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宋书玉:世界名酒 共享荣耀

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来源:中国酒业协会

10月12日,“第十九届中国国际酒业博览会”在国家会展中心(上海)正式开幕。作为本届酒博会的主论坛,以“世界名酒·共享荣耀”为主题的世界名酒价值论坛在开幕当天举行,中国酒业协会理事长宋书玉为论坛致辞。

以下为致辞实录:

上海是中国连接世界的重要窗口之一。上海也是融合中西文化,构建中西合作,促进中西交流的重要平台。中国、世界的生活方式,对美好生活的追求。中西方的美酒文化在这里相遇,在这里碰撞,在这里升华。无疑,上海必须是世界名酒,共享荣耀之地。

有朋自远方来,把酒言欢,起而行之,实属幸事。万国高楼闪霓虹,浦江璀璨耀长空。作为中国一颗耀眼的明珠,上海早已成为连接东西方经济、文化的桥梁和纽带。我们今日同聚于此,正是为欣赏千般美酒胜景、领略万种名酒风情而来。

酒之一物,包罗万象。人、文、物、艺、礼、节、史、器,连同这如画江山的千里烟波,连同这数千载的时光长河,尽可融于一樽。无论是古今中外,酒一直是人类文明和传统文化不可分割的一部分。世界名酒作为其中的瑰宝,承载着历史、传统、文化和技艺。我们在共同品味名酒的过程中,也可以感受到名酒背后蕴含的千百年来人类智慧和情感的结晶。

世界名酒,在资源集中度、市场占有率、消费者认可度等方面独占鳌头。与之相对应的,在消费复苏、社会责任、产业发展等方面,也需要承担更多的责任,这是产业的使命,也是时代的担当。面对风险与挑战,唯有勠力同心,才能共建世界名酒稳定、协调、包容的格局,一直以来,中国酒业协会遵循并倡导“各美其美,美美与共”的共赢价值观与合作发展观。共建世界名酒对话平台,正是践行这一价值观的有力举措。六年前的2017年,依然在上海,依然在“世界名酒价值论坛”上,评选出了宿迁、亳州、遵义、宜宾、泸州、吕梁、苏格兰、干邑、波多黎各、瓜达拉哈拉“世界十大烈酒产区”。今天,我们再次相约上海,共同分享世界名酒的产区价值;共同探讨、共同发现世界名酒更多的价值。

名酒的价值,在于不计岁月的传承积淀

东汉许慎在《说文解字》中记载夏朝国君“古者少康初做萁帚”。与我们今日遥想美酒起源何其相似。名酒的稀缺与价值,从一开始就与时间密不可分,美酒产业就是时间产业,名酒价值就是时间的价值。世界诸多名酒无不以其历经淘洗的时间价值令人折服。从国际蒸馏酒的威士忌、白兰地、伏特加、龙舌兰、金酒、朗姆酒、雪利酒、波特酒等等,当然还有中国白酒,到世界通畅的发酵酒啤酒和葡萄酒,乃至中国独有的黄酒、露酒,日本清酒、韩国烧酒等等,林林总总,世界各国的美酒,如果按品类分,可达数十种,如果按品种分,多达数十万种,甚至以百万计。但每一种名酒都有着浓厚的历史底蕴。它们见证了人类文明的进步,记录了一个个古老的故事。而这些故事,正是连接我们与过去的桥梁。

名酒的时间价值在产区中。特定的自然生态与酿酒微生态环境,“山、水、林、土、河、微”决定了名酒酿造所选择的原料、风味、品质,这些条件经过千年、百年的传承、逐步形成了名酒产区的独特风格,这也是时间给予我们的馈赠,我们有责任与义务,以可持续发展为准则,将这份时间价值延续传承至无限的未来。

名酒的时间价值在酿造技艺中。名酒产业是长周期的产业,名酒的酿造技艺是在长期的酿造实践中形成的,并日臻完善的,或许要以数十年、甚至百年为单位来计算周期,在酿造技艺的传承上,法国干邑、苏格兰威士忌、中国白酒对时间的坚守,表现得格外明显。名酒千酝,各有其芳,正是在对酿造技艺所蕴含时间价值的坚守中,名酒产业才能各美其美、美美与共,才能形成百花齐放春满园的繁盛景象。

世界名酒的时间价值还体现在陈贮陈酿中。这是经实践验证得出的结论。酒为什么是陈的香?从2007年到2020年的13年间,协会主导开展了中国白酒169计划,开启了对白酒贮存的研究。中国白酒是世界上唯一陶坛陈酿的美酒。在陶坛陈酿中,时间价值赋予了中国白酒品质的提升,唯有不惜时间,才能换来名酒的芬芳。酒是陈的香,名酒尤其如此,名酒的时间价值是岁月的精粹,是历经时光雕琢与验证的传世芬芳。

世界名酒何其丰富多彩,而时间价值就是那一抹不畏烈火考验的灿烂金光。名酒的时间价值可追溯到几千年前,酒可通神,是微醺时的酣畅淋漓,是忘忧与无我的愉悦与激荡,彰显名酒的时间价值,需要敬畏千百年来产区生态与酿酒微生态的馈赠,敬畏数代乃至数十代酿造技艺的传承,敬畏陈贮陈酿的点滴岁月。

名酒的核心,在于传统文化重焕生机

名酒不仅通过感官感知使人享受到愉悦的味觉冲击,还承载着丰富的精神文化价值。每一款名酒都代表了一种地域的风土人情和独特的生活方式。通过品味名酒,我们可以了解到不同文化背后的智慧和美学,感受到不同民族的情感与情调。

