举杯酒博｜五个问题、十位嘉宾，把酒问清楚，才能喝明白

来源：中国酒业协会CADA

2023年10月13日，第十九届中国国际酒业博览会第三届问酒论坛在上海国家会展中心举行。中国酒业协会理事长宋书玉；国家标准化管理委员会原主任、党组书记，国家制造强国建设咨询委员会委员纪正昆；中国科学院院士，清华大学化学系教授、学术委员会主任、国际"高被引科学家"李景虹；中国酒业协会秘书长何勇；天津科技大学校长路福平；江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩；中国食品发酵工业研究院首席顾问、首届中国酿酒大师张五九；中国民营经济研究会副会长，经济学家任泽平；人民网人民酒业负责人王伟；著名媒体人路一鸣；著名财经评论家、沃伦财经创始人水皮；著名财经评论家、《中国经济周刊》首席评论员兼首席研究员钮文新出席了问酒论坛。本次活动由刘仪伟主持。"问酒"环节里，由经济学家、中国民营经济研究会副会长任泽平，著名媒体人、央视前主持人、创新奇智合伙人路一鸣，人民网人民酒业负责人王伟，著名财经品论家、沃伦财经创始人水皮，著名财经评论家、《中国经济周刊》首席评论员兼首席研究院钮文新组成影响力人物方阵。由国家标准化管理委员会原主任、党组书记、国家制造强国建设咨询委员会委员纪正昆，中国科学院院士、清华大学化学系教授、博士生导师、学术委员会主任李景虹，天津科技大学校长路福平，江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩，中国食品发酵工业研究院首席顾问、首届中国酿酒大师张五九等组成专家导师团方阵。

在第一个“问酒”环节里，主持人抛出了五个话题，一是适量饮酒有益健康；二是酒是越陈越香吗？三是露酒是配制酒吗？；四是黄酒度数不高，但为什么很容易喝醉？；五是喝啤酒真的会痛风吗？

针对主办方经过广泛征集遴选，以及以及与现场观众随机互动提出的五个问题进行了深入讨论，并由权威专家给出了正确解释和科学依据。两个团队仁者见仁、智者见智，畅所欲言；有时相互补充、提升；有时唇枪舌剑、据理力争，直到把问题说的清清楚楚、明明白白，给观众以满意的答复。针对酗酒有害健康的话题，纽文新认为，一定摈弃酗酒的陋习，少喝点、喝好点，既能够愉悦身心，又能幸福快乐；任泽平认为，今天酒协举办这样的活动很有价值，己能普及知识，又能开心快乐；张五九强调酒是百药之长，饮宜适量，有益健康，古人在2000年前就提出了饮酒要适量。纪正昆表示，今天这个论坛第一个题目最棒的就这一个字，“量”。他以自己三年新冠没被感染，求证了一个“量”字，适量饮酒，有益健康。针对酒是陈的香吗？徐岩答道，酒就是陈的香。他说中国不管什么白酒，经过存放以后，存放的过程会发生化学变化，成分肯定会发生一些变化，大家喝起来口感更柔和了，但前提是优质的酒，优质的好酒越放越陈，越放越香。露酒是泡制酒吗？这个话题一出，立即引起了现场台上台下所有人的关注和兴趣。纪正昆回答，这是当前老百姓很关心的一件事情，也是中国酒业将来发展的非常好的前提。露酒老百姓俗称是药酒，但是露酒不完全是药酒，露酒当真有药酒，露酒主要是酿造的，最好是高度的。张九五、路福平、徐岩等一一作答，路一鸣、水皮、王伟等的回答，机智里透着幽默；而专家们的回答又是知识满满，精彩绝伦，引来现场观众浓厚的兴趣和阵阵掌声。最后中国酒业协会理事长宋书玉做了总结发言，他指出，把酒言欢，论道求真。刚刚直击敏感话题的问酒之问，科学缜密的问酒之答。让大家豁然开朗，从此更新对美酒许多的认知。更加明白酒，当然会更加明明白白喝酒。几轮唇枪舌剑、追根问酒之后，美好生活因为有美酒而更加美好。因为对美酒知识的缺少，甚至对美酒常识的误解，往往使我们不能更好的享受美酒带来的快乐。问酒回答了消费者提出的一些酒类消费问题，为广大消费者解读酒知识，引导消费者走出认知误区。我们要告诉消费者，从一粒粮谷到一滴美酒的神秘旅程。我们要告诉消费者，从一方水土到一方美酒的神奇造化；我们还要告诉消费者，酒的风土之美、风味之美、技艺之美，也要告诉消费者，酒的文化之美、时间之美、陈酿之美、贮存之美，最后，我们要告诉消费者，适量饮酒才是健康之道，期待大家和我们一道，把酒问清楚，才能喝明白。