-03-10 19:33:13
这个石破天惊的发现,改变了中国人几千年的认知

这个石破天惊的发现,改变了中国人几千年的认知

夹馍星球
2025-03-11 10:47:33
马科斯抓杜特尔特,同时得罪中美两国,特朗普:我与老杜关系很好

马科斯抓杜特尔特,同时得罪中美两国,特朗普:我与老杜关系很好

武事汇
2025-03-11 18:35:17
师徒情!洛佩斯找前主帅穆斯卡特拥抱,他两回合对海港攻入3球

师徒情!洛佩斯找前主帅穆斯卡特拥抱,他两回合对海港攻入3球

直播吧
2025-03-11 19:39:04
3冠中锋加盟湖人,东契奇终于得到心仪之人,詹姆斯高喊夺冠口号

3冠中锋加盟湖人,东契奇终于得到心仪之人,詹姆斯高喊夺冠口号

生活新鲜市
2025-03-12 03:52:25
2025-03-12 12:48:49

头条要闻

为支持马斯克 特朗普自掏腰包花8万美元买红色特斯拉

头条要闻

为支持马斯克 特朗普自掏腰包花8万美元买红色特斯拉

体育要闻

周冠宇担任的F1储备车手,是干嘛的?

娱乐要闻

曝王祖贤海外替大S立牌位,S家人再被骂

财经要闻

永辉"胖改"救市:流量狂欢后的空壳困局

科技要闻

智元:没有大模型不配谈机器人 5年内进家门

汽车要闻

当动力唾手可得 纯电莲花跑车还能给你什么?

态度原创

家居
手机
房产
公开课
军事航空

家居要闻

峯启未来 意式自然

手机要闻

小米跨生态互传LivePhoto灰度推送,REDMI K80至尊版再曝

房产要闻

麻了!海口楼市成交量,再跌三成!

公开课

李玫瑾:为什么性格比能力更重要?

军事要闻

俄称击退对莫斯科的大规模无人机袭击

无障碍浏览 进入关怀版
×