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举杯酒博|刘浩:守正创新:宿迁酒产业现代化发展之道

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来源:中国酒业协会CADA

10月12日,经商务部批准,由中国酒业协会主办,泸州市人民政府、宿迁市人民政府、吕梁市人民政府、绍兴市人民政府、忻州市人民政府、德阳市人民政府、宜宾市人民政府、宝鸡市人民政府、遵义市人民政府、哈尔滨市人民政府、亳州市人民政府联合主办的“第十九届中国国际酒业博览会”在国家会展中心(上海)开幕。宿迁市委副书记、市长刘浩出席开幕式,并发表致辞。
宿迁是西楚霸王项羽的故乡,位于江苏省北部,下辖三县两区,面积8500平方公里、人口588万,均位列江苏省第6位,是一座既古老而又年轻的城市。说其古老,是因为在宿迁重要酒产区双沟镇发现了1800万年前的醉猿化石,被专家论证为“古生物进化的平台、最具天然酿酒环境和自然酒起源的地方”;5万年前的下草湾人是江苏境内发现最早的古人类;8000年前的顺山集人开创了江苏最早的文明史。说其年轻,是因为1996年才设立地级市,27年来广大干群始终保持蓬勃向上、锐意进取的精气神,奋力推动宿迁经济总量由建市之初的全国第146位攀升至2022年的第70位,成为了长三角地区发展速度最快、综合实力提升最明显的地级市之一。习近平总书记在推进中国式现代化需要处理好若干重大关系重要论述中强调,要把握好“守正与创新的关系”。今天各大产区群贤毕至、佳酿咸集,以酒为媒、以酒结缘,大家都有深厚的酿酒底蕴、优越的自然禀赋,更有着对酒文化赓续传承的信念、对酒产业创新发展的渴望。作为全国唯一的东部中国酒都、烈酒产区,宿迁正全力放大自身特色优势,致力在守正创新中,为传统酒产业插上现代化的翅膀。一、将现代化的因子刻入酒之风骨,致力做“千年酒脉”的发扬者。酒产业现代化是在继承中发展、在守正中创新的过程,守护好本与魂是根本之义。坚持酒酿本源,让历史“活”起来。宿迁酿酒流长深远、积淀丰厚,1300多年的天人共酿是流淌着的历史,2000多口明清窖池、3800只古代陶坛是摸得着的文物,获评“国家工业遗产”和全国重点文物保护单位的“双认证”。近年来,我们按照“传统与现代结合”要求,通过“养窖人”的呵护、古窖池的改造、以及陶坛储藏传统的回归,为沉睡的古窖池注入现代化的基因,并建成规模世界第一的固态酒发酵基地,拥有名优酒窖池7万多口,原酒储存超70万吨,储酒能力达100万吨。秉持专注执着,让匠心“传”下去。一代又一代宿迁酿酒人,在口传心授中师承酿造技艺、坚守工匠精神,秉承五粮甄选、原粮清蒸等137道古法酿造工序,将传统的高温制曲、高温润料工艺,与现代的低温发酵、低温馏酒技术相融合,创造性破解了“两高两低”分子平衡技术,拥有10名中国白酒大师、42名国家评酒委员以及超3000名专业技术人员,蒸馏酒传统酿造技艺(洋河酒酿造技艺)成功入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。二、以现代化的理念开创绵柔先河,致力做“蓝海市场”的引领者。“舒适度+口感度”。宿迁是水润之城,依托上善之水的绵绵滋养,率先突破白酒香型分类传统,首创以消费者味蕾感受、身心体验为主的绵柔型白酒质量新风格,掀起了白酒行业技术革命,在保持“甜、绵、软、净、香”传统风格基础上,突出绵柔、淡雅的韵味,饮前香气幽雅、饮时柔和顺喉、饮后舒适愉悦,“绵柔型”作为白酒的特有类型被写入国家标准,现已成为诸多酒企产品转型的重要方向。“高端化+高品质”。坚持用高端化品牌守护高品质生活,2003年“洋河蓝色经典”荣耀问世,掀起了“蓝色风暴”。如今的宿迁,已拥有“洋河”、“双沟”2个中华老字号,以及“梦之蓝”“蘇”“双沟珍宝坊”等6个中国驰名商标,深受高端交际场合青睐,端上了国际政要的餐桌,成为上合峰会、G20杭州峰会等国礼指定用酒,洋河梦之蓝闪耀杭州亚运会开幕式灯光秀。“时尚化+健康化”。本次酒博会举行的“全国大学生白酒品评技能大赛”,正是顺应了“得年轻人得未来”的潮流。近年来,我们着眼年轻人的口味需求,以“低度化、健康化、时尚化”为方向,率先布局“轻白酒”市场,创新推出“微分子”等系列白酒,富含20多种矿物质和微量元素,让酒对人体更友好、更健康。