各国名酒对于本国文化和国家形象的代表性是无可替代的。世界名酒既是本国人们喜爱的佳酿,也是国际友人对当地特色文化独特认知的重要来源。

世界名酒的文化价值因国家、民族的历史性和传统性而千差万别。

在西方文化中,酒是展示生活品味和艺术气息的重要元素,也是享受美食和美景的最佳伴侣。而在中国文化中,名酒文化要更为深沉厚重,中国酒文化的核心是分享与表达,上下五千年,就是一部美酒史。中国人以酒祭祖、以酒待客、以酒抒情、以酒言志,从“尧舜禹汤”到“李杜元白”,从巫祝问天到夜半独酌,无论是祭祀、宴宾、婚嫁、别离,还是诗词歌赋、琴棋书画,有酒做伴,总能增色添彩。

对于中国名酒乃至世界名酒发展来说,文化价值已经越来越成为最核心的竞争力,让文化“活起来”是产业当下乃至未来的重要核心,也已成为产业共识。我们要借鉴和学习世界所有的美酒文化。通过推广和传播中国名酒文化价值,我们可以向世界展示中国灿烂繁茂的文化底蕴,从而以酒为媒,加深世界美酒文化的交流。去年我们提出了实施“文化+”核心战略,在企业文化、酒文化、品牌文化、文化IP、文化遗产、消费文化“六位一体”融合创新上不断突破,开创“酒业新文化体系”,今年提出了酒业活态文化全要素保护、全视角研究、全产业参与、全价值转化的“四全”方法论。在刚刚过去的九月,是第二个“中国酒文化月”。通过构建《中国酒美学》的文化表达路径,通过酒业新文化建设,文化价值必将带动名酒产业走向繁荣可续的未来,为世界酒业高质量现代化发展提供强大、持久的文化动力、文化支撑和文化保障。为世界酒文化繁荣贡献中国酒文化智慧。

名酒的荣耀,在于全面助力经济建设

世界名酒的价值不仅仅停留在历史和文化层面,更是一种重要的经济资源。对于世界上任何一个国家和地区,名酒产业的发展都不是割裂或独立存在的,名酒产业链辐射范围之广、延伸程度之长、带动作用之强,在各行各业中,无出其右。

随着新消费时代的来临,人们对酒的需求和品味也在不断提高和变化。酒类产品作为消费品的属性与作为投资品的属性都得到了新的体现。在这种趋势下,名酒已经越来越成为一种资产,名酒不仅可以反映消费者对物质生活和精神生活的追求和欣赏,也越来越可以实现消费者对财富增值和保值的愿望,名酒越来越体现出多重和复合的经济价值。

名酒的经济价值表现在消费与投资方面,更多的是在于名酒收藏市场热度持续攀升,消费者为名酒之辉煌过去而“收”,更为名酒之光辉未来而“藏”。名酒收藏已经成为新的消费趋势。“藏新为陈、藏新喝陈”也成为新的酒类消费时尚。中国酒业协会一直致力于开展陈年酒的鉴真、品鉴、市场化推广、职业鉴定师培训、陈年酒价值开发、法律、市场交易规则建立、防伪溯源系统构建、规范和推动名酒收藏市场健康发展。

名酒的经济价值表现在消费方面,绝不仅仅是一瓶酒的价值,更将成为名酒产区经济社会高质量发展的核心支撑。酒历史、酒文化、酒农业、酒文创、酒旅游、酒商业、酒物流、酒包装、酒康养、酒乡村……三产联动,五业同兴。如何让世界名酒与社会经济发展高度融合,如何让名酒经济助力产城融合,让名酒产业链价值得到放大与提升,使原料种植、加工等上游产业,包装、物流等配套产业,商贸、文创、文旅等下游产业共同繁荣、共同发展。使名酒品牌可以成为城市名片,产业与城市协同发展,需要我们不断创造多元化、立体化、深层次的消费体验。

名酒的未来,在于为美好生活增光添彩

自古以来,在世界各地,美酒都具备社交属性,名酒的社交价值则更为独特。以酒相庆,那些人生中重要的时刻。以酒相敬,人与人之间的距离会被无限拉进,让沟通与交流更加畅通。名酒,作为世界通用语言,为消费者的美好生活增添无数精彩,而名酒企业、名酒产区,也需要以此为契机,构建酒业命运共同体,为世界酒业高质量发展共铸辉煌。

佳朋满座,自当以酒为歌,世界名酒的交流与碰撞,是一次友谊的盛会,也是一方合作的舞台,推动着全球名酒产区、名酒企业越走越近、越走越亲,对深化拓展全球酒业合作,具有不可估量的重要意义。

民族的就是世界的,无论是哪个民族、哪个地区、哪个国家的美酒,其未来都必定要放在国际市场之中。

名酒之美,先应于天时,而后聚于人和;怀桑梓之情,而迎四海宾客。世界名酒的一点一滴,都印刻着天时的垂怜、土地的恩赐与智慧的结晶,名酒有情,此情寄于民族之文化、民族之历史;名酒有性,此性源于风物之差异,技法之殊同;名酒有魂,此魂成于岁月之淘洗、坚守之赤诚。

何以共享世界名酒之荣耀?唯有以山川异域、美酒同怀的开放心态,让世界名酒了解中国,让中国名酒拥抱世界,唯有以共赢时代、共享未来的昂扬姿态,不断借鉴世界名酒之发展优势,深化新时代下名酒新的价值。

辉光所烛,万里同晷;世界名酒,共享荣耀。世界名酒之魅力,在兼容并蓄、和而不同,世界名酒之希冀,在美美与共、天下大同。愿你我以本次论坛为新的起点,新辉煌的开篇,在世界名酒价值的探索与发掘之路,共沐荣光而常怀奋勇,同享荣耀而求索革新!

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