三、用现代化的技术构筑产业生态,致力做“数智时代”的探索者。很多人对酿酒仍然是出窖、拌料、装甑、摊凉的手工印象。实际上,宿迁正依托数字经济优势,推动酒产业乘“数”前行、踏“云”而上。全数智的产销模式。智慧与数字赋能,深入推进酒产业“智改数转”三年行动,发挥龙头企业引领作用,洋河已建成中国白酒行业首家智能工厂,拥有国内酿造数智化程度最高且有自主知识产权的生产线、中国白酒行业智能化水平最高的制曲生产线、单体规模最大的酿酒车间智能云酿造机器人,实现了由传统手工向智慧智能的转变;“双沟酒业”二级节点企业接入量突破3万户、位列全国第一。今年9月,江苏省智改数转工作现场会在我市召开,专门观摩了洋河酒厂。线上与线下融通,依托京东等平台,推动宿迁酒企线上线下全渠道深入融合,实现智慧供应链、数字化运营等九大可视化管理平台经纬覆盖,2021年洋河酒厂入选全国供应链创新示范试点企业,2022年《洋河股份营销数字化》入选清华大学教学案例。全链条的产业体系。宿迁既有成规模的酿酒原粮基地,也拥有酒瓶、包装等70余家配套企业,形成涵盖上游原材料、中游酿造、下游消费服务及应用的全产业链,实现从“田间”到“车间”再到“舌尖”的绿色、智能、高端生产体系。全领域的产品布局。类型多样,全市共有白酒企业166户、啤酒企业47家,形成以洋河、双沟为引领,以乾隆江南、观云等为支撑,以百威、青岛啤酒等为补充的宿迁酒企板块,构建起白酒、啤酒、红酒、果酒等多元化发展格局。香型兼备,基本形成以绵柔为特色,以浓香为主线,兼顾酱香、芝麻香、兼香、清香等多香型白酒产品体系。四、从现代化的视野打造魅力酒都,致力做“融合发展”的实践者。高起点的规划建设。围绕构建“一主一核一副多极”大酒都格局(“一主”即中心城区,“一核”即酒都核心区洋河新区,“一副”即副中心双沟,“多极”即各个县区多点推进),先后出台“中国酒都”建设、酒产业发展三年行动等政策意见,着力塑造一座飘着酒香、透着酒韵的酒都名城。当前,我们正在制定新一轮酒产业高质量发展规划,推动生产、博览、展示、品鉴、交易、旅游一体发展,加快建设中国酒都集中展示区。深层次的感知体验。做好“酒+旅游”文章,坚持将旅游融入酒都建设,全力打造酒旅游地标,洋河、双沟酒厂创成全国酒文化工业旅游示范点,洋河酒厂文化旅游区创成国家工业旅游示范基地。做好“酒+文化”文章,推动酒文化与西楚文化、运河文化、湿地文化深度融合,高水平举办中国酒都(宿迁)文化旅游节,浓墨书写“中国酒都”的文化符号。全方位的支持保障。在项目建设上,将酒都项目列入全市重点工程年度建设计划,2019年来累计完成投资超80亿元,目前洋河大道、酒都公园、金樽坊酒街等一批标志性工程建成运行;在资金支持上,设立了总规模56亿元的产业发展引导基金,并专门设立10亿元酒都建设产业基金,为我市酒产业重点企业提供强有力的资金支持;在科技人才上,深入开展与江南大学、武汉轻工大学等人才交流合作,拥有国家级白酒质检中心、国家级博士后科研工作站等省级及以上科技研发机构14家。最专属的政策机遇。2021年,江苏省委、省政府专门制定《支持宿迁“四化”同步集成改革推进现代化建设的意见》,明确提出支持“中国(宿迁)白酒之都”建设;2022年将宿迁绿色食品产业纳入江苏省14个先进制造业集群;省发改委等四部门联合发布《促进江苏酿酒产业高质量发展的若干措施》,从产区建设、产业创新等五个方面推出14条具体措施,为我市酒产业发展带来更广阔的空间。作为中国白酒之都,酒是宿迁最闪耀的名片,但宿迁的精彩还不止于此,我们有舒适宜居的生活环境,被誉为“江苏生态大公园”,先后获得国家生态园林城市、中国人居环境奖等一系列国字号荣誉;我们有百业兴盛的产业基础,初步构建了“6+3+X”现代产业体系,正积极发展新型储能、光伏发电等新兴产业,打造长三角先进制造业基地;我们有得天独厚的区位优势,宿迁是长三角北翼重要节点城市、淮海经济区核心城市,拥有长三角的区域优势、中西部的政策优势、新宿迁的成本优势;我们有亲商富商的营商氛围,坚持“有事必到、无事不扰”,大力推进“四化”同步集成改革,营商环境综合考核稳居江苏省第一方阵。

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